---
slug: miesne-kuleczki-z-grzybkami
title: "Mięsne kuleczki z grzybkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Mięsne kuleczki z grzybkami

Pyszne mięsne kuleczki z dodatkiem grzybków to prosty i satysfakcjonujący przekąsek lub danie główne. Idealne na co dzień – szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 50 g suszony grzybek (można zastąpić 5 pieczarkami)
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego
- 1 szt jajko (dodane w kroku 4, brak w liście)
- 30 g mąka pszenna (do obtaczania, można zastąpić bułką tartą)

## Przygotowanie

1. Grzybki obgotuj dwukrotnie, odcedź i pokrój na drobne kawałki.
2. Jeśli używasz pieczarek, pokrój je w drobną kostkę.
3. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
4. Wymieszaj mięso mielone z cebulą, grzybkami, jajkiem i przyprawą.
5. Łyżką formuj małe porcje mięsa, obtocz w mące lub bułce tartej i ulep kuleczki.
6. Smaż kuleczki na oleju do zrumienienia się na złoty kolor.
7. Podawaj kuleczki jako danie główne lub dodatek, np. do sosu bolońskiego.
8. Aby zmniejszyć kaloryczność, ugotuj kuleczki w wrzątku po obtoczeniu w mące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszonych grzybków nie należy gotować tylko raz – lepiej obgotować je dwukrotnie, odcedzając wodę po pierwszym gotowaniu, by usunąć ewentualne goryczki.
- *Dlaczego:* Podwójne obgotowanie usuwa nieprzyjemny smak i poprawia teksturę grzybków.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu grzybki lepiej się kruszą, więc łatwo je pokroić nożem na drobne kawałki.

**Krok 2.** Jeśli zamiast suszonych grzybków używasz świeżych pieczarek, dokładnie je umyj i pokrój w bardzo drobną kostkę, by równomiernie rozprowadziły się w mięsie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pieczarek lepiej mieszają się z mięsem i dają jednolitą konsystencję kuleczek.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczówki, by pokroić pieczarki szybko i równo.

**Krok 3.** Cebulę obrać i drobno pokroić – im drobniej, tym lepiej się połączy z mięsem i nie będzie wyraźnie czuć jej kawałków w kuleczkach.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się dusi i lepiej rozprowadza smak w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Można użyć roboty kuchennego do pokrojenia cebuli, ale uważaj, by nie zamienić jej w masę.

**Krok 4.** Do miski wrzuć mięso mielone, przygotowaną cebulę, grzybki, jajko i przyprawę do mięsa, po czym dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a dokładne wymieszanie zapobiega kruszeniu się kuleczek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj masę w jednym kierunku, by była bardziej elastyczna i lepiej się formowała.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki odmierz niewielkie porcje masy mięsnej, obtocz je w mące lub bułce tartej i delikatnie ugnij w małe, gładkie kuleczki.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące pomaga utrzymać kształt kuleczek i daje lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko nasmaruj ręce olejem, by mięso się mniej przywierało.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej i smaż kuleczki na średnim ogniu, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że kuleczki są dobrze przesmażone i zachowały soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż kuleczki partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 7.** Gotowe kuleczki możesz podać z ziemniakami, kaszą lub jako dodatek do sosu, np. bolońskiego, zamiast makaronu.
- *Dlaczego:* Są uniwersalne – nadają się zarówno na danie główne, jak i jako smaczny dodatek.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na chwilę na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju.

**Krok 8.** Jeśli chcesz zrobić wersję mniej kaloryczną, nie smaż, tylko ugotuj kuleczki w wrzącej wodzie przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Gotowane kuleczki są lżejsze i nadają się na diecie, a mimo to smaczne i soczyste.
- *Pro tip:* Wrzucaj kuleczki do wrzątku pojedynczo, by się nie sklejały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych grzybków użyć świeżych?**

Tak, możesz użyć 5 świeżych pieczarek. Pokrój je drobno i smaż przed dodaniem do mięsa, by odparować wodę.

**Jak zapobiec kruszeniu się kuleczek podczas smażenia?**

Upewnij się, że dodałeś jajko i dokładnie wymieszałeś masę. Możesz też dodać łyżkę bułki tartej, by lepiej wiązała.

**Czy kuleczki można zamrozić?**

Tak, uformuj i zamarź na blasze, potem przenieś do folii. Gotuj lub smaż od razu z mrożonek – nie rozmrażaj.

**Jakie przyprawy pasują do tych kuleczek?**

Oprócz gotowej przyprawy do mięsa, dodaj odrobinę pieprzu, gałki muszkatołowej lub zioła pietruszki.

**Czy można zrobić kuleczki bez mąki?**

Tak, ale obtaczanie w mące lub bułce tartej pomaga utrzymać kształt. Można też posypać drobnym kaszkiem.