---
slug: mietowe-marzenie
title: "Miętowe marzenie"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Miętowe marzenie

Miętowe marzenie to warstwowe ciasto czekoladowe z kremem miętowym na bazie rozpuszczonych landrynek, delikatną bitą śmietaną i chrupiącymi herbatnikami. Intensywny aromat mięty w połączeniu z kakaowym spodem tworzy nieodparty duet. Idealne na rodzinne przyjęcia i większe spotkania.

## Składniki

- 300 g miętowe landrynki (Twarde miętowe cukierki – roztapiają się w mleku tworząc krem)
- 80 g cukier (Do kremu miętowego)
- 80 g mąka ziemniaczana (Do zagęszczenia kremu miętowego)
- 800 g mleko (Do kremu miętowego; najlepiej 3,2%)
- 2 szt jajka (Do kremu miętowego)
- 4 łyżeczka żelatyna (Płaskie łyżeczki; stabilizuje krem miętowy)
- 250 g margaryna lub masło miękkie (Do kremu; masło da bogatszy smak)
- 150 g herbatniki (Pokruszone, wmieszane do ciasta lub jako warstwa)
- 150 g cukier (Do ciasta czekoladowego)
- 35 g mąka ziemniaczana lub kukurydziana (Do ciasta; nadaje wilgotność)
- 90 g mleko (Do ciasta czekoladowego)
- 2 szt jajka (Do ciasta czekoladowego)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 30 g kakao (Niesłodzone kakao w proszku)
- 130 g mąka pszenna typ 450
- 90 g olej (Neutralny olej roślinny, np. rzepakowy)
- 600 g śmietana 30% (Do ubicia na sztywną bitą śmietanę; dobrze schłodzona)
- 2 łyżka cukier puder (Do słodzenia bitej śmietany)
- 3 opakowanie fix do śmietany (Stabilizator bitej śmietany – zapobiega opadaniu)
- 50 g czekolada (Gorzka lub mleczna do dekoracji; zetrzeć na tarce lub posiekać)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę 30×40 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną (35 g), kakao, cukier (150 g) i proszek do pieczenia.
3. Dodaj 2 jajka, 90 g mleka i olej. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta, a następnie wmieszaj pokruszone herbatniki.
4. Przelej ciasto do formy, wyrównaj szpatułką i piecz przez 30 minut. Wyjmij i ostudź.
5. Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
6. W garnku umieść landrynki miętowe i 700 g mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż landrynki całkowicie się rozpuszczą.
7. W osobnej misce wymieszaj 2 jajka, 80 g cukru, 80 g mąki ziemniaczanej i 100 g zimnego mleka na gładką masę.
8. Wlej masę jajeczną do gotującego się mleka miętowego, stale mieszając, gotuj do zgęstnienia (ok. 2 min).
9. Zdejmij krem z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Przestudź do temperatury pokojowej.
10. Do przestudzonego kremu dodaj miękką margarynę/masło i utrzyj mikserem na puszystą masę.
11. Rozsmaruj krem miętowy równomiernie na ostudzonym spodzie czekoladowym i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.
12. Ubij schłodzoną śmietanę 30% z cukrem pudrem i fixami do śmietany na sztywną pianę.
13. Rozsmaruj bitą śmietanę na warstwie kremu miętowego i wyrównaj powierzchnię.
14. Zetrzyj czekoladę na tarce lub posiekaj i posyp nią wierzch ciasta. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę 180°C w trybie góra-dół. Weź prostokątną formę o wymiarach 30×40 cm i wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywierało.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od początku wkładania ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz lekko zwilżyć wodą – łatwiej dopasuje się do rogów formy.

**Krok 2.** W dużej misce wsyp mąkę pszenną (130 g), mąkę ziemniaczaną (35 g), kakao (30 g), cukier (150 g) i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników zapobiega grudkom w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko – unikniesz nieprzyjemnych grudek kakaowych w cieście.

**Krok 3.** Do suchych składników wbij 2 jajka, wlej 90 g mleka i 90 g oleju. Miksuj na niskich obrotach lub mieszaj łyżką, aż powstanie jednolite ciasto. Na końcu dodaj pokruszone herbatniki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Olej sprawia, że ciasto jest wilgotne i nie kruszy się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Herbatniki kruszyj ręcznie na nieduże kawałki – dzięki temu będą wyczuwalne w cieście.

**Krok 4.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. Po wyjęciu zostaw w formie do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Nakładanie kremu na gorący spód roztopi go i uniemożliwi uformowanie warstw.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem do szaszłyków – wbity w środek powinien wyjść suchy.

**Krok 5.** Wsyp żelatynę do małej miseczki, dodaj 3 łyżki zimnej wody i wymieszaj. Odstaw na 5 minut – żelatyna napęcznieje i będzie gotowa do użycia.
- *Dlaczego:* Namoczona żelatyna łatwiej się rozpuszcza i równomierniej zagęszcza krem.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody do namaczania – żelatyna straci właściwości żelujące.

