---
slug: mieciutki-karczek-pieczony
title: "Mięciutki karczek pieczony"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięciutki karczek pieczony

Mięciutki pieczony karkówka wieprzowa w aromatycznej marynacie z octem balsamicznym i przyprawami Knorr. Długie pieczenie sprawia, że mięso jest niezwykle soczyste i odchodzi od kości.

## Składniki

- 45 ml olej roślinny (3 łyżki = 45 ml)
- 15 ml ocet balsamiczny (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt cebula biała
- 1 szt zasmażka błyskawiczna jasna knorr (opakowanie 28 g)
- 1 szt marynata do mięs knorr (opakowanie 18 g)
- 1 szt karkówka wieprzowa bez kości, w jednym kawałku, chuda (około 1,2–1,5 kg)
- 187.5 ml woda (3/4 szklanki = 187,5 ml)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem. W misce wymieszaj marynatę Knorr z 3 łyżkami oleju i octem balsamicznym, następnie nasmaruj mieszanką mięso.
2. Mięso włóż do naczynia, przykryj i odstaw do lodówki na 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je i pozostaw w temperaturze pokojowej przez godzinę.
3. Piecz mięso w 200°C przez 20 minut, potem zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz 3 godziny, przewracając co godzinę. Zagęść sos zasmażką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj karkówkę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, aby przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa. W małej misce wymieszaj zawartość opakowania marynaty Knorr z 45 ml oleju roślinnego i 15 ml octu balsamicznego, aż powstanie jednolita pasta. Całość dokładnie wmasuj w mięso, szczególnie w bruzdy i szpary.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala lepiej przyczepić się marynacie, a dokładne wmasowanie zapewnia głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu balsamicznego, możesz użyć zwykłego octu winnego, ale smak będzie mniej słodki i intensywny.

**Krok 2.** Przenieś nasmarowaną karkówkę do szczelnego naczynia lub folii aluminiowej i odłóż do lodówki na minimum 12 godzin – najlepiej na całą noc. Po tym czasie wyjmij mięso i pozostaw je na blacie kuchennym na około 60 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem, a wyrównanie temperatury przed pieczeniem zapobiega nierównemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie piecz zimnego mięsa bezpośrednio z lodówki – może się zapiec na zewnątrz, a w środku zostać surowe.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dno wysmarowanego naczynia do pieczenia wlej resztę oleju (około 15 ml), dodaj pokrojoną cebulę, a na wierzch połóż mięso. Wlej 187,5 ml wody, przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz 20 minut w 200°C, potem zmniejsz temperaturę do 140°C i kontynuuj pieczenie 3 godziny, przewracając mięso co godzinę. Po upieczeniu odstaw na 15 minut pod ręcznikiem. Sos zlej do garnka, dodaj zawartość zasmażki jasnej Knorr i mieszając, zagęść na małym ogniu. Kroj mięso ostrożnie na grube plastry.
- *Dlaczego:* Wolne pieczenie przy niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste, a przewracanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Aby sos był gładki, mieszaj go intensywnie i dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt szybko się zagęszcza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić marynatę Knorr domową mieszanką przypraw?**

Tak, możesz przygotować własną marynatę z soli, pieprzu, kolendry, czosnku i gorczycy. Użyj około 1 łyżki mieszanki i połącz z olejem oraz octem.

**Dlaczego mięso trzeba piec najpierw w wysokiej, potem w niskiej temperaturze?**

Początkowe wysokie temperatury zabezpieczają soki w mięsie, a dalsze wolne pieczenie sprawia, że staje się ono miękkie i odchodzi od kości.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i daje się rozrywać widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy sos z zasmażką można przygotować bez produktów Knorr?**

Tak – wymieszaj 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami zimnego oleju, a następnie dodaj powoli do gorącego rosołu i gotuj, mieszając, aż do zagęszczenia.