---
slug: migdalowe-brownie-z-truskawkami
title: "Migdałowe brownie z truskawkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Migdałowe brownie z truskawkami

Migdałowe brownie z truskawkami to aksamitnie czekoladowe ciasto, które łączy kruchy spód z herbatników z bogatą masą z gorzkiej i mlecznej czekolady. Mielone migdały nadają mu wyjątkowej wilgotności i delikatnej słodyczy, a świeże truskawki wnoszą orzeźwiający, letni akcent. Idealne zarówno na codzienne słodkie chwile, jak i na wakacyjne spotkania przy stole.

## Składniki

- 130 g herbatniki (Klasyczne herbatniki maślane; można użyć digestive)
- 80 g masło (spód) (Roztopione, do połączenia z herbatnikami)
- 1 szczypta sól
- 200 g czekolada gorzka (Minimum 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 50 g czekolada mleczna
- 100 g masło (masa czekoladowa)
- 150 g drobny cukier
- 200 g mielone migdały (Można zmielić samodzielnie w blenderze z całych migdałów)
- 50 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 150 g truskawki (Świeże, pokrojone na połówki lub plastry)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowego ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Herbatniki pokrusz na drobny piasek, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli.
3. Masę ciasteczkową wyłóż równomiernie na dno tortownicy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki.
4. Czekoladę połam na kawałki, umieść w garnku z masłem i podgrzewaj, mieszając, aż się rozpuści.
5. Dodaj cukier do roztopionej czekolady i podgrzewaj jeszcze kilka minut, mieszając. Odstaw do przestudzenia.
6. W misce wymieszaj mielone migdały z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do masy czekoladowej.
7. Dodaj jajka do masy i zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
8. Masę czekoladową przełóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Ułóż pokrojone truskawki na wierzchu ciasta i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
10. Po upieczeniu wyjmij brownie z piekarnika, wystudź, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i poczekaj, aż się nagrzeje. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a papier zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nasmaruj boki tortownicy masłem, żeby brownie łatwo się wyjęło po upieczeniu.

**Krok 2.** Herbatniki włóż do szczelnego woreczka i rozkrusz wałkiem na drobny piasek. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami oraz szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Drobno pokruszone herbatniki lepiej łączą się z masłem i tworzą zwarty, kruchy spód.
- *Pro tip:* Możesz też pokruszyć herbatniki w blenderze – zajmie to tylko kilka sekund.

**Krok 3.** Masę ciasteczkową wsyp do tortownicy i równomiernie rozłóż po dnie, dociskając ją łyżką lub dnem szklanki. Formę wstaw do lodówki, żeby spód stwardniał.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu sprawia, że utrzyma kształt po nałożeniu mokrej masy czekoladowej.
- *Pro tip:* Im bardziej równy spód, tym ładniej wygląda przekrojone brownie – poświęć chwilę na staranne wyrównanie.

**Krok 4.** Połam obie czekolady na małe kawałki i umieść je w małym garnku razem z masłem. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Małe kawałki czekolady topią się szybciej i równomierniej, a ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Możesz roztopić czekoladę w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzątkiem) – to najdelikatniejsza metoda.

**Krok 5.** Do roztopionej czekolady z masłem wsyp cukier i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij garnek z ognia i odstaw masę do przestudzenia na około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Cukier musi się lekko połączyć z masą, a przestudzenie zapobiega ścięciu jajek, które dodasz w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca – możesz sprawdzić, dotykając garnka dłonią.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj mielone migdały z mąką i proszkiem do pieczenia. Wsyp tę suchą mieszankę do przestudzonej masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie składników suchych przed dodaniem do mokrych zapewnia równomierny rozkład proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Mielone migdały możesz zastąpić mąką migdałową kupioną w sklepie – efekt będzie identyczny.

**Krok 7.** Wbij jajka do masy czekoladowo-migdałowej i zmiksuj krótko mikserem lub wymieszaj ręcznie rózgą, tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie napowietrza masę i może sprawić, że brownie wyjdzie zbyt puszyste zamiast wilgotne i gęste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej wchłaniają się w masę i szybciej się z nią łączą.

**Krok 8.** Wyjmij tortownicę ze spódem z lodówki i wylej na nią masę czekoladową. Wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta sprawia, że truskawki będą się ładnie prezentować i równomiernie piec.
- *Pro tip:* Kilka razy delikatnie uderzaj formą o blat – wypędzi to pęcherzyki powietrza z ciasta.

**Krok 9.** Umyj i osusz truskawki, pokrój je na połówki lub plastry i ułóż ozdobnie na powierzchni ciasta. Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Osuszone truskawki nie oddają nadmiaru wody do ciasta, dzięki czemu brownie nie będzie wilgotne w złym sensie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami (nie surową masą).

**Krok 10.** Wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Brownie kroi się znacznie łatwiej i piękniej, gdy jest całkowicie zimne – ciepłe się kruszy i rozpada.
- *Pro tip:* Dla najlepszego smaku i konsystencji schłódź brownie w lodówce przez 1–2 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 418 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady, bez mlecznej?**

Tak, możesz zastąpić całość 250 g gorzkiej czekolady. Brownie będzie bardziej intensywne i mniej słodkie – jeśli lubisz głęboki czekoladowy smak, to świetna opcja.

**Czy brownie można upiec bez truskawek?**

Oczywiście, truskawki to opcjonalna dekoracja i dodatek smakowy. Ciasto bez nich jest równie pyszne, a zamiast truskawek możesz użyć malin, czereśni lub porzeczek.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe?**

Wbij w środek patyczek do szaszłyków – powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowej masy. Zbyt suchy patyczek oznacza przesuszone ciasto.

**Jak długo można przechowywać migdałowe brownie?**

Szczelnie zawinięte lub w zamkniętym pojemniku brownie zachowuje świeżość w lodówce przez 4–5 dni. Można je też zamrozić (bez truskawek) na do miesiąca.

**Czy można zastąpić mielone migdały innym orzechem?**

Tak, mielone orzechy laskowe lub nerkowce sprawdzą się równie dobrze. Zmienią nieco smak ciasta, ale konsystencja pozostanie podobnie wilgotna i gęsta.

**Czy brownie można upiec w innej formie niż tortownica 20 cm?**

Tak, możesz użyć prostokątnej foremki o podobnej powierzchni (np. 18x22 cm). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc warto sprawdzić patyczkiem już po 25 minutach.