---
slug: mieso-w-sosie-musztardowym
title: "Mięso w sosie musztardowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięso w sosie musztardowym

Soczyste plastry mięsa wieprzowego duszone w aromatycznym sosie musztardowym to prosty, ale smaczny klasyczny przepis. Idealny na codzienny obiad z ziemniakami lub kluskami. Sos nasycony smakiem cebuli, ziół i ostrej musztardy.

## Składniki

- 2 szt plastry mięsa wieprzowego
- 0.5 główna cebula (lub 1 mała cebula)
- 10 ml musztarda ostra (np. musztarda angielska)
- 1 ząbek czosnek granulowany (można zastąpić 1 dużym świeżym ząbkiem)
- 1 szt kucharek (do smaku)
- 1 szt pieprz (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 łyżka wegeta w płynie (ok. 15 ml)
- 500 ml woda
- 1 łyżka mąka (do obtaczania i ewentualnego zgęszczenia)
- 2 łyżki olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić w grubą kostkę.
2. Posypać mięso kucharkiem, pieprzem i czosnkiem z obu stron, odstawić na chwilę.
3. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce.
4. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć cebulę do rumianego koloru.
5. Wstawić wodę do rondla i zagotować na średnim ogniu.
6. Do gotującej się wody dodać liść laurowy i ziele angielskie.
7. Przesłać podsmażoną cebulę z patelni do rondla z wodą.
8. Mięso obtoczyć w mące, usmażyć na złoty kolor i przełożyć do rondla.
9. Dusić mięso na średnim ogniu, aż stanie się miękkie, mieszając od czasu do czasu.
10. Dodać musztardę i wegetę w płynie, wymieszać i podgotować przez 5 minut.
11. Podawać danie z ziemniakami lub kluskami i surówką.
12. Jeśli sos jest za ciekły, rozprowadzić łyżkę mąki w wodzie i dodać do sosu.
13. Jeśli sos jest za gęsty, dolać odrobinę wody i dokończyć duszenie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je na grube kawałki o grubości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyjmuje przyprawy i ładnie się podsmaża.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wymieszaj kucharek, pieprz i czosnek, a następnie posyp nimi mięso z obu stron i odłóż na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez chwilę pomaga mięsu wchłonąć więcej smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oleju, by przyprawy lepiej przylegały.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półksiężyce, aby szybciej się podsmażyła i lepiej rozpuściła w sosie.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki cebuli szybciej karmelizują i lepiej aromatyzują danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 4.** Nalej łyżkę oleju na patelnię, rozgrzej ją i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się rumiana.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula dodaje głębokości smaku i koloru sosowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 5.** Wlej 500 ml wody do rondla i postaw na kuchenkę, aby się zagotowała.
- *Dlaczego:* Gotująca się woda przygotowuje podłoże do duszenia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem, by sos nie przywierał.

**Krok 6.** Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy i gałązkę zioła angielskiego.
- *Dlaczego:* Zioła nadają sosowi aromat i bogatszy smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo – jedna porcja wystarczy dla całej porcji.

**Krok 7.** Przesyp cebulę z patelni do rondla z wrzącą wodą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cebula przenosi swój smak do sosu i zaczyna się dusić razem z płynem.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by przełożyć całość, wraz z tłuszczem z patelni.

**Krok 8.** Obtocz kawałki mięsa w mące, a następnie usmaż je na złoty kolor na pozostałym oleju, potem przełóż do rondla.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga mięsu ładnie się zrumienić i lekko zgęści sos.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż mięso partiami, by nie parzyło się na wodzie.

**Krok 9.** Gotuj mięso na średnim ogniu przez ok. 40 minut, aż będzie miękkie, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso soczystym i łatwym do rozdrabniania.
- *Pro tip:* Jeśli woda wyparuje, dolać odrobinę, by nie przywierało.

**Krok 10.** Dodaj musztardę i wegetę w płynie, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje ostrości, a wegeta wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj wegetę stopniowo – możesz nie potrzebować całej porcji.

**Krok 11.** Podawaj mięso z ugotowanymi ziemniakami, kluskami lub kaszą, oraz surówką.
- *Dlaczego:* Tłuste dania dobrze komponują się z lekkimi dodatkami.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w mundurkach – są smaczniejsze i zdrowsze.

**Krok 12.** Jeśli sos jest za ciekły, rozprowadź łyżkę mąki w 2 łyżkach zimnej wody i powoli wlej do sosu, mieszając.
- *Dlaczego:* Rozcieńczona mąka nie tworzy grudek i skutecznie zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Dodawaj stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 13.** Jeśli sos jest za gęsty, dolać odrobinę wody i dokończyć gotowanie przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja sosu to równowaga między gęstością a płynnością.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po 2–3 łyżki, by nie rozcieńczyć zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż wieprzowe?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso z cielęciny, drobiu lub wołowiny. Długość duszenia może się różnić w zależności od gatunku mięsa.

**Jak sprawdzić, czy sos jest odpowiednio zgęszczony?**

Sos powinien lekko oblewać mięso i nie być zbyt wodnisty. Gdy przesuniesz łyżką po dnie, chwilę powinien pokazywać dno, zanim się wypełni.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, smak mięsa w sosie musztardowym często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Po prostu podgrzej przed podaniem.

**Czy musztarda angielska to to samo co ostra?**

Tak, musztarda angielska jest bardzo ostra i idealna do tego dania. Można ją zastąpić inną ostrą musztardą z nasionami.

**Jak uniknąć grudek przy zgęszczaniu sosu mąką?**

Zawsze rozprowadź mąkę w zimnej wodzie lub innej cieczy, zanim dodasz ją do gorącego sosu. Wlej powoli, ciągle mieszając.