---
slug: mielone-kotlety-mielone-marka-niedzwieckiego
title: "Mielone kotlety mielone Marka Niedźwieckiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mielone kotlety mielone Marka Niedźwieckiego

Szybkie i smaczne kotlety mielone z mieszanką mięsa indyczego i cielęcego, z dodatkiem namoczonych bułek, jaj i aromatycznych przypraw. Idealne na co dzień – pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 250 g mięso mielone (indyk i cielęcina) (po ćwierć kilograma każdego rodzaju)
- 2 szt jajka
- 2 szt bułka (namoczona w mleku)
- 100 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml sos sambal (nie za dużo)
- 30 g bułka tarta (do lepszego formowania kotletów)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (obficie)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno pokrojona)
- 100 g pieczarki (podsmażone i odsączone) *(opcjonalnie)*
- 1 szt dymka (posiekana, podsmażona z pieczarkami) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia kotletów i pieczarek)

## Przygotowanie

1. Namocz bułki w mleku, a następnie odsąć je z nadmiaru płynu.
2. Do miski z mięsem dodaj jajka, odsączone bułki, sos sojowy, sambal, sól i pieprz.
3. Drobno pokrój natkę pietruszki i dodaj całość do masy mięsnej.
4. Opcjonalnie przygotuj nadzienie: podsmaż pokrojone pieczarki z dymką na oleju.
5. Odsąć podsmażone pieczarki z dymką z tłuszczu przed dodaniem do masy.
6. Dodaj tarte bułki do masy mięsnej, aby lepiej się formowała.
7. Smaż kotlety 2–3 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju.
8. Podawaj ciepłe lub zimne – smakują doskonale w obu wersjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwie bułki, włóż je do miski z mlekiem na kilka minut, aż dobrze się nasiąkną, potem delikatnie odsąć nadmiar mleka, wyciskając je ręką.
- *Dlaczego:* Namoczone bułki sprawiają, że kotlety są soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie namaczaj bułek zbyt długo, by nie rozpadły się całkowicie.

**Krok 2.** Roztrzep jajka i dodaj je do miski z mięsem, następnie dodaj odsączone bułki oraz wszystkie przyprawy: sos sojowy, sambal, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sambala – możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Drobno pokrój cały pęczek natki pietruszki nożem lub nożyczkami i wymieszaj ją z masą mięsną.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i aromatu dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści i cienkich łodyg – grube końcówki są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 4.** Jeśli chcesz, przygotuj dodatkowe nadzienie: pokrój pieczarki i dymkę, a następnie podsmaż je na niewielkiej ilości oleju.
- *Dlaczego:* Nadzienie z pieczarek i dymki dodaje głębi smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by warzywa nie spaliły się, ale dobrze się podsmażyły.

**Krok 5.** Po podsmażeniu przelać pieczarki z dymką przez sito lub ułożyć na papierze ściernym, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu zapobiega rozlanie się nadzienia w kotletach.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wilgotnego nadzienia do masy mięsnej – może spowodować rozpadanie kotletów.

**Krok 6.** Dodaj porcję tartej bułki do masy mięsnej i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się łączna i łatwiejsza do formowania.
- *Dlaczego:* Tarta bułka wchłania wilgoć i pomaga kotletom zachować kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj tarte bułki małymi porcjami, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni, uformuj kotlety i smaż je 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie na odpowiednim ogniu zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 8.** Przełóż gotowe kotlety na talerz i podawaj od razu lub ochłodź i podaj na zimno jako drugie danie.
- *Dlaczego:* Kotlety mielone smakują zarówno ciepłe, jak i zimne, np. w kanapce.
- *Pro tip:* Przechowuj zimne kotlety w hermetycznym pojemniku do 3 dni w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając w połowie. Wtedy są zdrowsze, bo nie trzeba ich smażyć na oleju.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Dodaj więcej tartej bułki, by masa była łączniejsza, i nie przekładaj kotletów zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią z jednej strony.

**Czy można zamiast bułki użyć płatków owsianych?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa – działają podobnie, wchłaniają wilgoć i pomagają kotletom zachować kształt.

**Jak przechowywać kotlety mielone?**

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni w hermetycznym pojemniku. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy te kotlety są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają bułki i sos sojowy z pszenicy. Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast bułek użyj bezglutenowych płatków, a sosu sojowego – aminowego.