---
slug: mielone-w-sosie-pomidorowym
title: "MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM

Soczyste kotlety mielone pieczone w sosie pomidorowym z papryką i pomidorkami koktajlowymi – klasyczny polski obiad bez stania przy patelni. Bułka namoczona w mleku sprawia, że mięso jest wyjątkowo delikatne i kruche. Idealne z ziemniakami, kaszą lub makaronem na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1.5 kg mięso mielone wieprzowe (karkówka, łopatka lub szynka) (Można zastąpić mięsem drobiowym (kurczak, indyk) lub mieszanym.)
- 1 l passata pomidorowa
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka
- 1 szt bułka paryska (Można zastąpić 3 kajzerkami. Bułka powinna być czerstwa.)
- 500 ml mleko (Do namoczenia bułki; reszta mleka trafia do masy mięsnej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona

## Przygotowanie

1. Pokrój czerstwą bułkę paryską w plastry i zalej ją mlekiem, odstaw do namoczenia na kilka minut.
2. Obierz cebule i pokrój je w paski lub kostkę.
3. Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
4. Przepuść przez maszynkę do mielenia (średnie oczka) mięso, cebulę i odciśniętą bułkę; dolej do masy pozostałe mleko z moczenia.
5. Wbij do masy jajka, dodaj sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy i słodką paprykę; wyrabiaj dłonią kilka minut, aż masa będzie kleista.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
7. Wlej passatę do dużej blaszki lub naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadź po dnie.
8. Wilgotnymi dłońmi formuj nieduże kotlety i układaj je ciasno w naczyniu z passatą.
9. Na kotletach rozłóż paski papryki i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
10. Wstaw naczynie na górną półkę piekarnika i piecz 35 minut, aż kotlety będą rumiane i dobrze przepieczone.
11. Podawaj kotlety prosto z naczynia, polane sosem pomidorowym, z ziemniakami, kluskami lub kaszą i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czerstwą bułkę paryską w plastry o grubości ok. 2 cm i ułóż w misce. Zalej 500 ml mleka i odstaw na 5–10 minut, aż bułka wchłonie mleko i zmięknie.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawi, że kotlety będą miękkie i soczyste, a nie twarde i suche.
- *Pro tip:* Używaj czerstwej (nie świeżej) bułki – lepiej wchłania mleko i nie rozpada się w masie.

**Krok 2.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w cienkie paski lub drobną kostkę. Jeśli oczy pieką, schłódź cebulę wcześniej w lodówce.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona lub zmielona cebula równomiernie wbuduje się w masę mięsną i nada kotletom smak.
- *Pro tip:* Cebulę możesz zetrzeć na tarce – będzie mniej wyczuwalna w gotowym kotlecie.

**Krok 3.** Paprykę umyj, przekrój wzdłuż, usuń biały rdzeń i nasiona, a następnie pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego eliminuje goryczkę i sprawia, że papryka jest słodka i soczysta.
- *Pro tip:* Paprykę możesz pokroić na większe kawałki – podczas pieczenia zmiękcze się i nada sosowi słodkości.

**Krok 4.** Przez maszynkę do mielenia ustawioną na średnie oczka przepuść mięso, cebulę i odciśniętą bułkę. Do masy wlej mleko, które zostało po moczeniu bułki.
- *Dlaczego:* Mielenie wszystkiego razem zapewnia jednolitą, gładką konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj gotowego mięsa mielonego i dodaj do niego ręcznie rozdrobioną bułkę oraz startą cebulę.

**Krok 5.** Do masy mięsnej wbij 2 jajka, wsyp sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy i słodką paprykę. Wyrabiaj masę czystą dłonią przez 3–5 minut, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się lekko kleista.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie uwalnia białka z mięsa, które działają jak klej i sprawiają, że kotlety nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt miękka, wstaw ją na 15 minut do lodówki – będzie łatwiejsza do formowania.

**Krok 6.** Nastaw piekarnik na 180°C, tryb góra-dół. Daj mu około 10–15 minut na rozgrzanie przed włożeniem potrawy.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma wentylator (termoobieg), możesz ustawić 170°C – gorące powietrze piecze szybciej.

**Krok 7.** Wlej całą passatę do dużego naczynia żaroodpornego lub blaszki o wysokich brzegach i równomiernie rozprowadź po dnie łyżką.
- *Dlaczego:* Passata w roli bazy zapobiega przypalaniu kotletów i tworzy aromatyczny sos podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz doprawić passatę szczyptą cukru i bazylią, by sos był bardziej wyrazisty.

**Krok 8.** Zamocz dłonie w zimnej wodzie i formuj kotlety wielkości piłki pingpongowej. Układaj je ciasno w naczyniu z passatą – dopuszczalne jest, że się stykają.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie sprawia, że kotlety podpierają się wzajemnie i zachowują kształt, a sos otacza je ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy – zwilżaj je po każdych 2–3 uformowanych kotletach.

**Krok 9.** Na kotletach ułóż paski papryki i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, stroną miąższu do góry.
- *Dlaczego:* Warzywa podczas pieczenia puszczają sok, który wzbogaca sos i nawilża kotlety.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by warzywa były bardziej podpieczone, dodaj je po pierwszych 20 minutach pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw naczynie na górną półkę rozgrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 35 minut. Sprawdź, czy kotlety są dobrze przepieczone – po nakłuciu widelcem powinny wypływać klarowne soki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku zamiast smażenia na patelni daje soczysty środek bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj naczynie na ostatnie 10 minut pieczenia, by odparował nadmiar płynu.

**Krok 11.** Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj kotlety polane sosem pomidorowym. Świetnie smakują z gotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub makaronem i dowolną surówką.
- *Dlaczego:* Skrobiowe dodatki doskonale chłoną pomidorowy sos i tworzą kompletny, sycący posiłek.
- *Pro tip:* Resztki kotletów odgrzej nazajutrz w sosie – smakują jeszcze lepiej po przegryzaniu przez noc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, wieprzowe możesz zastąpić mięsem z kurczaka, indyka lub wołowiną albo użyć mieszanki. Każdy rodzaj mięsa sprawdzi się w tym przepisie, choć wieprzowe jest najbardziej soczyste.

**Czy bułka namoczona w mleku to konieczność?**

Bułka sprawia, że kotlety są delikatne i miękkie – to sprawdzony trik polskich kucharzy. Jeśli wolisz, możesz użyć bułki tartej (ok. 4–5 łyżek), ale konsystencja będzie nieco twardsza.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze upieczone?**

Nakłuj kotlet widelcem lub patyczkiem – wypływające soki powinny być klarowne, nie różowe. Temperatura wewnątrz powinna osiągnąć min. 75°C.

**Czy kotlety można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz uformować kotlety wieczorem i trzymać przykryte folią w lodówce. Wystarczy następnego dnia ułożyć je w naczyniu z passatą i upiec. Odgrzane resztki są równie smaczne.

**Z czym najlepiej podawać kotlety mielone w sosie pomidorowym?**

Klasycznie pasują ziemniaki gotowane lub tłuczone, kluski śląskie i surówka z białej kapusty lub marchewki. Można też podać z kaszą gryczaną lub makaronem penne.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, ostudzone kotlety razem z sosem przełóż do pojemnika i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem.