---
slug: milkyway-a-la-mleczna-kanapka
title: "MilkyWay - a'la mleczna kanapka"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# MilkyWay - a'la mleczna kanapka

Przepis na ciasto inspirowane batonem Milky Way. Składa się z wilgotnego biszkoptu kakaowego oraz kremowego nadzienia na bazie mleka w proszku i masła. Ciasto wymaga przygotowania dwóch osobnych mas - biszkoptowej i mlecznej.

## Składniki

- 180 ml olej roślinny
- 125 ml woda
- 375 g cukier
- 24 g kakao
- 5 szt jaja
- 5 g soda oczyszczona
- 5 g proszek do pieczenia
- 375 g mąka
- 500 g mleko w proszku
- 125 g cukier
- 125 ml mleko
- 16 g cukier waniliowy
- 250 g masło

## Przygotowanie

1. Zagotuj olej, wodę, kakao i 1 szklankę cukru, następnie ostudź.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
3. Ubij 5 białek na sztywno, stopniowo dodając ½ szklanki cukru.
4. Przygotuj masę mleczną: podgrzej mleko z cukrami do rozpuszczenia, ostudź.
5. Połącz wszystkie składniki biszkoptu i upiecz.
6. Przygotuj krem mleczny i nałóż na ostudzone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondlu zagotuj 180ml oleju, 125ml wody, 24g kakao i 250g cukru. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie tych składników tworzy syrop, który nada ciasto wilgotność i intensywny smak kakaowy.
- *Pro tip:* Syrop musi być całkowicie ostużony przed dodaniem do ciasta, inaczej może się zwinąć białko z jaj.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 375g mąki z 5g proszku do pieczenia i 5g sody oczyszczonej. Przesiej składniki przez sito, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników sypkich zapewnia prawidłowe wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę - dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 3.** Ubij 5 białek na sztywną pianę (około 5 minut), stopniowo dodając 125g cukru. Piana powinna być błyszcząca i nie spływać z miksera po odwróceniu.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa odpowiada za puszystość ciasta i jego lekką strukturę.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce - nawet ślad tłuszczu może uniemożliwić ubicie piany.

**Krok 4.** Podgrzej 125ml mleka z 16g cukru waniliowego do temperatury około 60°C, mieszając do rozpuszczenia cukru. Ostudź do temperatury pokojowej, następnie wymieszaj z 500g mleka w proszku i 250g miękkiego masła na gładką masę.
- *Dlaczego:* Podgrzane mleko lepiej rozpuszcza cukier waniliowy, a temperatura pokojowa pozwala na prawidłowe połączenie z masłem.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - twarde masło będzie się grudkować, a za miękkie sprawi, że krem będzie za rzadki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego syrop musi być całkowicie ostużony?**

Gorący syrop może zwinąć białka w cieście i zepsuć jego strukturę.

**Jak sprawdzić, czy białka są dobrze ubite?**

Odwróć miskę - prawidłowo ubita piana nie powinna się wysypać.

**Czym można zastąpić mleko w proszku?**

Można użyć gęstego mleka skondensowanego, ale należy zmniejszyć ilość płynnego mleka.

**W jakiej temperaturze piec ciasto?**

180°C przez około 35-40 minut, do suchego patyczka.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce do 3 dni, najlepiej przykryte folią spożywczą.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące, ale tekstura kremu może się nieco zmienić.