---
slug: miesne-kotleciki-na-ryzowej-poduszeczce
title: "Mięsne kotleciki na ryżowej poduszeczce."
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięsne kotleciki na ryżowej poduszeczce.

Soczyste kotleciki wołowe i z kurczaka z marynatą z cytryny i sosu sojowego, podane na kolorowej poduszce z ryżu i warzyw. Danie pełne smaku, prostoty i koloru.

## Składniki

- 200 g polędwiczek wołowy
- 1 szt pierś z kurczaka
- 30 ml sos sojowy (do marynowania)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 2 opakowanie ryż (gotowany z kurkumą)
- 1 szt cukinia
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt papryka żółta
- 1 szczypta kurkuma
- 1 pęczek rukola
- 10 szt pomidorki koktajlowe (pół na sałatkę, pół do ryżu)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt ogórek małosolny
- 15 ml ocet balsamiczny
- 10 ml oliwa z oliwek (do smażenia warzyw)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Kotleciki z polędwiczków i pierścia z kurczaka pokrój, zamarynuj w sosie sojowym i soku z cytryny, dopraw pieprzem i smaż na patelni grillowej aż zarumienią się.
2. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu z dodatkiem kurkumy, warzywa pokrój i podsmaż na oliwie, połącz z ryżem.
3. Rukolę ułóż na talerzu, dodaj połówki pomidorków, cienkie piórka czerwonej cebuli i plasterki ogórków, polej octem balsamicznym.
4. Na talerzu ułóż porcję ryżu z warzywami, a na wierzch połóż kotleciki z mięsa, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczki wołowe i pierś z kurczaka na grube kotleciki. W misce połącz sos sojowy, sok z cytryny i świeżo zmielony pieprz. Zanurz mięso w marynacie i odstaw na 15 minut. Na rozgrzanej patelni grillowej smaż mięso po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie ładnie zarumienione i przewarzone.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w sosie sojowym i cytrynie nadaje mu głębię smaku i delikatność, a smażenie na patelni grillowej zapewnia soczystość i charakterystyczne smugi.
- *Pro tip:* Nie przewracaj mięsa za wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumieni, by nie przywarło do patelni.

**Krok 2.** W garnku ugotuj ryż według czasu podanego na opakowaniu, dodając szczyptę kurkumy do wody – nadaje ona ryżowi piękny kolor i lekki aromat. Cukinię i papryki umyj, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy przez 5-7 minut. Połącz ugotowany ryż z podsmażonymi warzywami i pomidorkami koktajlowymi.
- *Dlaczego:* Dodanie kurkumy do ryżu nie tylko go koloruje, ale też wspiera trawienie, a podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ryżu – lekko al dente będzie lepiej trzymał kształt przy mieszaniu z warzywami.

**Krok 3.** Rukolę umyj i osusz. Pomidorki koktajlowe pokrój na pół, czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, ogórek małosolny w cienkie plasterki. Ułóż wszystko na talerzu lub w misce, polej octem balsamicznym i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rukola ma pikantny smak, który świetnie komponuje się z kwasistym octem balsamicznym, a świeże warzywa dodają chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją chwilę ciepłą wodą, odcedź i dopiero dodaj do sałatki.

**Krok 4.** Na talerzu ułóż porcję ryżu z warzywami jako poduszkę, a na wierzch połóż kotleciki z mięsa. Sałatkę z rukolą podawaj obok. Danie podawaj od razu, by mięso było ciepłe, a ryż nie ochłodził się.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie potrawy podkreśla jej smak i zachęca do jedzenia, a podawanie ciepłego mięsa na ciepłym ryżu zapewnia spójność temperatury.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz posypać danie świeżą rukolą lub listkami natki pietruszki dla dodatkowego koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wołowe indykiem?**

Tak, polędwiczek wołowy można zastąpić polędwiczkami z indyka. Będą one lżejsze, ale równie smaczne po marynowaniu w sosie sojowym i cytrynie.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp mięso burgerami sojowymi lub kotletami z soczewicy. Pozostałe składniki są już wegańskie, upewnij się tylko, że sos sojowy jest bez dodatku ryb.

**Czy ryż można ugotować wcześniej?**

Tak, ryż z warzywami można przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak uniknąć suchego mięsa przy grillowaniu?**

Nie przegrzewaj mięsa – kotleciki z polędwiczków i kurczaka są gotowe, gdy są zarumienione, ale w środku nadal soczyste. Pozostaw je na patelni kilka minut po ugotowaniu, by soki się rozprowadziły.

**Czy kurkuma jest konieczna?**

Nie jest konieczna, ale dodaje ryżowi pięknego koloru i lekkiego aromatu. Można ją pominąć lub zastąpić szczyptą imbiru lub kurkumy w proszku.