---
slug: migdalki
title: "Migdalki"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Migdalki

Migdalki to tradycyjne polskie ciastka o delikatnej strukturze i wyrazistym smaku migdałów. Proste w przygotowaniu, wymagają jedynie podstawowych składników i krótkiego czasu pieczenia. Idealne jako słodka przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 225 g mąka
- 160 g masło miękkie
- 10 ml mleko
- 125 g cukier
- 10 g cukier puder waniliowy
- 100 g migdały obrane
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. W rozdrabniarku włożyć obrane migdały i rozdrobnić przez 5 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Migdały nie powinny być zmielone na mąkę - zostaw drobne kawałki dla tekstury.
2. Dodać pozostałe składniki: mąkę, miękkie masło, mleko, cukier, cukier puder waniliowy i szczyptę soli. Miksować przez 20 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej - łatwiej się połączy z pozostałymi składnikami.
3. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Przygotować blaszkę do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Możesz wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia lub lekko natłuścić.
4. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce, zachowując odstępy między ciastkami.
   - **Wskazówka:** Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek z ciasta.
5. Piec przez 10-15 minut do złotego koloru. Ostudzić na blaszce przed przełożeniem na talerz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrane migdały (100g) włóż do rozdrabniarki lub blendera. Rozdrabniaj przez dokładnie 5 sekund na średnich obrotach, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Migdały dają ciastkom charakterystyczny smak i chrupkość, ale nie mogą być zmielone na pył - potrzebne są drobne kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rozdrabniarki, możesz posiekać migdały nożem na drobne kawałki.

**Krok 2.** Do rozdrabnianych migdałów dodaj 225g mąki, 160g miękkiego masła, 10ml mleka, 125g cukru, 10g cukru pudru waniliowego i szczyptę soli. Miksuj dokładnie 20 sekund na średnich obrotach do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Masło musi być miękkie (temperatura pokojowa), żeby łatwo połączyć się z suchymi składnikami i utworzyć jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, pokrój je na kostki i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj blaszkę do pieczenia - wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj tłuszczem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura pieczenia jest kluczowa - za niska nie zarumieni ciastek, za wysoka je spali.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem - potrzebuje 10-15 minut na osiągnięcie właściwej temperatury.

**Krok 4.** Z gotowego ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 2cm średnicy) i układaj na blaszce, zachowując 3-4cm odstępów między ciastkami. Piecz przez 10-15 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Odstępy są ważne, bo ciastka podczas pieczenia lekko się rozpłaszczają, a złoty kolor oznacza, że są gotowe.
- *Pro tip:* Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek - ciasto nie będzie się kleić do rąk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, laskowych lub pistacji. Zachowaj te same proporcje.

**Jak długo można przechowywać migdalki?**

W szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej lub do 1 miesiąca w zamrażarce.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub piekarnik był za gorący. Piecz tylko do lekkiego zrumienienia.

**Czy mogę zrobić ciasto bez rozdrabniarki?**

Tak, migdały możesz drobno posiekać nożem, a składniki wymieszać łyżką lub rękoma.

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna również sprawdzi się w tym przepisie. Wybierz margarynę do pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Powinny mieć złoty kolor na brzegach i być lekko sprężyste w dotyku.