---
slug: mieso-kurczakowe-na-sposob-nieco-chinski-z-porami-i-grzybami
title: "Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami

Szybka i smaczna potrawa z kurczaka na sposób chiński z porami, grzybami i słodko-ostrym sosem. Idealna na co dzień – aromatyczna, chrupiąca i gotowa w mniej niż 30 minut.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 2 szt por
- 1 opakowanie grzyby chińskie (mun lub shitake)
- 3 szt cebula
- 80 ml olej roślinny (nie używać oliwy)
- 125 ml sos sojowy
- 30 ml miód
- 0 szt sos chilli ostry i słodki (do smaku)
- 15 ml wódka
- 1 szt kostka bulionowa
- 5 g mąka ziemniaczana
- 200 g ryż biały
- 50 g kiełki rzodkiewki *(opcjonalnie)*
- 100 g kawałki ananasa (do złamania smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
2. Pokrój mięso z kurczaka na cienkie, długie paski.
3. Przenieś paski kurczaka do miski i wymieszaj z marynatą.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, miód, wódkę i sos chilli.
5. Odłóż mięso do marynowania na co najmniej 30 minut.
6. Zamocz suche grzyby w ciepłej wodzie na 15 minut.
7. Gotuj namoczone grzyby przez 15 minut, odcedź i pokrój na paski.
8. Pokrój pory na cienkie paski wzdłuż.
9. Pokrój cebulę na połówki, a następnie na długie piórka.
10. Przechowuj każdy rodzaj warzyw w osobnej misce.
11. Przygotuj sos: rozpuść kostkę bulionową w 250 ml wrzątku.
12. Po ostygnięciu bulionu dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i sos chilli.
13. Wymieszaj sos do gładkości i odłóż na bok.
14. Rozgrzej dużą ilość oleju (około 80 ml) na woku lub dużej patelni.
15. Wprowadź mięso do gorącego oleju, odsączając nadmiar marynaty.
16. Smaż mięso przez około minutę, aż się zrumieni, i odłóż na talerz.
17. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę przez pół minuty.
18. Dodaj grzyby i pory, mieszaj przez minutę.
19. Wróć mięso do patelni i mieszaj przez chwilę.
20. Wlej przygotowany sos i gotuj, aż zgęstnieje.
21. Podawaj potrawę na ryżu białym.
22. Posyp danie kiełkami rzodkiewki przed podaniem.
23. Opcjonalnie dodaj kawałki ananasa podczas smażenia warzyw.
24. Upewnij się, że ogień jest cały czas na maksimum.
25. Natychmiast podawaj danie po ukończeniu gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i przyrządy przed rozpoczęciem gotowania, aby proces był płynny.
- *Dlaczego:* Chińska kuchnia wymaga szybkiego działania, więc przygotowanie wszystkiego z góry (mise en place) jest kluczowe.
- *Pro tip:* Umieść składniki w małych miseczkach lub na talerzach, gotowe do wrzucenia na patelnię.

**Krok 2.** Pokrój pierś z kurczaka na cienkie, długie paski o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się smażą i lepiej wchłaniają smak marynaty.
- *Pro tip:* Lekko schłodź mięso przed krojeniem – będzie łatwiej je pokroić równo.

**Krok 3.** Przenieś pokrojone mięso do miski i wymieszaj z przygotowaną marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Delikatnie masuj mięso, aby marynata lepiej się wchłonęła.

**Krok 4.** Wymieszaj sos sojowy, miód, wódkę i sos chilli w misce, aby stworzyć marynatę.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą bogaty, słodko-ostry smak charakterystyczny dla azjatyckich dań.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość sosu chilli do swoich preferencji ostrości.

**Krok 5.** Odłóż misę z mięsem do lodówki na co najmniej 30 minut, najlepiej na godzinę.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala mięsu lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i od czasu do czasu delikatnie wymieszaj mięso.

**Krok 6.** Zamocz suche grzyby w ciepłej wodzie na 15 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Grzyby chińskie przed użyciem muszą być namoczone, by odzyskały elastyczność.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej, nie wrzącej wody, aby nie uszkodzić struktury grzybów.

**Krok 7.** Po namoczeniu gotuj grzyby przez 15 minut, odcedź i pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Gotowanie usuwa ewentualne nieczystości i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Odcięcie twardych trzonek poprawi jednolitość konsystencji dania.

**Krok 8.** Pokrój pory na długie, cienkie paski wzdłuż łodygi.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne smażenie i chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części pory – ciemne liście są zbyt twardo.

