---
slug: mieso-z-ryzem-po-serbsku
title: "Mięso z ryżem po serbsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mięso z ryżem po serbsku

Mięso z ryżem po serbsku to sycące danie jednogarnkowe, w którym schab marynowany w sosie sojowym łączy się z ryżem duszonym w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką i ziołami. Całość jest intensywna w smaku, kolorowa i świetnie sprawdza się na rodzinny obiad.

## Składniki

- 2 łyżka sos sojowy (Do marynaty – nadaje mięsu głębię smaku i delikatną słoność.)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 15 g olej rzepakowy
- 500 g schab wieprzowy (Pokrojony w kostkę ok. 2–3 cm.)
- 150 g cebula (Pokrojona na połówki lub ćwiartki do rozdrobnienia.)
- 2 ząbek czosnek
- 500 g pomidory z puszki (Krojone lub całe – według preferencji.)
- 600 ml woda
- 2 kostka kostka bulionu mięsnego (Można zastąpić 600 ml gotowego bulionu zamiast wody i kostek.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 30 g przecier pomidorowy (Wzmacnia smak i kolor sosu.)
- 200 g ryż (Najlepiej długoziarnisty lub jaśminowy.)
- 500 g papryka kolorowa (Pokrojona w kawałki – mix czerwonej, żółtej i zielonej.)
- 250 g pomidory małe (Pokrojone w ćwiartki; można użyć pomidorków koktajlowych.)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj sos sojowy, paprykę słodką i ½ łyżeczki oleju. Dodaj mięso, dokładnie obtocz i marynuj 2 godziny.
2. Cebulę i czosnek włóż do naczynia (lub użyj blendera/siekacza) i rozdrobnij przez kilka sekund na grube kawałki.
3. Na patelni lub w garnku rozgrzej pozostały olej rzepakowy i podsmaż cebulę z czosnkiem przez ok. 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj pomidory z puszki, wodę, kostki bulionu, sól, pieprz, tymianek, oregano i przecier pomidorowy. Wymieszaj.
5. Wsyp ryż do sosu. Odsączone mięso z marynaty ułóż na wierzchu lub w osobnym naczyniu do gotowania na parze nad garnkiem.
6. Gotuj pod przykryciem przez ok. 30 minut na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie, a mięso będzie gotowe.
7. Na wierzchu mięsa ułóż paprykę i świeże pomidory, przykryj i gotuj jeszcze 10 minut do miękkości warzyw.
8. Całość delikatnie wymieszaj i podawaj od razu na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz sos sojowy, łyżeczkę słodkiej papryki i połowę oleju rzepakowego. Wrzuć pokrojone w kostkę kawałki schabu i dobrze je obtocz w marynacie. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i przejmuje aromat przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, marynuj minimum 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Cebulę (pokrojoną na kawałki) i obrane ząbki czosnku rozdrobnij w blenderze pulsując kilka razy lub posiekaj drobno nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się zeszklą i oddadzą smak do sosu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt drobno – lekko gruba konsystencja nada daniu tekstury.

**Krok 3.** Na głokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej pozostały olej rzepakowy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę z czosnkiem i smaż przez ok. 2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę całego sosu.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku – przy silnym ogniu gorzeje bardzo szybko.

**Krok 4.** Do cebuli z czosnkiem dodaj pomidory z puszki, wodę, pokruszone kostki bulionu, sól, pieprz, tymianek, oregano i przecier pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Bulion i przecier wzmacniają smak bazy, nadając jej głębię i lekką kwasowość.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego bulionu zamiast wody i kostek, by uzyskać bogatszy smak.

**Krok 5.** Wsyp suchy ryż bezpośrednio do sosu i wymieszaj. Mięso wyjmij z marynaty i odsącz. Ułóż je na wierzchu ryżu w sosie (lub ugotuj osobno na parze).
- *Dlaczego:* Ryż gotowany w sosie wchłania wszystkie aromaty i nie wymaga osobnego gotowania.
- *Pro tip:* Nie płucz ryżu przed dodaniem – skrobia pomoże zagęścić sos.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 30 minut. Co kilka minut sprawdzaj, czy sos nie wysycha – w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pod przykryciem sprawia, że ryż równomiernie wchłania płyn, a mięso jest miękkie.
- *Pro tip:* Ryż jest gotowy, gdy wszystkie ziarna są miękkie i nie ma nadmiaru płynu.

**Krok 7.** Na wierzchu gotowego mięsa rozłóż kawałki kolorowej papryki i ćwiartki świeżych pomidorów. Przykryj ponownie i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na końcu sprawia, że pozostają lekko al dente i nie rozgotowują się.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz miękką paprykę, dodaj ją razem z ryżem na początku.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj całą zawartość garnka i przełóż do dużej miski lub na talerze. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
- *Dlaczego:* Gorące podanie gwarantuje, że ryż nie sklei się i danie zachowa apetyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem dla świeżego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, udko z kurczaka lub indyk sprawdzą się równie dobrze. Czas gotowania może być nieco krótszy w przypadku drobiu.

**Jaki ryż najlepiej wybrać do tego dania?**

Najlepszy jest ryż długoziarnisty lub jaśminowy, który nie skleja się i ładnie wchłania sos. Unikaj ryżu błyskawicznego, bo może rozpaść się w trakcie gotowania.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, odgrzewa się świetnie. Przed podgrzaniem dodaj kilka łyżek wody, bo ryż wchłonie pozostały sos podczas przechowywania.

**Czy sos sojowy można pominąć?**

Możesz go pominąć, ale marynata straci charakterystyczną głębię smaku. Alternatywnie użyj sosu Worcestershire lub po prostu soli z odrobiną oliwy.

**Jak sprawdzić, że mięso jest w pełni ugotowane?**

Przekrój jeden kawałek – środek powinien być biały lub lekko szary, bez różowego zabarwienia. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, użyj ok. 500 g dojrzałych, sparzonych i obranych pomidorów. Czas gotowania może się lekko wydłużyć, a sos będzie mniej gęsty – wtedy zmniejsz nieco ilość wody.