---
slug: mielone-ze-szpinakiem
title: "Mielone ze szpinakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mielone ze szpinakiem

Soczne kotlety mielone z indyka z aromatycznym nadzieniem ze szpinaku to idealny wybór na szybki i smaczny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g szpinak
- 1 szt żółtko jajka
- 5 g czosnek
- 450 g mięso mielone z indyka
- 1 szt jajko
- 100 g bułka tarta
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli.
2. Szpinak umyj i blanszuj we wrzątku przez 2 minuty. Następnie odcedź go na sicie i posiekaj drobno.
3. Do szpinaku dodaj żółtko, szczyptę soli oraz pieprzu. Składniki dokładnie wymieszaj.
4. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
5. Do miski przełóż mięso mielone z indyka. Dodaj do niego jajko, bułkę tartą, czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku.
6. Mięso wyrób na jednolitą masę. Gotową masę podziel na 8 części i z każdej uformuj kulkę.
7. Kulkę z mięsa rozpłaszcz, na środek ułóż porcję farszu szpinakowego i zlep kotlety formułując kulkę.
8. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotlety mielone przez około 3-4 minuty na stronę (do zarumienienia).
9. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej około 1 litr wody i dodaj szczyptę soli. Postaw na kuchnię i gotuj, aż woda zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Wrząca woda z solą jest potrzebna do blanszowania szpinaku, aby zachować jego kolor i zmniejszyć zawartość kwasu szczawiowego.
- *Pro tip:* Dodanie soli do wody poprawia smak warzyw i przyspiesza gotowanie.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, wrzuć do wrzącej wody na 2 minuty, odcedź na sicie i ostudź. Następnie drobno go posiekaj.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa kwas szczawiowy i bakterie, a drobne posiekanie ułatwi formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu lekko zgnieć szpinak ręką, by usunąć nadmiar wody, co zapobiegnie rozpadaniu się farszu.

**Krok 3.** Do odcedzonego i posiekanego szpinaku dodaj żółtko, szczyptę soli i pieprzu, po czym dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Żółtko wiąże farsz, a przyprawy nadają mu smak i aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtka, by farsz był kremowy, ale nie zbyt wilgotny.

**Krok 4.** Czosnek obierz z skórki i drobno pokrój nożem na desce, aż uzyskasz drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi smak w mięsie.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – świeżo posiekany ma lepszy, subtelniejszy smak.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj całe jajko, bułkę tartą, posiekany czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki wiążą mięso i zapobiegają rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Bułka tarta wchłania wilgoć i sprawia, że kotlety są soczyste, ale nie rozpadają się.

**Krok 6.** Mieszając mięso, wyrabiaj je przez kilka minut, aż stanie się lekko kleiste. Następnie podziel na 8 równych porcji i uformuj kulki.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje białka mięsne, co poprawia strukturę kotletów.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami formuj kulki, by mięso nie przywierało do palców.

**Krok 7.** Weź jedną kulkę mięsa, rozłóż ją w dłoni, połóż łyżeczkę farszu ze szpinaku w środek, a następnie zlep brzegi, formując kulę.
- *Dlaczego:* Poprawne zlepienie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że farsz jest całkowicie otulony mięsem, by nie wyciekał na patelnię.

**Krok 8.** W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Umieść kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i przypieczone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny kolor i chroni przed rozpadaniem się.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – smaż w partiach, by nie parzyć się w wodzie.

**Krok 9.** Przełóż gotowe kotlety na talerz, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj z ziemniakami, ryżem lub sałatką.
- *Dlaczego:* Odstawienie na kilka minut pozwala socom wrócić do środka, co czyni kotlety soczystszymi.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe – wtedy smak jest najlepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego wołowego zamiast indyka?**

Tak, możesz użyć mięsa wołowego lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie bardziej intensywny, ale kotlety mogą być nieco tłustsze.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Gotowe kotlety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie straciły chrupkości.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, uformuj kotlety i zamroź je surowe na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu smażenia.

**Dlaczego moje kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt wilgotnego farszu lub niewystarczającego wyrabiania mięsa. Upewnij się, że szpinak jest dobrze odcedzony, a mięso dobrze wymieszane.

**Czy mogę przygotować farsz z szpinakiem z mrożonki?**

Tak, ale upewnij się, że rozmrożony szpinak dokładnie odcedzisz i wysuszysz ręcznikiem papierowym, by nie był zbyt wilgotny.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Kotlet powinien mieć rumianą skórkę, a mięso w środku być pełne i nieprzezroczyste. Można też przeciąć jeden kotlet, by sprawdzić gotowość.