---
slug: mieso-po-francusku
title: "Mieso po francusku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mieso po francusku

Klasyczne danie z warstwami mięsa, ziemniaków, cebuli i pieczarek, polewane majonezem i posypane serem. Pieczone do złotej skórki, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 800 g mięso wieprzowe bez kości (troszkę tłuste, krojone w paski)
- 800 g ziemniaki (pokrojone w plasterki ok. 1 cm grubości)
- 1 szt cebula (pokrojona w paseczki)
- 300 g pieczarki (pokrojone w grube plastry)
- 100 g starty żółty ser (np. edam lub gouda)
- 200 ml majonez (do polania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w paski grubości ok. 2 cm. Wyłóż dno formy piekarniczej. Posól i popieprz.
2. Na mięso ułóż cebulę pokrojoną w cienkie paseczki.
3. Na cebulę ułóż plasterki ziemniaków grubości ok. 1 cm. Posól i popieprz.
4. Na ziemniaki ułóż grube plastry pieczarek.
5. Całość polać majonezem i posypać startym żółtym serem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180–200 °C przez ok. 60 minut.
7. Wyjmij, gdy sos wyparuje, a ser zrumieni się. Podawaj od razu, ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wieprzowe w paski grubości około 2 cm, tak aby były jednolite. Wyłóż nimi dno dużej formy do pieczenia. Posól i popieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa gotują się jednolicie, a przyprawy wchodzą w głąb podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie kroj mięsa zbyt cienko, by nie wyschnęło podczas pieczenia.

**Krok 2.** Oczyść cebulę, pokrój ją w cienkie paski i ułóż równomiernie na warstwie mięsa.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodko-kwaśnej nuty i tworzy aromatyczną warstwę między mięsem a ziemniakami.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku cebuli, możesz ją lekko podsmażyć wcześniej.

**Krok 3.** Oczyść ziemniaki i pokrój je w plasterki grubości około 1 cm. Ułóż je gęsto na cebuli. Posól i popieprz lekko.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sok z mięsa i cebuli, stając się soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt cienko, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Pieczarki opłucz i osusz, pokrój w grube plastry i ułóż na warstwie ziemniaków.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodają soczystości i lekko grzybowego aromatu całemu danie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną wodę; lepiej przetrzyj je wilgotną ściereczką.

**Krok 5.** Równomiernie polać warstwę pieczarek majonezem, a następnie posypać startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Majonez zapewnia wilgotność, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj serka żółtego o średnim stopniu dojrzałości – dobrze się topi i nie wypala.

**Krok 6.** Wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180–200 °C) i piec około 60 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia pozwala mięsu i ziemniakom się zesmalić, a warstwom się połączyć.
- *Pro tip:* Środek powinien być miękki, a wierzch złotobrązowy – jeśli się zbyt szybko rumieni, przykryj folią.

**Krok 7.** Sprawdź, czy ciecz wyparowała, a ser zrumienił się. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut. Podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala składnikom ułożyć się, a danie lepiej się kroi.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i chrupiącą skórkę na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z gotowym mięsem?**

Tak, można użyć gotowanego mięsa, ale lepiej smakuje z surowego, które piecze się razem z warzywami. Gotowane może być suchawe.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim poziomie skrobi – trzymają kształt, ale są miękkie po upieczeniu, np. sorty 'Aster', 'Satina'.

**Czy da się zrobić wersję bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną 30% lub sosem śmietanowym z jajkiem. Smak będzie delikatniejszy, ale równie smaczny.

**Czy można zamrozić mięso po francusku?**

Tak, danie dobrze mrozi się przed pieczeniem. Odmroź w lodówce i piecz dłużej o ok. 20 minut.

**Jak uniknąć przypalenia na dnie?**

Użyj formy z antypri stick, polej dokładnie majonezem i nie piecz zbyt długo. Przy silnym rumienieniu przykryj folią aluminiową.