**Krok 9.** Pokrój cebulę na połówki, a następnie wzdłuż warstw na długie, cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż włókien sprawia, że cebula jest bardziej chrupiąca i szybciej się podsmaża.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 10.** Przechowuj każdy rodzaj warzyw w osobnej misce, gotowy do szybkiego użycia.
- *Dlaczego:* W trakcie smażenia nie ma czasu na przygotowywanie – wszystko musi być pod ręką.
- *Pro tip:* Oznacz miski, jeśli używasz wielu składników, by nie pomylić kolejności.

**Krok 11.** Rozpuść kostkę bulionową w 250 ml wrzącej wody, aby przygotować sos bazowy.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smakowej i stanowi podstawę sosu.
- *Pro tip:* Zamiast kostki możesz użyć proszku lub naturalnego bulionu warzywnego.

**Krok 12.** Po ostygnięciu bulionu dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i sos chilli.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zgęszcza sos, a sos chilli dodaje charakterystycznej ostrości.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki mąki.

**Krok 13.** Wymieszaj sos, aż będzie gładki i jednolity, następnie odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gotowy sos musi być jednolity, by równomiernie pokryć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj odrobinę wody.

**Krok 14.** Rozgrzej około 80 ml oleju na woku lub dużej patelni bez teflonu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i dużo oleju zapewniają szybkie smażenie w stylu wok.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy zaczyna lekko dymić – ale nie spalać!

**Krok 15.** Wprowadź mięso do gorącego oleju, odsączając nadmiar marynaty łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo cieczy spowoduje trzaskanie i obniży temperaturę oleju.
- *Pro tip:* Wrzucaj mięso ostrożnie, by nie poparzyć się olejem.

**Krok 16.** Smaż mięso przez około minutę, aż zrumieni się z każdej strony, i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zachowuje soczystość mięsa i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przewartwiaj – mięso dokończy się gotować później z sosem.

**Krok 17.** Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cebula szybko się podsmaża i wydziela słodki smak, który wzbogaca danie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić cebuli.

**Krok 18.** Dodaj grzyby i pory, mieszaj przez minutę, aż zmiękną i zaczną się podsmażać.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny zachować chrupiącą konsystencję, nie być przegotowane.
- *Pro tip:* Utrzymuj wysoki ogień, by warzywa nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Krok 19.** Wróć mięso do patelni i mieszaj z warzywami przez chwilę.
- *Dlaczego:* To pozwala smakom połączyć się przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko drewnianą łyżką lub szpatułką.

**Krok 20.** Wlej przygotowany sos i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje i stanie się przezroczysty.
- *Dlaczego:* Zgęszczony sos idealnie pokrywa wszystkie składniki i nadaje danie błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 21.** Podawaj potrawę od razu na porcji ryżu białego.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje intensywny smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj ryż z wyprzedzeniem, by był ciepły i puszysty przy podaniu.

**Krok 22.** Posyp danie świeżą rzeżuchą lub kiełkami rzodkiewki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodaje to świeży, pikantny smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Kiełki dodaj tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Krok 23.** Opcjonalnie dodaj kawałki ananasa podczas smażenia warzyw dla słodkiego kontrastu.
- *Dlaczego:* Ananas dodaje słodko-kwaśnego smaku, który dobrze komponuje się z ostrym sosem.
- *Pro tip:* Użyj ananasa z puszki lub świeżego, pokrojonego na małe kawałki.

**Krok 24.** Utrzymuj ogień na maksimum przez cały czas smażenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia charakterystyczny smak wok i zapobiega wyciekaniu soku z warzyw.
- *Pro tip:* Nie zasłaniaj patelni – para spowoduje duszenie, a nie smażenie.

**Krok 25.** Natychmiast podawaj danie po ukończeniu, by zachować teksturę i aromat.
- *Dlaczego:* Danie szybko traci chrupkość i intensywność smaku po odludzeniu.
- *Pro tip:* Podawaj w ciepłych talerzach, by dłużej zachować temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wódki użyć innego alkoholu?**

Tak, można zamiast wódki użyć sherry lub białego wina, które również dodadzą głębi smakowej. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą przegłodzić smak.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się grzyby mun lub shitake w formie suszonej. Można też użyć świeżych shitake, ale smak będzie łagodniejszy.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Mięso można namarynować z wyprzedzeniem, ale całość najlepiej smażyć tuż przed podaniem, by zachować chrupkość warzyw.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Stale mieszaj sos po włączeniu go do patelni i utrzymuj odpowiednią temperaturę – nie zbyt wysoką po dodaniu sosu.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną innym zagęszczaczem?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub tapioki. Każda z nich działa podobnie, ale mąka ziemniaczana daje najbardziej przezroczysty efekt.

**Dlaczego nie używać patelni teflonowej?**

Wysoka temperatura używana w smażeniu w stylu wok może uszkodzić powłokę teflonową i wydzielać szkodliwe substancje.