---
slug: migdalowe-ciasteczka-owsiane
title: "Migdałowe ciasteczka owsiane"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Migdałowe ciasteczka owsiane

Migdałowe ciastka owsiane to przepis na kruche wypieki bez mąki. Ciasto składa się z płatków owsianych, migdałów, cukru trzcinowego i masła z dodatkiem ekstraktu migdałowego. Ciastka mają przyjemny migdałowy smak i chrupką konsystencję.

## Składniki

- 100 g migdały
- 200 g płatki owsiane
- 100 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 1 g sól
- 4 g proszek do pieczenia
- 150 g masło miękkie
- 8 ml ekstrakt migdałowy

## Przygotowanie

1. Migdały przesyp do malaksera i pulsacyjnie posiekaj na małe kawałki, przesyp do miski. Płatki owsiane także posiekaj w malakserze na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Nie przesiekaj migdałów zbyt drobno - małe kawałki dodają ciastkom przyjemnej tekstury.
2. Masło utrzyj z ekstraktem migdałowym i dodaj suche składniki, wymieszaj. Z ciasta uformuj kulę i wstaw do lodówki na 30 minut.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje i nie przykleja do powierzchni.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5 mm.
   - **Wskazówka:** Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciasta do wałka.
4. Ciastka wytnij szklanką i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12-15 minut na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Migdały wsyp do malaksera i pulsacyjnie posiekaj przez 10-15 sekund na małe kawałki wielkości grochu. Przesyp do dużej miski. Następnie płatki owsiane także posiekaj w malakserze przez 5-10 sekund na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Posiekanie migdałów i płatków owsianych sprawia, że ciastka mają lepszą teksturę i łatwiej się je formuje.
- *Pro tip:* Nie przesiekaj składników zbyt drobno - pozostawienie małych kawałków migdałów da ciastkom przyjemny chrupnięcie.

**Krok 2.** W osobnej misce utrzyj miękkie masło mikserem przez 2-3 minuty na jasny kolor. Dodaj ekstrakt migdałowy i wymieszaj. Następnie dodaj wszystkie suche składniki (posiekane migdały, płatki owsiane, cukier, sól, proszek do pieczenia) i wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Utarcie masła sprawia, że ciastka będą bardziej kruche, a równomierne wymieszanie składników zapewnia jednakowy smak każdego ciastka.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Z ciasta uformuj kulę rękami i owin w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 5 mm, obracając co chwilę o 90 stopni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego formowanie i zapobiega rozlewaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt twarde po wyjęciu z lodówki, pozostaw je na 5 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Wytnij ciastka szklanką o średnicy około 6 cm, przekładając je od razu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia z odstępami 2 cm między nimi. Piecz przez 12-15 minut w temperaturze 180°C, aż brzegi będą lekko złote. Ostudź na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się, a pieczenie do lekkiego pozłocenia zapewnia odpowiednią kruchość.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy lekko sprężynują po naciśnięciu palcem - nie przepiekaj, bo staną się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, laskowych lub pistacji. Zachowaj te same proporcje i sposób przygotowania.

**Dlaczego ciasto trzeba schłodzić?**

Schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje, nie przykleja do powierzchni i ciastka lepiej trzymają kształt podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

Gotowe ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub zamroź na 3 miesiące.

**Co zrobić jeśli nie mam ekstraktu migdałowego?**

Możesz zastąpić go ekstraktem waniliowym w tej samej ilości lub dodać 50g więcej posiekanych migdałów.

**Czy mogę zrobić ciasto bez malaksera?**

Tak, migdały możesz posiekać nożem na drobne kawałki, a płatki owsiane pokruszyć rękami lub pozostawić całe.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche. Dodaj 1-2 łyżki miękkiego masła i dokładnie wymieszaj przed formowaniem.