---
slug: mielone-kotlety-z-wolowiny
title: "Mielone kotlety z wołowiny"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mielone kotlety z wołowiny

Szybkie i smaczne mielone kotlety z wołowiny to klasyczne danie, które cieszy się uznaniem w każdej rodzinie. Idealne na co dzień, gotowe w pół godziny. Podawaj z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1000 g mięso wołowe mielone
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 3 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 75 ml mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i czosnek na drobne kawałki.
2. Ubij jajka i dodaj je do miski z mięsem.
3. Dodaj cebulę, czosnek, sól i pieprz do mięsa.
4. Zagnij masę rękoma, aż będzie jednolita.
5. Uformuj z masy kotlety.
6. Ugnij kotlety, by były płaskie i duże.
7. Obtocz każdy kotlet w mące.
8. Rozgrzej patelnię z oliwą.
9. Smaż kotlety, aż będą rumiane i puszczą sok.
10. Podawaj z ziemniakami i buraczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je pokrój nożem na desce. Im drobniejsze kawałki, tym lepiej rozłożą się w masie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i czosnku lepiej rozprowadzają smak w całym kotlecie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zapobiec łzawieniu.

**Krok 2.** Wbij jajka do oddzielnej miski i lekko je ubij widełkami lub mikserem ręcznym, a następnie wlej do mięsa.
- *Dlaczego:* Ubite jajka lepiej się rozprowadzą w masie i pomogą skleić składniki.
- *Pro tip:* Możesz dodać jajka bezpośrednio do mięsa, ale lepiej najpierw je wymieszać, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Do miski z mięsem dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw i warzyw zapewnia spójny smak każdego kawałka.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – możesz dosolić później.

**Krok 4.** Zagnij całą masę rękoma przez około 2–3 minuty, aż stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Zagniatanie pomaga aktywować białka mięsa, co lepiej skleja kotlety i zapobiega ich kruszeniu.
- *Pro tip:* Miej pod ręką ręcznik – masę warto zagnieść dobrze, ale ręce potem trzeba dokładnie umyć.

**Krok 5.** Weź porcję masy i uformuj z niej kotlet o pożądanej wielkości, trzymając go w dłoniach.
- *Dlaczego:* Właściwe uformowanie zapewnia, że kotlet będzie trzymał kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt mocno – kotlety mogą być zbyt twarde po ugotowaniu.

**Krok 6.** Przygnij kotlet od góry, by był płaski i szeroki – taki kształt lepiej się smaży.
- *Dlaczego:* Płaskie kotlety mają większy kontakt z patelnią, dzięki czemu ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Idealna grubość to ok. 1,5–2 cm – nie za grube, by nie były surowe w środku.

**Krok 7.** Wymaż kotlet w mące z obu stron, delikatnie potrząsając, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę i chroni kotlet przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj talerza z mąką – ułatwi obtaczanie i ograniczy bałagan.

**Krok 8.** Nalej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przyleganiu i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej ilości oliwy – kotlety mogą się przypalić.

**Krok 9.** Smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i puszczą sok przy przekłuciu.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor i sok oznaczają, że mięso jest dobrze przesmażone i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – pozwól im się zrumienić przed odwróceniem.

**Krok 10.** Przełóż gotowe kotlety na talerz i podawaj ciepłe z ziemniakami i smażonymi buraczkami.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotlety lepiej wydzielają aromat i smakują najlepiej zaraz po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz odstawić kotlety na chwilę do piekarnika, by się nie schłodziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować masę z góry?**

Tak, masę do kotletów można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Przed formowaniem lekko ją wymieszaj.

**Dlaczego kotlety się kruszą podczas smażenia?**

Kotlety mogą się kruszyć, jeśli nie zostały dobrze zagniecione lub brakuje jaj. Upewnij się, że masa jest lekko klejąca przed formowaniem.

**Czy można piec kotlety w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tych kotletów?**

Klasycznie podaje się z ziemniakami, surówką z buraków lub kapustą. Można też dodać marchewkę czy fasolkę.

**Czy można zamrozić uformowane kotlety?**

Tak, uformowane kotlety można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dłużej na patelni.