---
slug: migdalowe-ciasto-czekoladowe
title: "Migdałowe Ciasto Czekoladowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Migdałowe Ciasto Czekoladowe

Ciasto czekoladowe na bazie migdałów z intensywnym smakiem gorzkiej czekolady. Wilgotne ciasto o bogatym smaku, wzbogacone likierem amaretto i delikatną czekoladową polewą. Idealne na specjalne okazje.

## Składniki

- 250 g migdały
- 250 g masło
- 6 szt jajka
- 8 g proszek do pieczenia
- 50 ml likier amaretto *(opcjonalnie)*
- 8 g kakao gorzkie
- 250 g cukier trzcinowy
- 250 g czekolada gorzka 70%
- 100 g czekolada gorzka na polewę
- 80 ml śmietanka kremowa 30-36%

## Przygotowanie

1. Migdały zmielić na mąkę w Thermomix (10s/obr 9).
2. Czekoladę 250g rozpuścić z masłem, dodać cukier, jajka, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, kakao i likier. Wymieszać.
3. Piec w 180°C przez 45-50 minut w wysmarowanej formie.
4. Na polewę: czekoladę rozdrobnić (10s/obr 9), dodać śmietanę, podgrzać 2 min/90°C/obr 2.
5. Ostudzone ciasto polać polewą, odstawić do stężenia, pokroić i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę do pieczenia masłem i oprósz mąką. Migdały zmiel na bardzo drobną mąkę w Thermomix przez 10 sekund na 9 obrocie.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie ciasta. Przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz użyć młynka do kawy lub blendera - migdały muszą być bardzo drobno zmielone.

**Krok 2.** W misce rozpuść 250g czekolady z masłem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (w 30-sekundowych interwałach). Dodaj cukier trzcinowy i wymieszaj do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierną masę. Cukier trzcinowy dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady - może się spalić. Mieszaj często i delikatnie.

**Krok 3.** Do ostudzonej masy czekoladowej dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym. Następnie wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia, kakao i likier amaretto (jeśli używasz).
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścinaniu się masy. Suche składniki dodajemy na końcu, aby nie przemieszać ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu lepiej się łączą z masą czekoladową.

**Krok 4.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz 45-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi okruchami, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia 45-50 minut zapewnia odpowiednie wypieczenie przy zachowaniu wilgotności ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - ciasto może opaść.

**Krok 5.** Na polewę: 100g czekolady rozdrobnij w Thermomix (10s/obr 9). Dodaj 80ml śmietanki i podgrzej 2 minuty/90°C/obr 2. Ostudzone ciasto polej polewą.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C pozwala na delikatne połączenie czekolady ze śmietanką bez ryzyka spalenia.
- *Pro tip:* Polewa powinna być ciepła ale nie gorąca - zbyt gorąca może roztopić górną warstwę ciasta.

**Krok 6.** Odstaw ciasto na 30 minut do stężenia polewy, następnie pokrój ostrym nożem na kawałki i podawaj.
- *Dlaczego:* Czas stężenia polewy zapewni czyste cięcie i ładny wygląd kawałków.
- *Pro tip:* Nóż macz w ciepłej wodzie przed każdym cięciem - otrzymasz idealne, czyste brzegi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej (200g) lub mąki kokosowej (150g), ale tekstura będzie inna.

**Co zrobić, jeśli nie mam likieru amaretto?**

Można pominąć likier lub zastąpić go 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego rozcieńczonego w 2 łyżkach wody.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto trzyma świeżość do 5 dni w szczelnym pojemniku w lodówce lub 3 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę upiec ciasto bez Thermomix?**

Tak, migdały zmiel w młynku do kawy, a polewę zrób w kąpieli wodnej, mieszając czekoladę ze śmietanką.

**Dlaczego moje ciasto jest suche?**

Prawdopodobnie było za długo pieczone. Sprawdzaj gotowość po 45 minutach - patyczek powinien wyjść z lekkimi okruchami.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto bez polewy można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeżą polewę.