---
slug: mieso-duszone-z-pieczarkami
title: "Mięso duszone z pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięso duszone z pieczarkami

Soczyste mięso wieprzowe duszone z pieczarkami i warzywami to prosty, ale smaczny drugi obiad idealny na co dzień. Danie cieszy aromatem ziół i kremową konistencją sosu. Serwuje się je z klasykami jak ziemniaki czy ryż.

## Składniki

- 250 g mięso wieprzowe
- 1 szt cebula
- 5 szt pieczarki
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt vegeta w płynie (do smaku)
- 0 szt koper (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 15 ml śmietana
- 15 ml mąka
- 1 szczypta olej do smażenia
- 750 ml woda (3 szklanki)

## Przygotowanie

1. Mięso pokroić w grubszą kostkę.
2. Rozgrzać olej na patelni, mięso podsmażyć na złoto, zdjąć.
3. Cebulę obrać, pokroić w talarki, zrumienić na patelni.
4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry, odłożyć.
5. Do garnka wrzucić mięso i cebulę, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, pieprz i sól.
6. Dusić na średnim ogniu ok. 30 minut, podlewać w razie potrzeby.
7. Dodać pieczarki, dusić do miękkości mięsa.
8. Mąkę wymieszać z wodą, dodać śmietanę, zahartować sos i wlać do garnka, zagotować.
9. Oprószyć koperkiem, doprawić vegetą do smaku.
10. Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem i surówką.
11. Przepis pochodzi ze strony www.wszystkoogotowaniuks.blogspot.com

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wieprzowe w kostkę o boku około 2 cm, aby kawałki były jednolakiej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa duszą się równomiernie i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej mięso poprzek włókien, by było bardziej miękkie.

**Krok 2.** Rozgrzej trochę oleju na patelni i podsmaż mięso, aż stanie się złociste, potem odłóż je na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki w mięsie i nadaje mu smak skórki.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo mięsem – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie talarki i podsmaż na tej samej patelni aż zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula dodaje danie głębokiego, słodkawego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę smażonego tłuszczu z mięsa – podrasuje smak cebuli.

**Krok 4.** Pieczarki przemyj delikatnie pod wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Czyste i suche pieczarki lepiej się duszą i nie rozpływają się w sosie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** Przełóż mięso i cebulę do garnka, zalać 750 ml wody, dodaj liść laurowy, zioła, pieprz i sól.
- *Dlaczego:* Woda i przyprawy tworzą podstawę aromatycznego sosu do duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz rosół, zamiast wody użyj go – wzmocni smak dania.

**Krok 6.** Gotuj mięso na średnim ogniu około 30 minut, a jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj wody.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a kontrola poziomu cieczy zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by ciepło się nie ulatywało, ale woda mogła parować.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone pieczarki do garnka i kontynuuj duszenie, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodaje się później, by nie rozgotowały się i zachowały kształt.
- *Pro tip:* Gotowość mięsa sprawdź widełkami – jeśli łatwo się rozrywa, jest gotowe.

**Krok 8.** W miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody, dodaj śmietanę, wymieszaj i zahartuj ciepłym sosem, potem wlej całość do garnka i zagotuj.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu śmietany i zagęszcza sos równomiernie.
- *Pro tip:* Wlewa ją powoli, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 9.** Posyp danie startym koperkiem i dopraw vegetą do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Koper i vegeta dodają świeży, ziołowy aromat i dopełniają smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj vegetę łyżeczkę po łyżeczce, by nie przesolić.

**Krok 10.** Podawaj duszone mięso z pieczarkami z ugotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem oraz ulubioną surówką.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie komponują się z kremowym sosie i wchłaniają jego smak.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w mundurkach – są smaczniejsze i zdrowsze.

**Krok 11.** Pamiętaj, że ten przepis pochodzi ze strony www.wszystkoogotowaniuks.blogspot.com.
- *Dlaczego:* Warto podzielić się źródłem, by inni mogli znaleźć więcej ciekawych przepisów.
- *Pro tip:* Zapisz stronę w ulubionych, jeśli podobał ci się sposób przygotowania dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa wołowego zamiast wieprzowego?**

Tak, mięso wołowe również świetnie się nadaje do duszenia. Będzie nieco bardziej delikatne w smaku, ale równie miękkie po długim gotowaniu.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Możesz dodać niewielką ilość mąki z wodą i ponownie zagotować, mieszając. Albo odstawić garnek na chwilę z przykryciem, by woda wyparowała.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso duszone często smakuje lepiej następnego dnia. Przechowuj je w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zastąpić śmietanę czymś bez laktozy?**

Tak, możesz użyć śmietany roślinnej do gotowania lub zagęszczonego jogurtu bez laktozy. Uważaj jednak, by nie zagotować zbyt mocno, by nie ścięła się.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą lub śmietaną, zanim wlejesz do garnka. Wlewa ją powoli, ciągle mieszając dnem.