---
slug: miekkie-pierniczki-na-smalcu
title: "Miękkie pierniczki na smalcu"
servings: 60
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Miękkie pierniczki na smalcu

Tradycyjne pierniczki przygotowane na smalcu i maśle, co nadaje im charakterystyczną miękkość i głęboki smak. Ciasto wymaga czasu na ostudzenie przed formowaniem, dzięki czemu łatwiej się z nim pracuje. Pierniczki są delikatnie przyprawione cynamonem i mieszanką przypraw korzenny.

## Składniki

- 125 g masło
- 25 g smalec
- 125 g miód
- 110 g cukier
- 375 g mąka pszenna
- 10 g proszek do peczenia
- 15 g kakao
- 10 g przyprawa do piernika
- 5 g cynamon
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. W urządzeniu thermomix umieść masło, smalec, cukier i miód. Roztop składniki przez 2 minuty w temperaturze Varoma przy obrotach.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie rozpuszczone przed przejściem do następnego kroku.
2. Dodaj mąkę, proszek do peczenia, kakao, przyprawę do piernika, cynamon i jajko. Wyrób ciasto przez 5 minut w trybie Ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być jednolite i gładkie - wszystkie składniki mają być dobrze połączone.
3. Wyłóż ciasto z naczynia miksującego i pozostaw do ostygnięcia przez około 30 minut w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Ostygnięte ciasto będzie mniej lepkie i łatwiejsze w obróbce podczas wałkowania.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 6 mm i wykrawaj pierniczki używając foremek lub szklanek.
   - **Wskazówka:** Posyp powierzchnię roboczą mąką, aby ciasto się nie kleiło do wałka.
5. Piecz pierniczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
   - **Wskazówka:** Nie przesusz pierniczków - powinny pozostać miękkie po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W urządzeniu thermomix umieść 125g masła, 25g smalcu, 110g cukru i 125g miodu. Ustaw temperaturę Varoma i roztapiaj przez dokładnie 2 minuty przy obrotach. Sprawdź, czy wszystkie składniki są całkowicie rozpuszczone.
- *Dlaczego:* Roztopienie tłuszczów i cukru zapewnia równomierne połączenie składników i gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej wcześniej - łatwiej się wtedy połączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Do roztopionej mieszanki dodaj 375g mąki pszennej, 10g proszku do peczenia, 15g kakao, 10g przyprawy do piernika, 5g cynamonu i 1 jajko. Ustaw tryb Ciasto i miksuj dokładnie przez 5 minut, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie łączy wszystkie składniki i rozwija strukturę ciasta, zapewniając odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki.

**Krok 3.** Ostrożnie wyłóż ciasto z naczynia na czystą powierzchnię roboczą. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez minimum 30 minut. Ciasto powinno być chłodne w dotyku.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie ciasta usztywni tłuszcze, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się kleić.
- *Pro tip:* Możesz owinar ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut, aby przyspieszyć proces chłodzenia.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości 6 mm. Wykrawaj pierniczki foremkami lub szklankami, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość 6 mm zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich pierniczków i odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Pozostałe kawałki ciasta możesz ponownie zagnieść i rozwałkować - pierniczki będą równie dobre.

**Krok 5.** Piecz pierniczki w nagrzanym do 180°C piekarniku przez dokładnie 10 minut. Gotowe pierniczki powinny być lekko sprężyste w dotyku, ale nie twarde. Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zachowuje miękkość charakterystyczną dla tego typu pierniczków.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu pieczenia - pierniczki będą się dalej lekko dopiekać na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić smalec masłem?**

Tak, można zastąpić smalec dodatkową ilością masła, ale pierniczki będą miały nieco inny smak i teksturę. Smalec dodaje charakterystycznej miękkości i głębi smaku.

**Jak długo można przechowywać te pierniczki?**

Pierniczki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni w temperaturze pokojowej. Z czasem stają się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za miękkie do wałkowania?**

Włóż ciasto do lodówki na 30-60 minut, aby się dodatkowo usztywnił. Można też dodać odrobinę mąki, ale ostrożnie, żeby nie zmienić konsystencji.

**Czy mogę zrobić to ciasto bez urządzenia thermomix?**

Tak, roztop masło ze smalcem, miodem i cukrem w rondelku na małym ogniu, następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami ręcznie lub mikserem.

**Dlaczego pierniczki wychodzą twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest za długie pieczenie lub za wysoka temperatura. Pierniczki powinny być pieczone krócej i pozostać miękkie po ostudzeniu.

**Kiedy dodawać lukier lub polewy?**

Lukier lub czekoladową polewę należy nakładać dopiero po całkowitym ostudzeniu pierniczków, najlepiej po kilku godzinach od upieczenia.