---
slug: miesny-torcik
title: "Mięsny torcik"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięsny torcik

Mięsny torcik to połączenie soczystej masy mięsnej z delikatnym ciastem. Idealny na obiad lub kolację, smaczny i sycący.

## Składniki

- 150 g ser biały
- 90 ml mleko
- 90 ml olej
- 500 ml mąka
- 15 g proszek do pieczenia
- 1 szt cebula
- 150 g ser żółty
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 1 szt białko
- 600 g mięso mielone
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt śmietana (do smaku, jeśli ciasto za suche) *(opcjonalnie)*
- 1 szt żółtko
- 0 szt tłuszcz do smarowania (do smarowania formy)

## Przygotowanie

1. Cebulę i natkę pietruszki drobno pokrój, ser żółty pokrój w kostkę.
2. Do mięsa mielonego dodaj surowe białko i wyrobić.
3. Dodaj ser, cebulę, pietruszkę, koncentrat pomidorowy i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Ucieś ciasto, dodając mleko, olej i szczyptę soli.
5. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj.
6. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę śmietany.
7. Rozwałkuj ciasto na prostokąt 50 cm na 25 cm i posmaruj masą mięsną.
8. Zwiń ciasto w roladę i pokrój na 10 plastrów o grubości 5 cm.
9. Ułóż plastry w wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 26 cm.
10. Wyrównaj powierzchnię i posmaruj żółtkiem rozrobowym z łyżką mleka.
11. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180–200 °C przez 40–45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i natkę pietruszki nożem na desce, a ser żółty na mniejsze kostki, aby równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolity smak i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziół i cebuli, co mogłoby wydobyć zbyt dużo soku.

**Krok 2.** Wlej białko do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Białko pomaga skleić masę mięsną, dzięki czemu nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2 minuty, by aktywować białka i poprawić strukturę masy.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony ser, cebulę, zioła, koncentrat pomidorowy, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj, by nie przesolić – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Wlej stopniowo mleko i olej, ciągle ucierając masę, aby powstała gładka, jednolita konsystencja.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy zapobiega zbyt dużemu nasyceniu mąki i ciężkiej teksturze.
- *Pro tip:* Ucieś masę ręką lub drewnianą łyżką, by lepiej połączyć składniki i nadać elastyczność.

**Krok 5.** Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż całość będzie dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia zapewnia puszystość ciasta, a mąka je zwiąże.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek i uzyskać lekki efekt.

**Krok 6.** Sprawdź konsystencję ciasta – jeśli jest zbyt suche, dodaj niewielką ilość śmietany i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie – śmietana dodaje wilgoci i kremowości.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę łyżką, by nie przesadzić i nie osłabić struktury ciasta.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 50 cm na 25 cm, a następnie równomiernie posmaruj masą mięsną.
- *Dlaczego:* Równa warstwa masy mięsnej zapewnia jednolity smak w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Podłoże posyp mąką, by ciasto nie przywierało, a wałek lekko znamionuj mąką.

**Krok 8.** Zwiń ciasto w roladę od dłuższego boku, a następnie ostrożnie pokrój na 10 równych plastrów grubości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Takie cięcie pozwala, by podczas pieczenia plastry ładnie się rozwarły i utworzyły efekt torcika.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i cięć jednym płynnym ruchem, by nie miażdżyć ciasta.

**Krok 9.** Ułóż plastry w wysmarowanej tłuszczem formie o średnicy 26 cm, blisko siebie, by ładnie się połączyły.
- *Dlaczego:* Bliskie ułożenie zapewnia ładny kształt i zapobiega przypalaniu brzegów.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów i kończ środkiem, by wyrównać linię i wypełnić całość równomiernie.

**Krok 10.** Delikatnie wyrównaj powierzchnię ręką, a następnie posmaruj żółtkiem zmieszonym z łyżką mleka.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub palców, by nie uszkodzić struktury ciasta podczas smarowania.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180–200 °C) i piecz 40–45 minut, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, torcik jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa mielonego użyć warzyw?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję z mielonym tofu, grillowanymi warzywami lub mixem grzybów. Dopraw dobrze, by zrekompensować brak mięsa.

**Dlaczego ciasto się rozlewa w formie?**

Może być za dużo cieczy lub za mało mąki. Upewnij się, że proporcje składników są zachowane, a ciasto nie jest zbyt miękkie przed wyrabianiem.

**Czy mięsny torcik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić zarówno surowy, jak i upieczony torcik. Przed pieczeniem odmroź w lodówce, a upieczony podgrzej w piekarniku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można użyć gotowego ciasta drożdżowego?**

Można, ale smak i konsystencja będą inne. Ciasto domowe lepiej trzyma masę mięsną i ma lepszą strukturę.