---
slug: miesne-kulki-z-krewetkami-po-wietnamsku
title: "Mięsne kulki z krewetkami po wietnamsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 140
cook_time_minutes: 140
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Mięsne kulki z krewetkami po wietnamsku

Mięsne kulki z krewetkami po wietnamsku to aromatyczne danie łączące mielone mięso wieprzowe z krewetkami tygrysimi i orientalnymi przyprawami. Dodatek imbiru, trawy cytrynowej, pasty chili i oleju sezamowego nadaje im wyraźny, pikantno-słodki smak. Idealne na grillu, podawane z sosem chili lub owocową salsą.

## Składniki

- 200 g krewetki duże 16/20 obrane tylko z ogonkiem (drobno poszatkowane)
- 500 g mielone mięso wieprzowe
- 3 ml przyprawa do karkówki z grilla knorr (3 łyżki = ok. 45 ml, ale użyto 3 łyżki z przepisu)
- 100 g pędy bambusa (pokrojone w kostkę)
- 15 ml olej sezamowy
- 4 gałązka trawa cytrynowa świeża (jedna drobno posiekana, reszta do formowania)
- 10 ml pasta z chili
- 15 ml miód
- 30 g dymka lub szczypior (drobno posiekana)
- 1 szt szalotka (pokrojona w piórka)
- 20 ml olej roślinny (do smażenia i smarowania)
- 15 ml sos sojowy jasny
- 1 pęczek natka kolendry (posiekana)

## Przygotowanie

1. Szalotkę pokrój w piórka, posiekaj kolendrę i pędy bambusa. Imbir obierz i zetrzyj na tarce, drobno posiekaj dymkę i jedną trawę cytrynową. Krewetki drobno poszatkuj.
2. W dużej misce wymieszaj krewetki, mięso mielone, pędy bambusa, kolendrę, dymkę, imbir, pastę chili, olej sezamowy, 3 łyżki przyprawy Knorr i sos sojowy.
3. Wszystko razem dobrze wyrób, aż masa zrobi się kleista. Wokół trawy cytrynowej uformuj podłużne „cygara” z mięsa. Uważaj, aby dobrze przylegały do kłącza trawy. Delikatnie posmaruj je z wierzchu olejem.
4. Mięsne kulki grilluj bezpośrednio na ruszcie, często obracając je wokół własnej osi. Podawaj ze słodkim sosem chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szalotkę w cienkie piórka, posiekaj natkę kolendry i pędy bambusa. Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce. Dymkę oraz jedną gałązkę trawy cytrynowej drobno posiekaj. Krewetki pokrój nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w kulach mięsnych.
- *Pro tip:* Przed posiekaniem trawy cytrynowej lekko ją przygnieć – uwolni więcej aromatu.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mielone mięso wieprzowe, dodaj poszatkowane krewetki, pędy bambusa, kolendrę, dymkę, imbir, pastę chili, olej sezamowy, 3 łyżki przyprawy Knorr i sos sojowy. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników w jednej misce pozwala na idealne połączenie smaków i konsystencji masy mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, aby wymieszać masę – nie przywiera do rąk i jest higienicznie.

**Krok 3.** Kleistą masę dokładnie wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się lekko elastyczna. Weź gałązkę trawy cytrynowej i owiń wokół niej porcję masy, formując podłużne 'cygara'. Upewnij się, że masa mocno przylega do trawy. Na koniec lekko posmaruj olejem roślinnym.
- *Dlaczego:* Wyrabianie masy zapobiega kruszeniu kulek, a trawa cytrynowa dodaje aromatu i ułatwia obracanie na grillu.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie chłodną wodą przed formowaniem – masa mniej się przywiera.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść kulki na ruszcie i grilluj przez 12–15 minut, obracając je co kilka minut, aż powierzchnia się zarumieni. Sprawdź, czy są gotowe – nie powinna sączyć się różowa woda.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne opiekanie i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie naciskaj na kulki podczas grillowania – mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kulki z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kulki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem. Przechowuj je na tacce wyłożonej pergaminem, przesmarowane olejem.

**Jak sprawdzić, czy kulki są gotowe?**

Gotowe kulki powinny mieć zarumienioną skórkę, a mięso w środku nie być różowe. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Czy można piec kulki w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Można też ułożyć na blasze z siatką, by były chrupkie z obu stron.

**Jakie sosy pasują do tych kulek?**

Doskonale sprawdzą się sosy: chili, słodko-kwaśny, z mango, z ananasem lub ajoli z cytryną. Można też podać z ryżem i sałatką z warzyw.

**Czy można zastąpić mięso wieprzowe wołowiną?**

Tak, wołowina również dobrze się sprawdzi. Można też użyć mieszanki mięs lub mięsa drobiowego dla lżejszej wersji.