---
slug: miesne-zawijaski
title: "Mięsne zawijaski"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięsne zawijaski

Soczyste roladki z mięsa wieprzowego, farszowane warzywami, serem i szynką, panierowane i duszone w aromatycznym sosie z bulionetki. Danie idealne na obiad rodzinny w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 15 g mąka (do podsmażenia sosu)
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana drobno)
- 1 kostka bulionetka domowa pieczeniowa knorr (pieczeniowa, 13 g)
- 4 plasterek ogórki kiszone (krojone w cienkie paski)
- 4 plasterek szynka w plastrach
- 0 szt pieprz do smaku (do smaku)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 50 g tarta bułka (panierka)
- 300 ml ciepła woda (do sosu)
- 30 g masło roślinne (do smażenia i sosu)
- 8 plasterek schab w plastrach (o równej grubości)
- 4 plasterek ser salami w plastrach

## Przygotowanie

1. Rozbij mięso wieprzowe. Dopraw solą i pieprzem, połóż masło, natkę, szynkę, ser i ogórek, następnie zwijaj ściśle.
2. Panieruj zawijanki w jajku i tartej bułce, następnie smaż na złoty kolor i przełóż do garnka.
3. Przygotuj sos: podsmaż mąkę na masle, dodaj wodę i bulionetkę, mieszaj i zalej zawijanki. Dus przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozłóż każdy plaster schabu za pomocą wałka, aby był cieńszy i łatwiejszy do zwijania. Dopraw solą i pieprzem. Na środek połóż niewielką ilość pokrojonego masła, posyp posiekaną natką pietruszki, a następnie ułóż naprzemiennie paski szynki i sera salami. Na końcu dodaj cienki plaster kiszonego ogórka i starannie zwijaj każdy plaster w ciasną roladkę, zaczynając od jednego brzegu.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że roladki są miększe i łatwiej je zwijać bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by roladki nie pękały podczas smażenia.

**Krok 2.** Przygotuj trzy talerze: jeden z roztrzepanym jajkiem, drugi z tartą bułką. Obracaj każdą roladkę najpierw w jajku, by cała powierzchnia była pokryta, a potem w bułce, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylepiła się do mięsa. Smaż roladki na rozgrzanym oleju (lub masle roślinnym) po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione, następnie przełóż je do głębokiego garnka.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę i zabezpiecza roladki przed rozpadnięciem się podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z panierką – zbyt gruba warstwa może odpadać podczas gotowania.

**Krok 3.** W tej samej patelni, w której smażyłaś roladki, rozpuść łyżkę masła roślinnego. Dodaj mąkę i podsmaż przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko brązowić. Stopniowo wlej ciepłą wodę, ciągle intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Wrzuć kostkę bulionetki, wymieszaj i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Zalej roladki sosami i dus je pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Sos z mąki i bulionetki tworzy aromatyczną, kremową podpłkwę, która dodaje danu głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę ciepłej wody, by nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu roladki można przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia i zaleć sosem, a następnie piec w piekarniku w 180°C przez 25 minut. Uzyskuje się wtedy równomiernie miękkie danie.

**Jak zapobiec grudkom w sosie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie wody do podsmażonej mąki i ciągłe mieszanie. Użycie miksera ręcznego na końcu również pomaga wygładzić sos.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki świetnie mrozą się zarówno surowe, jak i ugotowane. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i podgrzać w sosie na patelni lub w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać cienkie paski pieczonej papryki, marchwi lub cebuli podsmażonej na patelni. Doda to koloru i odrobiny słodkości.