---
slug: milky-way
title: "MILKY WAY"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# MILKY WAY

Ciasto Milky Way to czekoladowy biszkopt przekładany aksamitną masą mleczną z mleka w proszku i margaryny, polany polewą z mlecznej czekolady. Efekt smakowy przypomina słynny batonik – delikatna słodycz i kremowa konsystencja w każdym kęsie.

## Składniki

- 6 szt jajka (W temperaturze pokojowej – białka lepiej się ubiją.)
- 125 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżka kakao (Użyj kakao naturalnego bez cukru.)
- 2 łyżka olej (Olej roślinny neutralny, np. słonecznikowy.)
- 200 g cukier (Do ciasta biszkoptowego.)
- 125 ml mleko (1/2 szklanki do masy mlecznej.)
- 150 g cukier (do masy) (3/4 szklanki cukru do gotowania z mlekiem.)
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 250 g margaryna (Miękka, w temperaturze pokojowej.)
- 200 g mleko w proszku (2 szklanki – nadaje masie charakterystyczny kremowy smak.)
- 150 g czekolada mleczna (Do polewy – można użyć dobrej jakości tabliczki.)
- 6 łyżka mleko (Do roztopienia czekolady na polewę.)

## Przygotowanie

1. Ubij białka jajek w czystym, suchym naczyniu przez 3–4 minuty na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana.
2. Kontynuując ubijanie na średnich obrotach, dodawaj naprzemiennie żółtka i cukier, po łyżce każdego składnika.
3. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie kakao, a na koniec olej – miksuj przez łącznie 5 minut.
4. Przelej ciasto na dużą, wyłożoną papierem blachę i piecz w 170°C przez ok. 40 minut, do suchego patyczka.
5. Ostudź biszkopt, a następnie przekrój go poziomo na dwie równe części.
6. Zagotuj mleko (125 ml) z cukrem (150 g) i cukrem waniliowym w rondelku, mieszając. Wystudź do temperatury pokojowej.
7. Utrzyj miękką margarynę mikserem przez 3 minuty na wysokich obrotach, aż będzie puszysta.
8. Dodawaj naprzemiennie ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku, ciągle ucierając, aż masa będzie gładka i kremowa.
9. Wyłóż masę mleczną równomiernie na dolną część biszkopta, przykryj górną częścią jak kanapkę.
10. Rozpuść czekoladę mleczną z 6 łyżkami mleka w rondelku lub kąpieli wodnej w ok. 80°C, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.
11. Polej ciasto czekoladową polewą i rozprowadź ją po całej powierzchni. Schłódź ciasto w lodówce przez min. 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że miska i mieszadła są idealnie czyste i suche – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek. Ubijaj przez 3–4 minuty na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Sztywno ubite białka to podstawa lekkiego, puszystego biszkopta – nadają mu objętość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany, odwracając miskę do góry dnem – jeśli piana nie spada, jest gotowa.

**Krok 2.** Przy ciągle pracującym mikserze na średnich obrotach dodawaj żółtka i cukier naprzemiennie, po jednym żółtku i łyżce cukru, czekając chwilę między każdym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega opadaniu piany i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – łatwiej się wtedy łączą i ciasto wychodzi bardziej puszyste.

**Krok 3.** Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao w osobnej misce. Dodawaj tę mieszankę łyżkami do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach, a na koniec wlej olej cienką strużką.
- *Dlaczego:* Powolne wmieszanie suchych składników chroni puszystość masy.
- *Pro tip:* Możesz dosypywać mąkę łyżką przez sito, by uniknąć grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 4.** Wylej ciasto na blachę (ok. 30x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wygładź powierzchnię szpatułką. Ustaw piekarnik na 170°C góra-dół i piecz ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje równomierne pieczenie i łatwe cięcie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że biszkopt opadnie.

**Krok 5.** Gdy biszkopt całkowicie ostygnie (minimum 1 godzina), połóż na nim linijkę lub użyj nitki, by zaznaczyć równą linię cięcia w połowie wysokości. Powoli przecinaj ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt jest kruchy i może się kruszyć podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj długiego noża do chleba z ząbkowanym ostrzem – ułatwia precyzyjne cięcie.

**Krok 6.** W małym rondelku zagotuj mleko razem z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając łyżką. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia – możesz włożyć do lodówki.
- *Dlaczego:* Ostudzone mleko jest konieczne – dodanie gorącego roztopi margarynę i masa nie wyjdzie.
- *Pro tip:* Przelej mleko do płaskiego naczynia – szybciej ostygnie niż w wysokim rondelku.

**Krok 7.** Wyjmij margarynę z lodówki ok. godzinę przed przygotowaniem. Utrzyj ją mikserem na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzona margaryna to podstawa lekkiej, kremowej masy.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest za twarda, podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie rozpuszczaj.

**Krok 8.** Przy ciągle pracującym mikserze na średnich obrotach dodawaj naprzemiennie łyżkę ostudzonego mleka z cukrem i łyżkę mleka w proszku. Kontynuuj, aż zużyjesz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Naprzemienny dodatek płynu i proszku zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj łyżkę więcej mleka w proszku i miksuj jeszcze minutę.

**Krok 9.** Na dolną część biszkopta wyłóż masę mleczną i wyrównaj ją szpatułką lub łyżką. Połóż górną część biszkopta – lekko dociśnij dłonią.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa masy sprawia, że ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje.
- *Pro tip:* Zostaw masę ok. 1 cm od brzegów – po przykryciu górną częścią rozejdzie się równo do krawędzi.

**Krok 10.** Połam czekoladę na kawałki i umieść w rondelku z mlekiem. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie zapobiega przypaleniu czekolady i utracie jej smaku.
- *Pro tip:* Kąpiel wodna (miska nad garnkiem z wrzątkiem) daje najlepszą kontrolę temperatury podczas topienia czekolady.

**Krok 11.** Polej ciasto ciepłą polewą i rozprowadź ją szpatułką lub łyżką po całej górnej powierzchni. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala polewie stężeć i masie ustabilizować się, dzięki czemu ciasto łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje najlepiej podane schłodzone – wyjmij je z lodówki 10 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło da bogatszy smak, ale masa będzie nieco twardsza po schłodzeniu. Upewnij się, że masło jest miękkie (w temperaturze pokojowej) przed utarciem.

**Jak długo można przechowywać ciasto Milky Way?**

Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią, do 4–5 dni. Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy masa dobrze przesiąknie biszkopt.

**Czy biszkopt wyjdzie dobrze bez miksera planetarnego?**

Tak, wystarczy zwykły mikser ręczny. Ważne, żeby białka były dobrze ubite na sztywno przed dodaniem pozostałych składników.

**Czy można użyć innej czekolady do polewy?**

Oczywiście – czekolada gorzka da bardziej intensywny smak i lepiej zrównoważy słodycz masy mlecznej. Możesz też użyć czekolady białej.

**Co zrobić, jeśli masa mleczna wyszła zbyt rzadka?**

Dodaj więcej mleka w proszku, po łyżce, ciągle miksując. Możesz też wstawić masę na 20 minut do lodówki, żeby trochę stężała przed nałożeniem na biszkopt.

**Czy można upiec biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt upieczony dzień wcześniej i szczelnie owinięty folią spożywczą jest łatwiejszy do krojenia. Masę i polewę przygotuj następnego dnia.