---
slug: migdalowe-ciasteczka
title: "Migdałowe ciasteczka"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Migdałowe ciasteczka

Klasyczne migdałowe ciasteczka o delikatnym aromacie imbiru i winiaku. Idealne na świąteczne podanie czy jako przekąska z herbatą.

## Składniki

- 200 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
- 100 g cukier puder
- 5 ml imbir mielony (1 łyżeczka)
- 50 g migdały posiekane (obrane i drobno posiekane)
- 1 szt żółtko
- 70 ml olej roślinny
- 15 ml winiak lub brandy (1 łyżka)
- 30 szt migdał całkowity (do dekoracji, po 1 szt. na ciastko)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj imbir, posiekane migdały, żółtko, olej i winiak. Zagnieć tłuste ciasto.
2. Z ciasta formuj kulki o średnicy 3 cm, lekko je spłaszczając.
3. Wciśnij w środek każdej kulki po jednym całym migdale.
4. Piecz ciasteczka 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C na blasze z pergaminem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj mielony imbir, posiekane migdały, żółtko, olej i winiak. Mieszaj, aż powstanie jednolite, tłuste ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem zapewnia puszystość ciasta, a mieszanie składników w odpowiedniej kolejności gwarantuje jego jednolitość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 5–10 ml alkoholu lub wody, aby ułatwić formowanie kulek.

**Krok 2.** Rękoma formuj z ciasta kulki o średnicy około 3 cm, a następnie delikatnie je spłaszcz, aby uzyskać tzw. placki.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kulek zapobiega zbytniemu puchnięciu i zapewnia równomierne upieczenie ciasteczek.
- *Pro tip:* Mokrzone ręce ułatwią formowanie, bo ciasto jest tłuste i może się lepić.

**Krok 3.** Weź jeden całkowity migdał i mocno wciśnij go w środek każdego ciasteczka, by nie wypadł podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Migdał w centrum dodaje estetyki i chrupkości, a silne wciśnięcie zapobiega jego odpadaniu.
- *Pro tip:* Użyj migdałów obranych, ale nie prażonych, by zachować delikatny smak.

**Krok 4.** Wyłóż ciasteczka na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i piecz 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przypaleniu, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie bez nadmiernego rumienienia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: ciasteczka powinny być lekko rumiane, ale nie ciemne — lepiej wyjąć je wcześniej niż później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić winiak innym alkoholem?**

Tak, zamiast winiaku możesz użyć koniaku lub brandy. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go sokiem z cytryny lub mlekiem roślinnym.

**Dlaczego ciasteczka są zbyt suche?**

Zbyt suche ciasto może wynikać z niedostatecznej ilości cieczy. Dodaj więcej oleju lub alkoholu, stopniowo, aż ciasto przestanie się kruszyć.

**Jak przechowywać migdałowe ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Utrzymają świeżość przez 7–10 dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, uformowane kulki możesz zamrozić na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Czy te ciasteczka są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową.