---
slug: migdalowe-muffiny-z-porzeczkami
title: "Migdałowe muffiny z porzeczkami :)"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Migdałowe muffiny z porzeczkami :)

Puszyste muffiny z mielonych migdałów i soczystych porzeczek to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Przepis jest prosty i szybki, a ciasto wychodzi aromatyczne dzięki ekstraktowi migdałowemu. Gotowe muffiny można udekorować płatkami migdałów dla dodatkowego chrupu.

## Składniki

- 250 ml mielone migdały
- 375 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 187.5 ml cukier drobny
- 250 ml mleko
- 125 ml olej
- 1 szt jajko
- 5 ml aromat migdałowy
- 150 g porzeczki
- 1 pęczek płatki migdałowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mielone migdały, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną w jednej misce.
2. W drugiej misce połącz mleko, olej, jajko i aromat migdałowy. Dobrze wymieszaj.
3. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
4. Dodaj porzeczki do ciasta i przełóż masę do form do muffinek.
5. Piecz muffiny przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Po upieczeniu posyp muffiny płatkami migdałowymi. Opcjonalnie możesz je zabarwić na niebiesko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mielone migdały, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj łyżką, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by ciasto było lżejsze.

**Krok 2.** W innej misce umieść mleko, olej, jajko i aromat migdałowy. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej mieszanki.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników osobno zapewnia ich lepsze wymieszanie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 3.** Wlej płynną mieszankę do suchej i mieszaj szpatułką tylko tyle, by połączyć składniki – nie miesz zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffiny będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będą widoczne suche plamy – drobne grudki są dozwolone.

**Krok 4.** Delikatnie wstaw porzeczki do ciasta i wymieszaj. Następnie przełóż całą masę do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4.
- *Dlaczego:* Porzeczki lepiej się rozprowadzą, jeśli dodasz je na końcu, a foremki wypełnione w 3/4 nie przepadną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed dodaniem porzeczek posyp je odrobiną mąki, by nie opadły na dno.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz muffiny przez 20 minut, aż będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a test patyczkiem potwierdza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by muffiny nie opadły.

**Krok 6.** Wyjmij muffiny z piekarnika, ostudź je kilka minut, a następnie posyp płatkami migdałowymi. Można dodać barwnik do estetyki.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe dodają chrupkości i estetyki, a barwnik może urozmaicić wygląd na urodziny.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zabarwić, użyj naturalnego barwniku z buraka lub spiruliny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne mlekiem owsianym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub innego mleka roślinnego. Upewnij się, że nie ma ono dodatkowych aromatów, które zmienią smak.

**Dlaczego moje muffiny są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 20 minut i nie mieszaj zbyt długo.

**Czy mogę zamrozić te muffiny?**

Tak, muffiny dobrze mrożą się w zamrażarce do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii.

**Czy porzeczki można zastąpić innymi owocami?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się borówki, maliny lub pokrojone jabłko. Upewnij się, że są suche przed dodaniem.

**Czy mogę zrobić muffiny bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do wypieków. Dodaj 1/2 łyżeczki ksantanu, by ciasto nie kruszyło się.