---
slug: mielone-z-lopatki
title: "Mielone z łopatki"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mielone z łopatki

Mielone z łopatki to klasyczne polskie danie, które cieszy się popularnością dzięki prostocie i wyśmienitemu smakowi. Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego są idealne na codzienny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g łopatka wieprzowa
- 1 szt jajko
- 300 g bułka tarta
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zmiel łopatkę wieprzową na maszynce do mięsa.
2. Przełóż zmielone mięso do dużej miski.
3. Dodaj jajko, sól i pieprz do mięsa.
4. Wygnieć rękoma i uformować okrągłe kotleciki.
5. Panieruj w bułce tartej i smaż na oleju do rumieńca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel łopatkę wieprzową na maszynce do mięsa, najlepiej z dyszą średniej wielkości, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Zmielenie mięsa na odpowiednią wielkość zapewnia lepszą strukturę kotletów i ich lepsze sklejenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz poprosić rzeźnika o zmielenie mięsa.

**Krok 2.** Przełóż całe zmielone mięso do dużej miski, najlepiej z nierdzewnej stali, by było wygodnie je mieszać.
- *Dlaczego:* Duża misa daje wystarczająco miejsca, by dodać inne składniki i dobrze je wymieszać.
- *Pro tip:* Przed użyciem miska powinna być sucha, by nie rozcieńczać mięsa wodą.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj jedno jajko, szczyptę soli i pieprzu, wszystko dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Jajko skleja składniki, a sól z pieprzem nadają podstawowy smak kotletom.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – zawsze możesz dosolić, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Wygnieć masę rękoma, a następnie uformować z niej okrągłe, płaskie kotleciki o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Wygnięcie pomaga lepiej połączyć składniki, a odpowiednia forma zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować kotlety – nie będą się one przywierać.

**Krok 5.** Panieruj każdy kotlet w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Panierowanie chroni mięso i nadaje chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura oleju zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy, by kotlety były częściowo zanurzone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmielić mięso wcześniej?**

Tak, mięso można zmielić i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed przygotowaniem kotletów. Przechowuj je w szczelnym pojemniku.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety powinny mieć rumieniec z obu stron, a ich wnętrze powinno być już nie różowe. Można też zmierzyć termometrem – 75°C w środku.

**Czy można piec kotlety w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając raz. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak uniknąć kruszenia się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się skleiła – dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Nie formuj zbyt dużych kotletów i nie przesadzaj z panierowaniem.

**Czy bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa, szczególnie jeśli szukasz zdrowszej wersji. Działają podobnie, choć smak będzie nieco inny.