---
slug: mielone-z-piekarnika
title: "MIELONE Z PIEKARNIKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MIELONE Z PIEKARNIKA

Kotlety mielone pieczone w piekarniku to tradycyjne polskie danie główne. Mięso wieprzowe łączone z wędzonym boczkiem tworzy soczyste kotlety o bogatym smaku. Pieczenie w piekarniku znacznie ułatwia przygotowanie w porównaniu do smażenia na patelni. Danie doskonale komponuje się z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1500 g mięso mielone wieprzowe
- 200 g wędzony boczek
- 3 szt cebula
- 2 szt jajka
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 5 g pieprz ziołowy
- 5 g papryka słodka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na patelni z olejem.
2. Do miski włożyć mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbić jajka, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.
3. Blachę z piekarnika wyłożyć pokrojonym w plasterki wędzonym boczkiem.
4. Uformować w zmoczonych dłoniach kotlety i ułożyć je na blasze z boczkiem.
5. Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec kotlety przez około 35-40 minut na górnej półce.
6. Podawać z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić w równomierną kostkę około 5mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 15ml oleju i smażyć cebulę przez 5-7 minut do złocistego koloru, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed dodaniem do masy mięsnej eliminuje surowy smak i dodaje słodycz, która wzbogaci smak kotletów.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 2.** W dużej misce połączyć 1500g mięsa mielonego z ostygnięta cebulą, wbić 2 jajka, dodać 5g soli, 2g pieprzu czarnego, 5g pieprzu ziołowego i 5g papryki słodkiej. Mieszać energicznie rękami przez 3-4 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i sprawia, że kotlety będą zwarte i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zmocz ręce zimną wodą przed mieszaniem - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 3.** 200g wędzonego boczku pokroić w plasterki grubości około 3-4mm. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem i równomiernie rozłożyć na nim plasterki boczku, nie nakładając na siebie.
- *Dlaczego:* Boczek podczas pieczenia puści tłuszcz, który będzie podlewał kotlety od spodu, zapewniając im soczystość i dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do krojenia boczku - równe plasterki będą się równomiernie piec.

**Krok 4.** Zmoczonymi dłońmi formować kotlety wielkości około 100g każdy (około 15 sztuk). Układać je na plasterach boczku, pozostawiając między nimi odstęp około 1cm. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy do dłoni, a odstępy między kotletami umożliwiają równomierne przepieczenie i cyrkulację gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Formuj kotlety delikatnie - zbyt mocne ugniatanie sprawi, że będą twarde.

**Krok 5.** Wstawić blachę z kotletami na górną półkę piekarnika i piec przez 35-40 minut w temperaturze 180°C, aż kotlety będą złociste i mocno zarumienione na powierzchni.
- *Dlaczego:* Pieczenie na górnej półce zapewnia lepsze zarumienienie powierzchni, a odpowiedni czas gwarantuje pełne przepieczenie mięsa przy zachowaniu soczystości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może sprawić, że kotlety opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa niż wieprzowe?**

Tak, można zastąpić część mięsa wołowiną lub dodać mięso drobiowe, ale wieprzowina zapewnia najlepszą soczystość.

**Co zrobić, jeśli masa mięsna jest zbyt luźna?**

Dodaj 1-2 łyżki bułki tartej lub mąki, aby masa lepiej się trzymała podczas formowania kotletów.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Kotlety są gotowe, gdy są mocno zarumienione na powierzchni i po przekłuciu wypływa jasny sok.

**Czy można przygotować kotlety dzień wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem, przykryte folią spożywczą.

**Co zrobić z tłuszczem z boczku po pieczeniu?**

Tłuszcz można wykorzystać jako sos do podlania ziemniaków lub usunąć papierowym ręcznikiem, jeśli jest go za dużo.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, upieczone kotlety można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem odgrzewać w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.