---
slug: mieso-w-sloikach-pieczone
title: "Mięso w słoikach pieczone"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Mięso w słoikach pieczone

Pieczone mięso w słoikach to aromatyczna, domowa przetwora idealna jako dodatek do chleba. Mięso marinate przez dobę, by nabrało głębokiego smaku przypraw i pieprzu. Przygotuj z gatunków wieprzowych i cieszyć się pysznym, konsystencyjnym danem.

## Składniki

- 1500 g łopatka wieprzowa
- 500 g boczek wieprzowy bez kości
- 400 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 10 ząbek czosnek (ok. 30 g, zależnie od wielkości)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Łopatkę pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
2. Boczek pokrój w cienkie paski o długości ok. 3 cm.
3. Umieść pokrojone mięso wieprzowe w dużej misce.
4. Obierz cebulę z łupiny i drobno ją posiekaj.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
6. Dodaj cebulę i czosnek do mięsa w misce.
7. Dopraw masę solą, pieprzem, papryką ostrą, majerankiem i kminkiem.
8. Wlej 300 ml wody i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
9. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą.
10. Przykryj i odstaw masę do lodówki na 24 godziny.
11. Słoiki i ich wieczka wyparz wrzącą wodą.
12. Wypełnij słoiki mięsem, ale tylko do 3/4 wysokości.
13. Postaw słoiki w zimnym piekarniku.
14. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 120 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić łopatkę wieprzową w kostkę o boku około 2 cm, równomiernie dla jednolitej gotowości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gotują się równomiernie i ładnie wypełniają słoik.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – mięso zmniejszy się w trakcie pieczenia.

**Krok 2.** Boczek pokrój w cienkie, ok. 3 cm długie paski, by dobrze się roztopił i dodał soczystości.
- *Dlaczego:* Cienkie paski boczku lepiej rozpuszczają się i aromatyzują mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć boczku wędzonego lub słodkiego, w zależności od preferencji smakowych.

**Krok 3.** Przenieś pokrojone kawałki mięsa do dużej miski, w której zmieścisz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala na łatwe mieszanie i doprawianie bez rozlania się składników.
- *Pro tip:* Użyj miski ze stali nierdzewnej lub szkła – nie wchłaniają zapachów.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a potem drobno posiekaj nożem lub maszynką.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej rozprowadzi smak i mięknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie krojź cebuli zbyt grubo – może nie zdążyć się ugotować całkowicie.

**Krok 5.** Przeciśnij 2–3 ząbki czosnku przez praskę lub drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwalnia jego sok i intensywny aromat, który lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek i posyp trochę solą, by łatwiej się miażdżyło.

**Krok 6.** Dodaj przygotowaną cebulę i czosnek bezpośrednio do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to podstawa aromatu, dlatego muszą dobrze się wymieszać z mięsem.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie ręką lub łyżką, by nie uszkodzić kawałków mięsa.

**Krok 7.** Dodaj szczyptę soli, pieprzu, papryki ostrej, majeranku i kminku do miski i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają głęboki, złożony smak i działają konserwująco podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – możesz dołożyć później, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Wlej 300 ml wody do miski i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu mięsa w słoikach, a pietruszka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu, ale upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż mięso będzie równomiernie pokryte przyprawami.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kawałek mięsa będzie smaczny.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by wymieszać mięso dokładnie i higienicznie.

**Krok 10.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na dokładnie 24 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala mięsu wchłonąć przyprawy i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu – im dłużej, tym lepszy smak i aromat.

**Krok 11.** Słoiki i metalowe wieczka zalej wrzącą wodą na kilka minut, by je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wyparzenie zabija bakterie i zapobiega psuciu się przetworów.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wnętrza słoików po wyparzeniu – używaj czystych rękawiczek.

**Krok 12.** Za pomocą łyżki wypełnij słoiki mięsem, ale nie przekraczaj 3/4 ich wysokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie przestrzeni zapobiega wypływowi soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Uderz lekko słoiki o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i lepiej wypełnić.

**Krok 13.** Postaw słoiki w zimnym piekarniku – nie włączaj go od razu.
- *Dlaczego:* Wolne nagrzanie zapobiega pęknięciu szkła i zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj zimnych słoików na gorącym blaszku – zawsze zaczynaj od zimnego piekarnika.

**Krok 14.** Włącz piekarnik na 180°C i piecz słoiki przez dokładnie 120 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia sprawia, że mięso staje się miękkie i łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie – może to zakłócić proces i spowodować pęknięcie słoików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych części wieprzowiny?**

Tak, zamiast łopatki możesz użyć karkówki lub szyjki. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschnęło.

**Jak długo przechowywać mięso w słoikach?**

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.

**Czy słoiki trzeba sterylizować przed pieczeniem?**

Tak, wyparzenie wrzątkiem jest konieczne, by zapobiec zakażeniu i przedłużać trwałość przetworów.

**Dlaczego nie wypełnia się słoików do pełna?**

Pozostawienie przestrzeni zapobiega wypływowi soku podczas pieczenia i pozwala na bezpieczne zamykanie.

**Czy można zrezygnować z boczku?**

Można, ale boczek dodaje soczystości i smaku. Bez niego mięso może być suche.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że przyprawy nie są zbyt ostre. Możesz zmniejszyć ilość papryki ostrej.