---
slug: mieso-pieczone-w-rekawie
title: "Mięso pieczone w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mięso pieczone w rękawie

Mięso pieczone w rękawie to prosty i zdrowy przepis idealny na co dzień lub okazje świąteczne. Delikatna wieprzowina marynowana w cytrynie i oliwie wychodzi soczysta i aromatyczna.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 45 ml oliwa z oliwek
- 7 ml sok z cytryny
- 0 szt przyprawy do mięsa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błonek i natrzyj przyprawami.
2. Mięso przełóż do miski i polej oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Odłóż na 2 godziny do odparowania.
3. Przełóż mięso do rękawa do pieczenia i zabezpiecz końce.
4. Włóż rękaw z mięsem do naczynia żaroodpornego i umieść w piekarniku.
5. Piec w temperaturze 200°C przez 50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść polędwiczkę wieprzową z widocznych błonek i tłuszczu nożem. Następnie równomiernie natrzyj ją mieszaniną przypraw do mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek zapobiega kurczeniu się mięsa podczas pieczenia i poprawia jego delikatność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej mieszanki, użyj soli, pieprzu, papryki słodkiej i tymianku.

**Krok 2.** Przenieś przyprawione mięso do dużej miski, dodaj oliwę i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj, aby mięso było całe pokryte marinadą. Nakryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie w cytrynie i oliwie nawilża mięso i wzbogaca je w aromaty.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz, tym soczystsze i smaczniejsze mięso – możesz odstawić nawet na całą noc.

**Krok 3.** Włóż całe mięso z miski do rękawa do pieczenia, upewnij się, że nie ma w nim ostrych krawędzi, które mogłyby go uszkodzić. Zawiąż oba końce rękawa szczelnie.
- *Dlaczego:* Rękaw zapewnia parzenie się mięsa w własnym soku, co czyni je wyjątkowo soczystym.
- *Pro tip:* Przed włożeniem mięsa możesz lekko posmarować rękaw oliwą, by mięso nie przylepiło się do dna.

**Krok 4.** Umieść rękaw z mięsem w głębokim naczyniu żaroodpornym – najlepiej z wysokimi brzegami, by przypadkowy wyciek nie spłynął do piekarnika.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne zapewnia stabilność i bezpieczeństwo podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz odpowiedniego naczynia, możesz użyć dużej blachy z brzegami.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 200°C, umieść w nim naczynie z mięsem i piecz dokładnie 50 minut, bez otwierania rękawa.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak wentylacji pozwalają mięsu się miękko gotować w parze.
- *Pro tip:* Po upływie czasu ostrożnie otwórz rękaw – uciekający gorący par może oparzyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 1.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec mięso w rękawie bez marynowania?**

Tak, ale mięso będzie mniej aromatyczne i nieco suchsze. Marynowanie poprawia smak i delikatność mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno mieć białą barwę w środku i łatwo się rozdzielać nożem. Można też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C.

**Czy rękaw do pieczenia można użyć ponownie?**

Nie, rękawy do pieczenia są jednorazowe. Powtarzane użycie może prowadzić do uwolnienia szkodliwych substancji.

**Czy można dodać warzywa do rękawa?**

Tak, marchew, ziemniaki lub cebulę można dodać razem z mięsem. Dadzą one dodatkowy smak i pozwolą przygotować kompletny obiad.

**Dlaczego mięso w rękawie jest soczyste?**

Mięso gotuje się w własnym soku i parze, co zapobiega utracie wilgoci. To czyni je miękkim i pełnym smaku.