---
slug: miesne-kuleczki-w-zurawinowym-sosie
title: "Mięsne kuleczki w żurawinowym sosie."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mięsne kuleczki w żurawinowym sosie.

Soczyste mięsne kuleczki w słodko-kwaśnym żurawinowym sosie to prosty i smaczny przekąsek idealny na co dzień. Danie szybko się przygotowuje i świetnie sprawdza się na obiad lub kolację. Podawane z ryżem lub kluskami, to hit nawet dla wymagających jedzonych.

## Składniki

- 500 g mielone mięso (dowolny rodzaj)
- 1 puszka żurawiny
- 62.5 ml sok jabłkowy lub pomarańczowy
- 31.2 ml sos winny octowy
- 30 ml brązowy cukier
- 10 ml musztarda dijon
- 1 szt jajko
- 125 ml bułka tarta
- 7.5 ml tymianek
- 0 szt sól i pieprz (po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu)

## Przygotowanie

1. Do miski wbij jajko, dodaj mięso, bułkę tartą, tymianek, sól i pieprz. Wygnieć wszystko rękami.
2. Mokrymi rękoma uformuj kulki o średnicy około 2,5–3 cm.
3. Ułóż kuleczki na blaszce i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut.
4. Do dużego garnka wlej żurawiny, sok, sos winny, cukier i musztardę. Gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, mieszając.
5. Dodaj upieczone kuleczki do sosu i gotuj razem 5 minut.
6. Podawaj danie gorące — z tej porcji powstaje około 30 kuleczek.
7. Serwuj z ryżem lub kluskami według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajko do dużej miski, a następnie dodaj mielone mięso, bułkę tartą, suszony tymianek, sól i pieprz. Mieszaj wszystko rękami, aż składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a mieszanie rękami zapewnia jednolitą konsystencję kuleczek.
- *Pro tip:* Najpierw rozbij jajko w osobnej miseczce, by upewnić się, że nie ma skorupki.

**Krok 2.** Namacz ręce w zimnej wodzie, a następnie formuj z mięsnej masy kulki o średnicy 2,5–3 cm.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu mięsa, co ułatwia formowanie równych kuleczek.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kuleczek — będą się nierówno gotować.

**Krok 3.** Ułóż uformowane kuleczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie zapewnia ładny rumień i usuwa nadmiar tłuszczu z mięsa.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz lekko posmarować kuleczki olejem, by były soczystsze.

**Krok 4.** Wlej żurawiny, sok, sos winny, cukier i musztardę do garnka. Gotuj na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników na średnim ogniu pozwala im się połączyć i rozwinąć smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokiej temperaturze — cukier może się przywierać do dna.

**Krok 5.** Dodaj upieczone kuleczki do gotującego się sosu i gotuj razem przez 5 minut, by wchłonęły aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z sosem pozwala kuleczkom nasiąknąć smakiem żurawin.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozbić kuleczek.

**Krok 6.** Przed podaniem upewnij się, że danie jest gorące — powinno wyjść około 30 kuleczek.
- *Dlaczego:* Gorące danie ma intensywniejszy smak i lepiej działa jako główne danie.
- *Pro tip:* Przy podawaniu policz kuleczki, by każdy dostał równą porcję.

**Krok 7.** Podaj kuleczki z żurawinowym sosem razem z ryżem lub kluskami, które przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Ryż lub kluski wchłaniają sos i balansują słodko-kwaśny smak dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w osolonej wodzie z odrobiną masła dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz użyć mielonego wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub mieszanki. Smak i soczystość mogą się nieco różnić.

**Czy sos można przygotować z świeżych żurawin?**

Tak, ale trzeba je najpierw ugotować z odrobiną wody i cukru. Puszka jest wygodniejsza i daje spójny smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić kuleczki?**

Tak, upiecz je najpierw, a potem zamroź na blaszce, a następnie przenieś do pojemnika. Odgrzewaj w sosie.

**Jak zrobić danie mniej słodkie?**

Zmniejsz ilość cukru do 15 ml lub użyj słodzonika. Możesz też dodać odrobinę octu, by zrównoważyć słodycz.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera bułkę tartą. Zamiennikiem może być migdałowy mielony lub ryżowe płatki.