---
slug: mielone-kotleciki-nadziewane-pieczarkami
title: "Mielone kotleciki nadziewane pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mielone kotleciki nadziewane pieczarkami

Soczyste kotleciki mielone nadziewane pieczarkami to połączenie prostoty i smaku. Idealne na obiad lub kolację, smażone do złotej skórki. Szybki przepis, który przypadnie do gustu całej rodzinie.

## Składniki

- 400 g mięso mielone
- 2 szt jajka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 125 ml śmietana
- 250 g pieczarki
- 500 ml olej do smażenia (około 0,5 l)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 250 ml mąka (do obtaczania)
- 250 ml bułka tarta (do panierowania)

## Przygotowanie

1. Śmietanę wymieszać z tartą bułką.
2. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Dodać mielone mięso, jajko, sól oraz pieprz i dokładnie wyrobić.
4. Masę mięsną w razie potrzeby doprawić do smaku.
5. Oczyszczone grzyby obłożyć masą mięsną, uformować kotleciki i panierować w mące, jajku i bułce tartej.
6. Smażyć kotleciki w rozgrzanym oleju o grubości ok. 2 cm, aż zrumienią się na złoty kolor.
7. Można smażyć kotleciki we frytkownicy dla chrupiącej skórki i soczystej tekstury.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj śmietanę z tartą bułką, aby powstała gęsta, lekko wilgotna masa, która pomoże skleić składniki kotlecików.
- *Dlaczego:* Śmietana z bułką tartą pomaga utrzymać wilgotność mięsa i zapobiega wysychaniu kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pozostaw masę na kilka minut, by bułka tartą dobrze wchłonęła śmietanę i stała się bardziej plastyczna.

**Krok 2.** Obierz cebulę i ząbek czosnku, a następnie drobno je pokrój nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa równomiernie rozprowadzą smak w masie mięsnej i nie będą przeszkadzać przy nadziewaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli – dzięki temu mniej łzawisz i lepiej kontrolujesz wielkość kawałków.

**Krok 3.** Do miski dodaj mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko i przyprawy wiążą masę mięsną, a dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze sklejenie się kotlecików.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 2–3 minuty, aż stanie się lekko klejąca – to dobry znak, że białka zostały aktywowane.

**Krok 4.** Spróbuj małej porcji masy mięsnej (uprzednio podsmaż na patelni), by sprawdzić, czy smakuje dobrze, i dopraw przyprawami.
- *Dlaczego:* Doprawianie przed formowaniem kotlecików pozwala uniknąć zbyt słonego lub niesmacznego dania po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Zawsze smaż testową kulę – surowa masa może smakować inaczej niż podsmażona.

**Krok 5.** Oczyść pieczarki, umieść każdą w centrum porcji masy mięsnej, zawiń i uformuj kulki, które panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę, a poprawne uformowanie chroni nadzienie przed wypływem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie formuj kotlecików zbyt dużych – łatwiej je wtedy smażyć i lepiej się gotują w środku.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni do temperatury ok. 170°C i smaż kotleciki po kilka sztuk, aż zrumienią się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że kotleciki wchłoną tłuszcz, a zbyt gorący spali skórkę, zanim mięso się ugotuje.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt często – pozwól im zrumienić się dobrze z jednej strony, zanim odwrócisz.

**Krok 7.** Jeśli masz frytkownik bezolejowy, ułóż kotleciki w koszyku i smaż zgodnie z instrukcją producenta dla chrupiącej skórki.
- *Dlaczego:* Frytkownik bezolejowy daje podobny efekt jak smażenie, ale z mniejszą ilością tłuszczu i mniejszym bałaganem.
- *Pro tip:* Przed smażeniem lekko posmaruj kotleciki olejem – dzięki temu skórka będzie ładnie się rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotleciki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować i panierować kotleciki, a następnie przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je też zamrozić na kilka tygodni.

**Jakie nadzienie można użyć zamiast pieczarek?**

Zamiast pieczarek możesz użyć nadzienia z serem żółtym, bryndzą, szpinakiem lub mieszanką warzyw. Ważne, by nie było zbyt wilgotne.

**Dlaczego kotleciki pękają podczas smażenia?**

Kotleciki pękają, jeśli masa jest za sucha lub zbyt mocno je uciskasz. Upewnij się, że masa jest dobrze nawilżona i delikatnie formuj nadziewane kulki.

**Czy można piec kotleciki w piekarniku?**

Tak, ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnym dodatkiem są gotowane ziemniaki, puree, ryż lub sałatka z kapusty. Świetnie komponują się też z ogórkami kiszonymi.