---
slug: mieso-do-burgerow
title: "Mięso do burgerów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mięso do burgerów

Wysokiej jakości mięso do burgerów to podstawa pysznego dania. Użyj wołowiny marmurkowej z odpowiednią ilością tłuszczu i zmiel ją niezbyt drobno. Dopraw i uformuj placki, by uzyskać soczyste burgery.

## Składniki

- 1000 g wołowina marmurkowa, 15-20% tłuszczu
- 10 g sól (do smaku)
- 5 g pieprz czarny mielony (grubo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Zmiel mięso w maszynce, tylko nie zbyt drobno.
2. Dopraw solą i grubo mielonym pieprzem i uformuj burgery.
3. Smaż burgery po 7 minut z każdej strony na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść kawałki wołowiny przez maszynkę do mięsa z tarczą do grubego mielenia, by zachować soczystość.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne zmielenie sprawia, że mięso staje się gęste i traci soczystość.
- *Pro tip:* Przed zmieleniem lekko schłodź mięso, by proces był łatwiejszy i czystszy.

**Krok 2.** W misce wymieszaj zmielone mięso z solą i pieprzem, a następnie uformuj 4 równomierne placki o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne placki smażą się jednolicie i nie przesuszają się w środku.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – delikatne formowanie zapewnia luźną, soczystą strukturę.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, dodaj burgery i smaż po 7 minut z każdej strony, nie przekładaj zbyt często.
- *Dlaczego:* Długość smażenia zapewnia ładny rumień i przesianie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie wciskaj mięsa patelnią – utracisz soki, które odpowiadają za smak i wilgotność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz użyć mieszaniny wołowiny z wieprzowiną lub baraniną, ale wołowina marmurkowa daje najlepszy smak i strukturę.

**Jak sprawdzić, czy burger jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C dla miękkiego burgera. Można też sprawdzić kolor – powinien być lekko różowy w środku.

**Czy można zmielić mięso wcześniej?**

Tak, mięso można zmielić i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed formowaniem burgerów. Trzymaj je w szczelnym pojemniku.