---
slug: migdalowe-ciasto-z-czeresniami
title: "Migdałowe ciasto z czereśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Migdałowe ciasto z czereśniami

Klasyczne migdałowe ciasto z soczystymi czereśniami — delikatne, lekko wilgotne i idealne na deser. Prosty przepis, który zawsze się udaje.

## Składniki

- 250 g mąka
- 187.5 g mielone migdały
- 4 szt jajka
- 187.5 g cukier
- 10 g proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 125 ml olej z pestek winogron
- 0.1 ml aromat migdałowy (2–4 krople) *(opcjonalnie)*
- 300 g czereśnie (wydrylowane)
- 15 g kakao (1 łyżka)
- 0 szt kruszonka (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 50 g czekolada (rozpuszczona, do polewy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia.
2. Ubij jajka z cukrem na puszystą, białą masę.
3. Dodaj stopniowo olej, a potem porcjami mąkę z suszem.
4. Przelej ciasto do foremki o średnicy 26 cm.
5. Posyp wierzch kakao przez sitko, ułóż czereśnie.
6. Na wierzch dodaj kruszonkę lub zostaw na polewę po pieczeniu.
7. Piekij ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia, aby składniki były jednorodne.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suszu zapobiega komkom w cieście i gwarantuje jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao razem, by uniknąć grudek i dodać powietrza do ciasta.

**Krok 2.** W oddzielnej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 5–7 minut, aż masa stanie się gęsta i blada.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczna wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają i dają gęstszą masę.

**Krok 3.** Nie przerywając mieszania, dodaj olej strużką, a potem dodawaj mąkę z suszem po łyżce, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów i suszu zapobiega rozwarstwieniu i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z masy jajecznej.

**Krok 4.** Delikatnie przelaj ciasto do wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26 cm.
- *Dlaczego:* Wysmarowana forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nalewaj ciasta aż po brzegi — pozostaw 3 cm od góry, bo będzie rosnąć.

**Krok 5.** Przesiej kakao przez sitko na wierzch ciasta, a następnie ułóż wydrylowane czereśnie równomiernie.
- *Dlaczego:* Kakao przez sitko rozkłada się równomiernie i nie tworzy grudek na wierzchu.
- *Pro tip:* Czereśnie układaj niezbyt gęsto, by nie przeważyć ciasta i nie spowodować przegniotu.

**Krok 6.** Możesz od razu posypać ciasto kruszonką lub zostawić go gładkie, by później polewać roztopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Kruszonka piecze się razem z ciastem, a czekolada daje lśniącą polewę po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz polewy, odłóż czekoladę na później i schłodź ciasto przed polewaniem.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 50 minut, aż ciasto zrumieni się i wyjdzie suchy patyczek.
- *Dlaczego:* Pełna temperatura i czas pieczenia zapewniają odpowiednie upieczenie wnętrza bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki bezglutenowej do ciast, ale warto dodać 1/2 łyżeczki guma guar dla lepszej struktury.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich — użyj zamrożonych, by nie rozpuściły zbyt dużo soku w cieście.

**Czy aromat migdałowy jest konieczny?**

Nie, ale dodaje charakterystycznego migdałowego smaku. Można go pominąć lub zastąpić wanilią.