---
slug: mince-pies-brytyjskie-babeczki-swiateczne
title: "Mince Pies- brytyjskie babeczki świąteczne"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Mince Pies- brytyjskie babeczki świąteczne

Mince Pies to tradycyjne brytyjskie babeczki świąteczne z kruchego ciasta wypełnione aromatycznym farszem z suszonej żurawiny, rodzynek i jabłek duszonych w czerwonym winie z cynamonem i imbirem. Idealne na Boże Narodzenie – chrupiące, korzenne i pełne świątecznego aromatu.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 120 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 szczypta szczypta soli
- 60 ml sok z pomarańczy (do ciasta) (sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, dodawany stopniowo do ciasta)
- 70 g suszona żurawina
- 70 g rodzynki sułtanki
- 100 ml czerwone wino (wytrawne lub półwytrawne)
- 2 szt jabłko (obrane i pokrojone w małą kostkę)
- 50 g cukier
- 30 ml sok z pomarańczy (do farszu) (sok z połowy pomarańczy, dodawany pod koniec gotowania farszu)
- 1 łyżka miód
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka imbir mielony

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę i sól do miski, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami lub zmiksuj do konsystencji kruszonki.
2. Stopniowo dodawaj sok z pomarańczy i łącz składniki, aż ciasto się zlepi; uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Wlej wino do garnka, wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając do rozpuszczenia cukru.
4. Do gorącego wina dodaj żurawinę, rodzynki, jabłko w kostkę, cynamon i imbir; gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż farsz zgęstnieje.
5. Pod koniec gotowania wlej sok z połowy pomarańczy i dodaj łyżkę miodu; wymieszaj i zdejmij z ognia, odstaw do wystygnięcia.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C; schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrawaj koła o średnicy ok. 2 cm większej niż dno foremek.
7. Wyłóż kołami ciasta foremki na muffiny tworząc miseczki, nałóż łyżkę farszu i przykryj gwiazdką lub serduszkiem z ciasta.
8. Piecz babeczki w nagrzanym piekarniku przez 12 minut, aż ciasto będzie złociste; wyjmij i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 250 g mąki i szczyptę soli do dużej miski. Dodaj 120 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki. Rozetrzyj masło z mąką opuszkami palców lub zmiksuj blenderem, aż masa przypomina gruboziarnistą kruszonkę – bez widocznych dużych kawałków masła.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchość ciasta – jeśli masło się rozgrzeje i roztopi, ciasto straci swoją charakterystyczną strukturę.
- *Pro tip:* Schłódź miskę i dłonie przed pracą z ciastem – możesz też zetrzeć zamrożone masło na tarce, co przyspiesza pracę.

**Krok 2.** Dodawaj sok z pomarańczy łyżka po łyżce, delikatnie mieszając lub ugniatając ciasto – tylko tyle, ile potrzeba, aby masa się skleiła w kulę. Owiń kulę folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schładzanie ciasta sprawia, że gluten się odpręża, a masło twardnieje – ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i nie kurczy się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Wlej ok. 100 ml czerwonego wina do małego garnka. Wsyp 50 g cukru. Postaw na kuchence na średnim ogniu i mieszaj przez ok. 2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn delikatnie się zagrzeje.
- *Dlaczego:* Podgrzanie wina z cukrem tworzy bazę, która wchłania aromaty przypraw i suszone owoce, nadając farszowi głęboki, świąteczny smak.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj wina do mocnego wrzenia – wystarczy, że będzie gorące i cukier się rozpuści.

**Krok 4.** Do gorącego wina wsyp 70 g żurawiny, 70 g rodzynek, dodaj obrane jabłka pokrojone w małą kostkę (ok. 5 mm), łyżeczkę cynamonu i łyżeczkę imbiru. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając co kilka minut, aż farsz wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje nadmiar płynu i sprawia, że owoce wchłaniają wino i przyprawy – farsz musi być gęsty, żeby nie rozmiękczał ciasta.
- *Pro tip:* Farsz powinien wyraźnie trzymać się łyżki – jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

**Krok 5.** Pod koniec gotowania, gdy farsz jest już gęsty, wlej sok z połowy pomarańczy (ok. 30 ml) i dodaj łyżkę miodu. Wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Miód i świeży sok z pomarańczy dodają świeżości i balansują słodycz, a wystygnięty farsz jest łatwiejszy do nakładania bez rozmaczania ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, przelewając farsz do płaskiego naczynia i wystawiając na balkon lub chodnik.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na lekko omączonym blacie. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto, aż osiągnie grubość ok. 5 mm. Wykrawaj koła szklanką lub foremką – muszą być ok. 2 cm szersze niż dno foremek do muffinów.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wystawać poza dno foremki, żeby można było uformować miseczkę z bokami, która pomieści farsz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, schłódź je ponownie przez 10 minut w lodówce – nie dodawaj zbyt dużo mąki, bo ciasto stanie się twarde.

**Krok 7.** Delikatnie wciśnij kółka ciasta do foremek, formując miseczki z bokami. Nałóż kopiastą łyżeczkę farszu do każdej miseczki – nie przepełniaj. Z resztek ciasta wykrawaj gwiazdki lub serduszka i kładź je na wierzchu farszu.
- *Dlaczego:* Nakrywanie farszem ciastem w kształcie gwiazdki lub serduszka to tradycja – ciasto na wierzchu daje chrupiący kontrast z miękkim farszem.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie posmarować wierzchy ciasta roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, żeby były bardziej złociste po upieczeniu.

**Krok 8.** Wstaw foremki z babeczkami do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez 12 minut, aż ciasto będzie złociste i lekko brązowe na brzegach. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremkach przez 5 minut przed wyjęciem.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze sprawia, że ciasto jest chrupiące, a farsz nie wyschnie.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z foremek możesz posypać babeczki cukrem pudrem – to klasyczne brytyjskie wykończenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować farsz wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować nawet 3–5 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Dzięki temu smaki się przegryzą i farsz będzie jeszcze aromatyczniejszy.

**Czym mogę zastąpić czerwone wino?**

Możesz użyć soku jabłkowego, soku z czarnej porzeczki lub herbaty z przyprawami korzennymi. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale babeczki nadal będą pyszne.

**Czy mince pies można mrozić?**

Tak, upieczone babeczki można mrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy podgrzać je w piekarniku w 180°C przez ok. 8–10 minut.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzenie sprawia, że masło jest twarde, a gluten odpręża się – ciasto jest bardziej kruche, łatwiej się wałkuje i nie kurczy podczas pieczenia.

**Jak przechowywać gotowe mince pies?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy mogę użyć innych suszonych owoców?**

Oczywiście – możesz dodać suszone śliwki, morele lub figi pokrojone w kostkę. Tradycyjny farsz mince pie jest bardzo elastyczny i można go dostosować do własnych upodobań.