---
slug: miesko-do-burgerow
title: "Mięsko do burgerów"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Mięsko do burgerów

Przepis na domowe kotlety do burgerów z mięsa wołowego z dodatkiem świeżych ziół i przypraw. Mięso mieszane w urządzeniu typu Thermomix tworzy jednolitą masę, z której formuje się kotlety i smaży na patelni do żądanego stopnia wysmażenia.

## Składniki

- 400 g mięso wołowe
- 2 szczypta sól
- 1 gałązka tymianek świeży
- 1 szczypta pieprz
- 1 ząbek czosnek
- 15 g natka pietruszki
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta mieszanka przypraw ostra

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w urządzeniu typu Thermomix i miksować przez 2 minuty, zwiększając obroty od 1 do 7.
   - **Wskazówka:** Nie przerabiaj za długo, aby mięso nie stało się zbyt gumowate.
2. Z przygotowanej masy uformować 2 kotlety o średnicy około 10 cm.
   - **Wskazówka:** Lekko zwilż ręce, aby masa nie przykleiła się.
3. Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni do żądanego stopnia wysmażenia.
   - **Wskazówka:** Dla medium - 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: oczyść czosnek z łuski, drobno posiekaj natkę pietruszki, oddziel żółtko od białka. Wszystkie składniki umieść w urządzeniu typu Thermomix.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników przed mieszaniem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Mięso przed przerabianiem powinno być lekko schłodzone - wtedy łatwiej zachować odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Uruchom urządzenie na 2 minuty, stopniowo zwiększając obroty od poziomu 1 do 7. Obserwuj konsystencję masy - powinna być jednolita, ale nie zbyt drobno zmielona.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów pozwala na równomierne wymieszanie składników bez nadmiernego rozdrobnienia mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę zimnej wody lub jeszcze jedno żółtko.

**Krok 3.** Lekko zwilż ręce zimną wodą i uformuj 2 kotlety o średnicy około 10 cm i grubości 2 cm. Lekko spłaszcz je dłonią.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przykleianiu się masy, a odpowiedni kształt kotletów zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Zrób małe wgłębienie w środku kotleta - podczas smażenia mięso się kurczy i kotlet będzie płaski.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony dla stopnia medium lub dłużej dla well done. Nie naciskaj szpatułką podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wysmażenie bez spalenia powierzchni, a nie naciskanie zachowuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość termometrem kuchennym - 60°C dla medium, 70°C dla well done.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez urządzenia typu Thermomix?**

Tak, można wymieszać składniki ręcznie lub użyć blendera kielichowego, ale masa może być mniej jednolita.

**Jak długo można przechowywać surowe kotlety?**

W lodówce maksymalnie 24 godziny, można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić żółtko czym innym?**

Tak, można użyć całego jajka lub pominąć - żółtko służy jako spoiwo i dodaje soczystości.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia.

**Jak poznać, że kotlet jest gotowy?**

Najdokładniej sprawdzić termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 60-70°C w zależności od preferencji.

**Czy można grillować te kotlety?**

Tak, idealnie nadają się na grill - smażyć po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.