---
slug: mieciutkie-pierniczki-w-czekoladzie
title: "Mięciutkie pierniczki w czekoladzie."
servings: 100
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Mięciutkie pierniczki w czekoladzie.

Mięciutkie pierniczki w czekoladzie to idealne świąteczne ciasteczka, które zachowują puszystość przez wiele dni. Gotowane z miodem, przyprawami i pokrywane gorzka czekoladą, są doskonałym prezentem lub przekąską podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 350 g miód naturalny
- 250 g masło
- 250 g cukier
- 5 szt jajka
- 15 ml soda oczyszczona (3 łyżeczki po 5 ml)
- 1000 g mąka pszenna tortowa
- 1 szczypta imbir w proszku
- 22.5 ml cynamon (1,5 łyżki po 15 ml)
- 15 ml gałka muszkatołowa (1 łyżka)
- 300 g gorzka czekolada (3 tabliczki po 10 dag)
- 75 ml olej roślinny (5 łyżek po 15 ml)

## Przygotowanie

1. Przepis dostałam od koleżanki. Po spróbowaniu tych pierniczków nie będę robić żadnych innych. Te są na prawdę idealne i cały czas są mięciutkie.
2. Mikserem utrzeć masło z miodem i cukrem. Wbić jajka i mieszać, aż masa będzie puszysta.
3. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawami, a następnie dodawać stopniowo do masy jajecznej, cały czas mieszając mikserem.
4. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na noc do lodówki.
5. Następnego dnia rwać kawałki ciasta, podsypywać stolnicę mąką i wałkować grube placki (min. 0,5 cm).
6. Wykrawać pierniczki foremkami i ułożyć luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec pierniczki ok. 8 minut w 180°C w termoobiegu.
8. Wyjąć z piekarnika, chwilę pozostawić na blasze, potem przełożyć na kratkę do wystygnięcia.
9. Przechowywać pierniczki w hermetycznym pojemniku aż do dekorowania.
10. Stopić czekoladę z olejem na rewersie, następnie polewać lub zanurzać pierniczki.
11. Dekorować według uznania i schłodzić, by czekolada zesztywniała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ten krok to wprowadzenie do przepisu – nie wymaga działania, ale pokazuje, jak wyjątkowe są te pierniczki.
- *Dlaczego:* Warto zrozumieć, że przepis został sprawdzony i jest bardzo udany.
- *Pro tip:* Zachęca to do dokładnego przestrzegania kolejnych kroków.

**Krok 2.** W dużej misce mikserem na średnich obrotach ubij masło z miodem i cukrem przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by nie zgrzązła masa.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą i przyprawami. Dodawaj ją do masy jajecznej po 2-3 łyżkach, mieszając mikserem końcówkami spiralnymi, by nie przegrzać silnika.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega komolkom i nadmiernemu wyrabaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno być gładkie jak ciasto drożdżowe.

**Krok 4.** Zformuj ciasto w kulę, zawijaj w folię spożywczą i chroń przed wyschnięciem. Odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie uelastycznia ciasto i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Można odstawić na całą noc – lepiej się wykrawa rano.

**Krok 5.** Przed formowaniem podgrzej kuchnię, by ciasto nie było zimne. Rób małe kuleczki i wałkuj na grubość min. 0,5 cm, podsypując stolnicę mąką co chwilę.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie pierniczki mogą wyschnąć w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno – mają być mięciutkie, nie chrupiące.

**Krok 6.** Wykrawaj foremkami, starając się nie przekładać ciasta więcej niż raz. Układaj pierniczki luźno – rozrosną się w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt ciasne ułożenie prowadzi do zlepienia się ciasteczek.
- *Pro tip:* Zbieraj obcinaki, ponownie formuj kulę i ponawiaj – ale nie więcej niż 2 razy.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wstaw blaszę na środek i piecz dokładnie 8 minut – nie dłużej, by nie wyschły.
- *Dlaczego:* Pierniczki powinny być lekko miękkie w środku po wyjęciu.
- *Pro tip:* Ustaw minutnik – nadgorzenie psuje miękkość.

**Krok 8.** Pozostaw ciasteczka na blasze przez 2 minuty – dzięki temu nie rozpadną się przy przenoszeniu. Potem przełóż delikatnie na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas ostywania.
- *Pro tip:* Nie próbuj ich łamać – mogą się rozkruszyć.

**Krok 9.** Przechowuj ostudzone pierniczki w szczelnym pojemniku bez dekoracji, najlepiej z kawałkiem chleba, by zachowały miękkość.
- *Dlaczego:* Wilgoć z chleba pomaga utrzymać puszystość.
- *Pro tip:* Dekoruj dopiero dzień przed podaniem.

**Krok 10.** Pokrusz czekoladę, dodaj olej i stop w kąpieli wodnej na małym ogniu. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz gładką polewę.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady – może się zgrzązć.

**Krok 11.** Polewaj pierniczki za pomocą łyżeczki lub zanurzaj w czekoladzie. Ułóż na papierze do pieczenia i dekoruj według uznania. Schłodź, by polewa zesztywniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala czekoladę i zapobiega rozmazaniu dekoracji.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek blisko siebie – mogą się skleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miodu użyć syropu?**

Nie zalecamy – miód nadaje charakterystyczną woń i miękkość, której syropy nie zastąpią. To kluczowy składnik pierników.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić całą noc?**

Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć wilgoć, co ułatwia wykrawanie i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.

**Jak przechowywać pierniczki po zdekorowaniu?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, warstwami oddzielonymi pergaminem. Nie w lodówce – wilgoć uszkadza czekoladę.

**Czy można zrobić pierniczki bez jaj?**

W tym przepisie jajka są niezbędne do struktury. Można próbować zastąpić jedno jajko 3 łyżkami jogurtu, ale efekt może być gorszy.

**Dlaczego pierniczki wyszły twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Piecz dokładnie 8 minut w 180°C i nie otwieraj piekarnika przed czasem.

**Czy można zamrozić ciasto przed wykrawaniem?**

Tak, można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrozić w lodówce przed formowaniem.