---
slug: mielone-z-pieczarkami
title: "Mielone z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mielone z pieczarkami

Mielone z pieczarkami to smaczny i sycący dodatek mięsny idealny na obiad. Kotlety są soczyste dzięki mielonemu z indyka, namoczonej bułce i pieczarkom. Świetnie komponują się z ziemniakami i świeżymi surówkami.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 50 g bułka pszenna
- 250 ml mleko 2%
- 1 szt jajko
- 50 g cebula
- 150 g pieczarki
- 30 ml olej rzepakowy
- 25 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Namocz bułkę w mleku, dobrze odciśnij i drobno posiekaj nożem.
2. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na małej ilości oleju, następnie wystudź.
3. Oczyść pieczarki i pokrój je w drobną kostkę.
4. W misce połącz mięso, cebulę, pieczarki, bułkę, jajko i dokładnie wymieszaj.
5. Uformuj małe kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.
6. Podawaj kotlety ciepłe, najlepiej z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź bułkę pszenną, włóż ją do miski z mlekiem i poczekaj kilka minut, aż się wchłonie. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar mleka ręką i drobno pokrój nożem na miskiej tacy.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawia, że kotlety są bardziej soczyste i nie wysychają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj bułki zbyt mocno – powinna być wilgotna, ale nie ociekająca mlekiem.

**Krok 2.** Obierz cebulę, umyj i drobno pokrój na desce. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się, potem odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i lepiej miesza się z masą mięsną po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – cebula powinna się dusić, a nie pływać na patelni.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki z brudu za pomocą ściereczki lub noża, odetnij końcówki i drobno pokrój na desce kuchennej.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone pieczarki równomiernie rozkładają się w kotletach i lepiej działają na teksturę.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek wodą – wchłaniają ją i mogą być mokre podczas smażenia.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę, pokrojone pieczarki i jajko. Wymieszaj wszystko rękami lub łyżką aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewnia trzymanie się kształtu kotletów i równomierne smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj z siłą – to pomaga białkom w mięsie się połączyć i kotlety będą lepiej trzymać.

**Krok 5.** Z masy formuj płaskie, niewielkie kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtocz je w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanej patelni z olejem po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, a odpowiednie smażenie zapewnia zarumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – poczekaj, aż się ładnie zarumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 6.** Przełóż gotowe kotlety na talerz i podawaj od razu, najlepiej ciepłe z dodatkiem ziemniaków, surówki lub warzyw.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotlety mają najlepszą konsystencję i smak, a szybkie podanie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj kotletów na patelni po ugotowaniu – mogą przesusić się od resztkowego ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast z indyka?**

Tak, można użyć mięsa wołowego lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie bardziej intensywny, ale kotlety mogą być tłustsze.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Kotlety powinny być zarumienione z obu stron, a ich wnętrze nieprzezroczyste. Można je przekroić – jeśli nie ma różowego soku, są gotowe.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz ok. 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj kotlety w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni lub piekarniku, by nie straciły chrupkości.

**Czy da się kotlety zamrozić?**

Tak, po wysmażeniu ostudź je całkowicie i zamarź w warstwie papieru pergaminowego. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt dużej wilgotności masy lub niewystarczającego wymieszania. Upewnij się, że bułka jest dobrze odciśnięta, a masa dobrze połączona.