**Krok 6.** Wsyp landrynki do garnka, wlej 700 g mleka i ustaw na średni ogień. Cały czas mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką. Gotuj aż wszystkie cukierki całkowicie się rozpuszczą i mleko nabierze koloru i aromatu mięty.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu mleka na dnie garnka.
- *Pro tip:* Landrynki miętowe rozmiękają stopniowo – miej cierpliwość i nie podkręcaj ognia zbyt mocno.

**Krok 7.** W oddzielnej misce roztrzep widelcem lub trzepaczką 2 jajka, wsyp 80 g cukru i 80 g mąki ziemniaczanej oraz wlej 100 g zimnego mleka. Mieszaj energicznie, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozbicie masy w zimnym mleku zapobiega zwarzeniu jajek po kontakcie z gorącym płynem.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera ręcznego – masa będzie jeszcze gładsza.

**Krok 8.** Kiedy mleko miętowe zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i powoli wlej masę jajeczną, nieprzerwanie mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie podczas gotowania zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu kremu.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy, gdy zaczyna „bulgotać" i gęsto spływa z łyżki."

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj energicznie przez chwilę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przestudź krem do temperatury pokojowej, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Żelatyna dodana do gorącego (nie wrzącego) kremu rozpuszcza się równomiernie i nie traci właściwości.
- *Pro tip:* Możesz postawić garnek w zimnej wodzie, żeby krem szybciej ostygł.

**Krok 10.** Do przestudzonego kremu miętowego dodaj 250 g miękkiej margaryny lub masła. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Ubijanie tłuszczu z kremem napowietrza masę i nadaje jej lekką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Margaryna/masło muszą być miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.

**Krok 11.** Wyłóż krem miętowy na ostudzony spód czekoladowy i rozsmaruj szpatułką na całej powierzchni. Włóż formę do lodówki na minimum 1 godzinę, żeby krem się stężał.
- *Dlaczego:* Schłodzenie warstwy kremu przed nałożeniem bitej śmietany zapobiega mieszaniu się warstw.
- *Pro tip:* Im dłużej ciasto stoi w lodówce, tym wyraźniejsze i ładniejsze będą warstwy po pokrojeniu.

**Krok 12.** Wlej dobrze schłodzoną śmietanę 30% do miski. Zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dosyp cukier puder i wsyp fixy do śmietany. Ubijaj do uzyskania sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana ubija się znacznie łatwiej i tworzy stabilną pianę.
- *Pro tip:* Miskę i mieszadła możesz przed ubijaniem włożyć na 15 minut do zamrażarki – śmietana ubije się szybciej.

**Krok 13.** Wyłóż bitą śmietanę na stężały krem miętowy i rozsmaruj szpatułką lub łyżką na równą warstwę.
- *Dlaczego:* Delikatne rozsmarowywanie zapobiega wmieszaniu śmietany w warstwę kremu.
- *Pro tip:* Zrób kilka długich, spokojnych ruchów szpatułką – unikniesz wgłębień na powierzchni.

**Krok 14.** Zetrzyj czekoladę na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj nożem na małe kawałki i posyp równomiernie po całej powierzchni ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala wszystkim warstwom dobrze się utrwalić, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Krój ciasto ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie – kawałki będą równe i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć żelatyny w listkach zamiast żelatyny w proszku?**

Tak. 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku to około 6–7 g, co odpowiada mniej więcej 3–4 listkom żelatyny. Namocz listki w zimnej wodzie na 5 minut, odciśnij i dodaj do gorącego kremu.

**Czy zamiast margaryny mogę użyć wyłącznie masła?**

Tak, masło da bogatszy smak i bardziej kremową konsystencję. Upewnij się, że jest miękkie (temperatura pokojowa), zanim zaczniesz je ubijać z kremem.

**Jak długo ciasto można przechowywać w lodówce?**

Miętowe marzenie można przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Bita śmietana może lekko opaść po 2. dniu.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się mrożenia – bita śmietana i krem z żelatyną po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję i się rozwarstwiać.

**Jakich landrynek użyć, żeby krem był intensywnie miętowy?**

Najlepiej użyć klasycznych twardych miętowych landrynek (np. polo lub miętówek) o wyraźnym aromacie. Im intensywniejszy zapach cukierka, tym mocniejszy miętowy smak kremu.

**Czy fixe do śmietany są konieczne?**

Fixy znacząco stabilizują bitą śmietanę i zapobiegają jej opadaniu. Jeśli nie masz fixów, możesz zagęścić śmietanę łyżeczką rozpuszczonej żelatyny, choć bita śmietana będzie mniej puszysta.