---
slug: mietus-w-winnym-sosie
title: "Miętus w winnym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Miętus w winnym sosie

Miętus smażony w lekkim ciście i podawany z aromatycznym winnym sosem z pomidorami i warzywami. Danie o bogatym smaku, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt ryba mętus
- 50 g mąka pszenna
- 100 ml mleko
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 ml olej do smażenia
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml czerwone wino
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 400 g pomidory bez skórki puszka
- 1 szt czerwona słodka papryka
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml cytryna sok
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr

## Przygotowanie

1. Ryby rozmroź i odcedź. Przyprawę Knorr wymieszaj z łyżką oliwy i smaruj nią ryby. Odłóż na 30 minut, by wchłonęły aromat.
2. Wymieszaj mąkę, mleko, jajko i szczyptę soli, tworząc gładkie ciasto naleśnikowe.
3. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij. Smaż na oleju, dodaj koncentrat, pomidory, wino, przyprawy i sok cytrynowy. Dusz chwilę, zmiksuj na gładki sos i dodaj natkę.
4. Rozgrzej olej na patelni. Ryby obłóż w ciasto, włoży na patelnię i smaż do zrumienienia. Odcedź na papierowym ręczniku.
5. Wyłóż rybę na talerz, polej sosem, posyp świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź rybę w lodówce lub pod zimną wodą. Po rozmrożeniu dokładnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj przyprawę Knorr z łyżką oliwy i delikatnie natarz nią każdy kawałek ryby. Odłóż do miski i odstaw na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marinowanie ryby pozwala lepiej wchłonąć aromaty i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie marinuj zbyt długo – ryba może stać się zbyt słona przez przyprawę Knorr.

**Krok 2.** W misce połącz 50 g mąki, 100 ml mleka, jedno jajko i szczyptę soli. Mieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia równomierne pokrycie ryby i ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli za ciekłe – trochę mąki.

**Krok 3.** Cebulę drobno pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, 250 ml czerwonego wina, paprykę słodką, chilli, sok cytrynowy, sól i pieprz. Dusz 10 minut, potem zmiksuj blenderem ręcznym. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z winem i pomidorami głębi smak sosu, a miksowanie zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Uważaj przy miksowaniu gorących składników – trzymaj blender nisko, by nie rozpryskać sosu.

**Krok 4.** Rozgrzej 50 ml oleju na patelni. Każdy kawałek ryby obłóż w ciasto, pozwoli to na lepsze przyleganie. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się złocisty. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie w ciście chroni mięso ryby i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ryb na patelni – mogą się przywarzyć i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 5.** Na każdy talerz wyłóż po jednym kawałku ryby. Polej ciepłym sosem winnym. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżego pieprzu i zioła tuż przed podaniem podkreśla aromat dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – ryba z sosem szybko traci ciepło i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rybę mętus innym gatunkiem?**

Tak, możesz użyć dorsza, mintaja lub innej białej ryby o delikatnym smaku. Ważne, by ryba była świeża lub dobrze rozmrożona.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Sitarz mąkę przed dodaniem do mleka i dodawaj ją stopniowo, ciągle mieszając. Użycie miksera ręcznego pomaga uzyskać gładką konsystencję.

**Czy sos winny może być zbyt gorzki?**

Może, jeśli użyjesz wina o zbyt intensywnym aromacie. Lepiej wybrać lekkie, owocowe czerwone wino. Sok cytrynowy i pomidory pomagają zrównoważyć smak.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Rybę lepiej nie zamrażać po smażeniu – traci chrupkość. Można zamrozić sos osobno i odmrozić przed podgrzaniem.