---
slug: mielone-z-lesnymi-grzybami-w-keksowce
title: "Mielone z leśnymi grzybami w keksówce."
servings: 8
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mielone z leśnymi grzybami w keksówce.

Soczysta pieczeń mielona z leśnymi grzybami upieczona w keksówce to połączenie prostoty i autentycznego smaku. Grzyby nadają danie charakterystycznego aromatu, a mięso pozostaje wilgotne dzięki bułce namoczonej w mleku. Idealne na obiad lub zimne przekąski.

## Składniki

- 1.5 kg łopatka wieprzowa
- 2 szt cebula
- 1 szt bułka namoczona w mleku (namoczona w mleku i wyciśnięta)
- 2 szt jajka
- 30 ml śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt maggie w płynie (do smaku)
- 750 g leśne grzyby
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Grzyby obgotuj, pokrój na mniejsze kawałki i przesmaż z cebulą pokrojoną w kostkę, następnie odstaw do przestudzenia.
2. Zmiel łopatkę wieprzową w maszynce razem z przesmażoną cebulą i wyciśniętą bułką.
3. Dodaj jajka, śmietanę oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek i maggie w płynie.
4. Dokładnie wymieszaj masę, a następnie dodaj przygotowane i przestudzone grzyby.
5. Przełóż całą masę do wysmarowanej keksówki i piecz ok. 1 godz. w temperaturze 180°C.
6. Gotową pieczeń podawaj na gorąco z sosem lub na zimno, np. z ogórkiem kiszonym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj grzyby, ugotuj je w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedź, pokrój na mniejsze kawałki, a następnie przesmaż na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę. Odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odgotowanie usuwa potencjalne toksyny z surowych grzybów, a przesmażenie z cebulą wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – grzyby mogą stać się twarde; gotuj je na średnim ogniu.

**Krok 2.** Przepuść mięso z łopatki przez maszynkę do mielenia, dodając jednocześnie przesmażoną cebulę i wyciśniętą bułkę z mleka.
- *Dlaczego:* Mielone mięso z dodatkiem cebuli i bułki jest soczystsze i lepiej się trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Przed mieleniem odłóż mięso na chwilę do lodówki – będzie łatwiej je przetwarzać.

**Krok 3.** Do zmielonego mięsa dodaj jajka, śmietanę oraz wszystkie przyprawy: sól, pieprz, majeranek i maggie w płynie.
- *Dlaczego:* Jajka i śmietana wiążą masę i zapobiegają wysychaniu pieczenia w piekarniku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i mieszaj – możesz dopasować smak do własnych preferencji.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita, i delikatnie włącz przestudzone grzyby.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku, a ostudzone grzyby nie rozpadają się w masie.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie rozgnieść grzybów i zachować ich konsystencję.

**Krok 5.** Wysmaruj keksówkę masłem lub olejem, przełóż masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj folią, by powierzchnia nie przypaliła się.

**Krok 6.** Wyjmij pieczeń z piekarnika, ostudź 10 minut, wyjmij z formy i podawaj – na ciepło z sosem lub na zimno jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie ułatwia wyciągnięcie z formy i lepsze pokrojenie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem podgrzej nóż – kromki będą gładkie i nie rozpadają się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 27.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych grzybów?**

Tak, suszone grzyby można zastosować – wcześniej je namocz w ciepłej wodzie na minimum 30 minut, a następnie odcedź i użyj jak świeże.

**Jak przechowywać mielone z grzybami?**

Gotową pieczeń przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego bułka jest namaczana w mleku?**

Bułka namoczona w mleku dodaje wilgoci i miękkości mielonemu, zapobiegając wyschnięciu pieczenia w trakcie pieczenia.

**Czy da się zrobić to danie bez jajek?**

Jajka pełnią funkcję spoiwa – bez nich masa może się rozpaść. Można spróbować zastąpić jedno jajko łyżką mąki ziemniaczanej, ale efekt może być mniej zwarty.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Alternatywnie: wydobyj nożem – jeśli nie leci sok, jest gotowe.