---
slug: migdalowo-malinowe-romby
title: "Migdałowo-malinowe romby"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Migdałowo-malinowe romby

Delikatne migdałowo-malinowe romby to idealne ciasteczka na herbatę. Warstwy chrupiącego ciasta, dżem malinowy i aromatyczna polewa migdałowa sprawiają, że są nieod resist.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna
- 0.625 g sól (1/8 łyżeczki)
- 2.5 g proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)
- 225 g masło (temperatura pokojowa)
- 100 g cukier
- 1 szt jajko
- 2.5 ml esencja waniliowa (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml esencja migdałowa (1/2 łyżeczki)
- 90 ml dżem malinowy (6 łyżek)
- 150 g cukier puder (3/4 szklanki)
- 15 ml sok cytrynowy (1 łyżka)
- 1.25 ml esencja migdałowa (1/4 łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. W większym naczyniu utrzyj masło z cukrem do białości, dodaj jajko, esencję waniliową i migdałową, dokładnie wymieszaj.
3. Do masy masłanej dodaj mąkę i wymieszaj mikserem do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Przełóż ciasto na folię, uformuj kwadrat lub prostokąt, zawij i schłodź przez 2 godziny w lodówce.
5. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, następnie rozwałkuj w prostokąt (32x26x1 cm) i podziel na 6 pasków.
6. Przenieś paski na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, zostawając odstępy 5 cm.
7. W środku każdego paska zrób nożem wgłębienie, nałóż dżem, a następnie pokrój paski na romby.
8. Piec przez około 20 minut w 180°C, aż do lekkiego zrumienienia brzegów.
9. Wystudź ciastka na blaszce przez 5 minut, potem przenieś na siatkę do całkowitego ostygnięcia.
10. Przygotuj polewę i polukieruj ciastka.
11. Natychmiast po wyciągnięciu z pieca rozdziel ciastka nożem, by nie kruszyły się później.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce dokładnie wymieszaj 350 g mąki, 0,625 g soli i 2,5 g proszku do pieczenia, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega ich komórkowemu rozmieszczeniu w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by lepiej się mieszała i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** W większej misce utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj jajko i esencje, mieszaj dalej.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione – wyjmij je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj mąkę do masy masłanej i mieszaj mikserem na niskiej prędkości, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie dodanie mąki może spowodować nierównomierne wymieszanie i grudki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przetrzeć ciasta, co może uczynić je twardym.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na folię spożywczą, uformuj z niego prostokąt o grubości ok. 2 cm, zawij i schłodź przez 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć ciasto w papier pergaminowy, by nie przylegało do folii.

**Krok 5.** Jeśli ciasto jest zbyt twarde po wyjęciu z lodówki, pozostaw je na 10 minut, by łatwiej się rozwałkowywało, a następnie posyp stół mąką i rozwałkuj do wymiarów 32x26 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde ciasto trudno jest rozwałkować i może pękać.
- *Pro tip:* Nie przewałkowuj zbyt cienko, by ciastka nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 6.** Delikatnie przenieś paski ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je równo i zostawiając 5 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają łączeniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by unieść paski i uniknąć ich zgniecenia.

**Krok 7.** Wzdłuż środka każdego paska zrób nożem płytkie wgłębienie, nałóż łyżeczkę dżemu malinowego, a następnie pokrój paski ukośnie, tworząc romby.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapobiega wypływowi dżemu, a ukośne cięcie tworzy charakterystyczny kształt.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj delikatnie, by nie rozgnieść ciasta.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–20 minut w 180°C, aż brzegi lekko zruminieją.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają odpowiednie upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciastka nie opadły.

**Krok 9.** Po pieczeniu pozostaw ciastka na blaszce przez 5 minut, by się lekko utwardziły, a potem ostrożnie przenieś je na siatkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są kruche i łatwo się łamią.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie podważyć ciastka z papieru.

**Krok 10.** Wymieszaj 150 g cukru pudru, szczyptę soli, 15 ml soku cytrynowego i 1,25 ml esencji migdałowej, aż powstanie gładka polewa, i polukieruj ostudzone ciastka.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje słodkiego blasku i intensyfikuje smak migdałowy.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by nie zrobić zbyt ciekłej polewy.

**Krok 11.** Natychmiast po wyciągnięciu z pieca, gdy ciastka są jeszcze ciepłe, ostrożnie rozdziel je nożem wzdłuż nacięć, by nie kruszyły się później.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciastka łatwiej się rozdzielają bez kruszenia.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża i działaj powoli, by nie uszkodzić rombów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 22.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić esencję migdałową?**

Tak, można użyć ekstraktu z wanilią lub pomijać, ale stracisz charakterystyczny migdałowy aromat. Można też dodać 20 g mielonych migdałów do ciasta.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i pomaga zachować kształt ciastek. To kluczowy krok dla chrupiącego efektu.

**Jak przechowywać migdałowo-malinowe romby?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zrobić te ciastka bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłecznika, ale struktura ciasta może być nieco inna – bardziej krucha lub mniej puszysta.

**Dlaczego ciastka się kruszą?**

Zbyt suche ciasto, brak chłodzenia lub zbyt późne rozdzielanie po pieczeniu mogą powodować kruszenie. Upewnij się, że masło nie było zbyt twarde.