---
slug: minestra-rodziny-soprano
title: "Minestra rodziny Soprano"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Minestra rodziny Soprano

Minestra inspirowana włoską kuchnią rodziny Soprano — aromatyczna zupa z endywii, marchewką, pulpety z mielonej wołowiny i makaronem wąskie rurki. Idealna na ciepły, sycący posiłek.

## Składniki

- 1 główka endyvia
- 3 l bulion z kurczaka
- 2 szt marchewka
- 250 g mielona wołowina
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula
- 1 szt bułka tarta
- 1 kostka ser parmigiano-reggiano (do startowania)
- 50 g makaron wąskie rurki (garść)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka w proszku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój endywię w cienkie paski, wlej bulion z kurczaka i довiedź do wrzenia.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i gotuj około 30 minut bez przykrycia.
3. Wymieszaj mieloną wołowinę z jajkiem, drobno posiekaną cebulą, bułką tartą i startym parmezanem.
4. Dopraw masę do pulpety solą i pieprzem, a następnie uformuj małe kuleczki.
5. Wrzuć pulpety do gotującej się zupy.
6. Dodaj makaron wąskie rurki i gotuj całość razem około 30 minut.
7. Na końcu dopraw zupę ostrą papryką w proszku i podawaj posypaną startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój endywię w cienkie paski, wlej bulion z kurczaka i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Endywią trzeba pokroić drobno, by szybciej się gotowała i lepiej wpływała na konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści endywii i zachować ich chrupkość.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i gotuj około 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pomaga zachować jaskrawy kolor warzyw i nie przegotować zupy.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj w jednakowej wielkości kostek, by równomiernie się gotowała.

**Krok 3.** Wymieszaj mieloną wołowinę z jajkiem, drobno posiekaną cebulą, bułką tartą i startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników zapewnia spójność pulpety i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Cebulę posiekaj bardzo drobno, by nie dominowała w pulpecie.

**Krok 4.** Dopraw masę do pulpety solą i pieprzem, a następnie uformuj małe kuleczki.
- *Dlaczego:* Doprawienie masy przed uformowaniem pulpety gwarantuje, że będą smaczne w środku.
- *Pro tip:* Formuj pulpety mokrymi dłońmi, by mięso nie przywierało do rąk.

**Krok 5.** Wrzuć pulpety do gotującej się zupy.
- *Dlaczego:* Pulpety powinny być wrzucane do wrzącej zupy, by się nie rozpadły i ładnie się ugotowały.
- *Pro tip:* Wrzucaj je ostrożnie, jedno po drugim, by nie rozbić.

**Krok 6.** Dodaj makaron wąskie rurki i gotuj całość razem około 30 minut.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania smak zupy i dodaje jej gęstości, jednocześnie sycąc.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zbyt zgęstnieje, dodaj odrobinę bulionu lub wody.

**Krok 7.** Na końcu dopraw zupę ostrą papryką w proszku i podawaj posypaną startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Ostra papryka dodaje charakterystycznego piekącego posmaku, a ser końcowego aromatu.
- *Pro tip:* Doprawiaj papryką ostrożnie — lepiej dodać za mało niż za dużo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, mięso wieprzowe również sprawdzi się w pulpety. Można też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny dla bogatszego smaku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pulpety w zupie?**

Upewnij się, że dodałeś bułkę tartą i jajko — one spajają masę. Nie przekręcaj zbyt mocno przy formowaniu.

**Czy makaron można dodać wcześniej?**

Nie warto — makaron nadmiernie nabrany wody może zbyt zgęścić zupę. Dodawaj go razem z pulpety.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez makaronu — po rozmrożeniu będzie miękki. Makaron lepiej ugotować świeżo.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Świetnie sprawdzą się również por, pietruszka lub celer. Kroj je drobno, by pasowały do konsystencji.