---
slug: mi-so-pieczone
title: "MIĘSO PIECZONE"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# MIĘSO PIECZONE

Przepis na tradycyjną pieczoną szynkę wieprzową marynowaną w przyprawach. Mięso natarte majerankiem, czosnkiem i solą, pieczone w piekarniku do złocistej skórki. Doskonałe na kanapki lub jako główne danie. Prosty sposób na soczystą i aromatyczną szynkę domowej roboty.

## Składniki

- 1500 g szynka wieprzowa
- 15 g majeranek suszony
- 1 główka czosnek
- 12 g sól
- 50 ml olej roślinny
- 100 ml woda
- 1 szczypta czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obrać czosnek i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać.
   - **Wskazówka:** Prasowany czosnek lepiej się rozprowadza po mięsie.
2. Szynkę natrzeć solą, czosnkiem, majerankiem i pieprzem ze wszystkich stron.
   - **Wskazówka:** Można marynować mięso nawet całą noc dla lepszego smaku.
3. Obwiązać szynkę sznurkiem w poprzek, aby utrzymała kształt podczas pieczenia.
4. Ułożyć szynkę w formie, polać olejem i wodą. Piec w piekarniku w 180°C przez około 90 minut.
5. Po upieczeniu odstawić pod przykryciem na 20 minut, następnie pokroić w plastry i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać całą główkę czosnku i każdy ząbek przepuścić przez praskę lub bardzo drobno posiekać nożem. Przygotować wszystkie przyprawy: 15g majeranku, 12g soli, czarny pieprz mielony.
- *Dlaczego:* Prasowany czosnek równomiernie się rozprowadza i lepiej wchłania w mięso, nadając mu intensywny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek bardzo drobno i dodaj szczyptę soli - pomoże to w roztarciu.

**Krok 2.** Szynkę dokładnie natrzeć mieszanką soli, czosnku, majeranku i pieprzu ze wszystkich stron, wcierając przyprawy w powierzchnię mięsa. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Wcieranie przypraw i czas odpoczynku pozwala im wniknąć w mięso i nadać mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Możesz marynować mięso nawet całą noc w lodówce - smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.

**Krok 3.** Obwiązać szynkę sznurkiem kuchennym w poprzek co około 3-4 cm, zawiązując mocno. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Obwiązanie zapobiega deformacji mięsa podczas pieczenia i zapewnia równomierne kształty plastrów.
- *Pro tip:* Użyj naturalnego sznurka - nie rozpuści się w wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Ułożyć szynkę w żaroodpornej formie, polać 50ml oleju i 100ml wody. Piec w 180°C przez 90 minut, co 30 minut polewając wydzielającym się sosem.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem zapobiega wysuszeniu powierzchni i tworzy apetyczną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną termometrem - powinna wynosić 70°C w najgrubszym miejscu.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjąć szynkę z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 20 minut. Następnie usunąć sznurek i pokroić w plastry grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu będzie soczyste i łatwe do krojenia.
- *Pro tip:* Krój ostrym nożem jednym ruchem, nie tnij tam i z powrotem - uzyskasz ładne, równe plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Najlepiej użyć termometru do mięsa - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 70°C. Można też nakłuć nożem - wypływający sok powinien być przezroczysty.

**Czy mogę użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, sprawdzą się karkówka, łopatka lub schab. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości kawałka.

**Jak przechowywać upieczoną szynkę?**

W lodówce do 5 dni, owinięta w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Dlaczego mięso wyszło suche?**

Prawdopodobnie było za długo pieczone lub w zbyt wysokiej temperaturze. Ważne jest też polewanie sosem podczas pieczenia.

**Czy można piec bez obwiązywania sznurkiem?**

Można, ale mięso może się zdeformować podczas pieczenia, co utrudni równomierne krojenie w plastry.

**Z czym najlepiej podawać pieczoną szynkę?**

Doskonale smakuje z chrzanem, musztardą, kiszonymi ogórkami. Można używać na kanapki lub jako główne danie z ziemniakami i surówkami.