---
slug: miesne-trufle-z-indyka-w-sosie-bbq
title: "Mięsne trufle z indyka w sosie BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Mięsne trufle z indyka w sosie BBQ

Mięsne trufle z indyka w sosie BBQ to aromatyczna przekąska idealna na każdą imprezę. Wyrazisty smak chili, kolendry i sosu barbecue urozmaici każdy stół. Przygotowanie jest proste, a efekt imponujący.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt jajka
- 50 g rodzynki
- 1 szt chili (zielone, drobno posiekane)
- 1 pęczek natka kolendry
- 100 g orzechy, np. nerkowce (pół drobno, pół grubo posiekane)
- 250 ml gotowy sos bbq
- 1 szt szalotka
- 1 głowka cykoria

## Przygotowanie

1. Rozdziel liście cykorii i dokładnie je umyj. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do miski z mięsem.
2. Szalotkę, chili i natkę kolendry drobno posiekaj. Orzechy przesiekaj – połowę drobno, połowę grubo. Wszystko dodaj do mięsa, wraz z rodzynkami i przyprawą Knorr.
3. Z farszu uformuj kulki o średnicy 2 cm. Wrzuć je do lekko gotującej się wody i gotuj 2–3 minuty. Gorące kulki przełóż do sosu BBQ.
4. Na każdą kulkę nabij wykałaczkę, obtocz w pokruszonych orzechach, a następnie ułóż na liściach cykorii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdziel liście cykorii i dokładnie je opłucz zimną wodą, by usunąć brud. Oddziel białka od żółtek – białka ubij mikserem lub szumowcem do sztywnej piany, która nie opada. Dodaj pianę do miski z mięsem, by farsz był puszysty.
- *Dlaczego:* Ubita białka sprawiają, że farsz będzie lżejszy i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użycie zimnych białek i czystej miski pomaga w uzyskaniu sztywnej piany.

**Krok 2.** Szalotkę, chili i natkę kolendry pokrój jak najdrobniej, by smak był równomiernie rozłożony. Orzechy przekrój w połowie – jedna część drobno, druga grubo – dla różnorodnej konsystencji. Wszystko wymieszaj z mięsem, rodzynkami i przyprawą.
- *Dlaczego:* Różna wielkość kawałków orzechów dodaje przekąsce interesującej tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z chili, jeśli nie lubisz ostro – możesz dodać mniej lub usunąć nasiona.

**Krok 3.** Z farszu uformuj małe kulki o średnicy około 2 cm. Delikatnie opuszczaj je do lekko simmerującej wody – nie wrzącej, by nie rozpadły się. Gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną. Natychmiast przełóż do sosu BBQ.
- *Dlaczego:* Lekko gotująca woda zapobiega rozpadaniu kulek, a krótki czas gotowania zachowuje ich soczystość.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kulki lekko zwilż ręce, by farsz nie przywierał.

**Krok 4.** Na każdą gorącą kulkę nabij drewnianą wykałaczkę. Obtocz ją w drobno posiekanych orzechach, by powstała chrupiąca warstwa. Ułóż na liściach cykorii jako elegancką podstawę serwową.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości, a cykoria działa jako naturalna, zdrowa podstawa serwowania.
- *Pro tip:* Wykałaczki lepiej trzymają kulkę, jeśli wbijesz je głębiej, ale uważaj, by nie przebić całej kulki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować trufle z innego mięsa?**

Tak, zamiast indyka możesz użyć mięsa z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Smak będzie inny, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać gotowe trufle?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w sosie BBQ.

**Czy sos BBQ można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście! Domowy sos z keczupu, musztardy, syropu klonowego i przypraw będzie pyszny i lepszy od gotowego.

**Dlaczego kulki się rozpadają podczas gotowania?**

Może to wynikać z zbyt silnego wrzenia wody lub braku lepiszcza. Upewnij się, że dodałeś jajko i ubite białka.

**Czy przekąska jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość chili lub ją całkowicie pominąć, by nie była zbyt ostra.