---
slug: mini-calzone-bardzo-ziolowe
title: "Mini calzone bardzo ziołowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Mini calzone bardzo ziołowe

Mini calzone z aromatycznym ciastem ziołowym i sycącym farszem z kiełbasy oraz cebuli to idealne danie na spotkanie przyjaciół lub jako przekąska. Można je zamarzać i pieczyć na gorąco zaledwie kilka minut przed podaniem.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 7 g suche drożdże
- 1 łyżka sól
- 1.2 ml pieprz
- 1 łyżeczka słodka papryka czerwona
- 1 łyżka suszona zioła prowansalskie, rozmaryn lub bazylię (wedle uznania)
- 45 ml olej lub oliwa z oliwek
- 300 ml woda
- 1 szt kostka cebulowa Knorr lub 1/2 kostki bulionu
- 30 ml olej
- 2 szt cebula
- 300 g kiełbasa (np. z dziczyzny)
- 1 łyżka suszona zioła (lub 2 łyżki świeżych)
- 1 szt jajko
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 g parmezan lub żółty ser starty (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z drożdżami, solą, pieprzem, papryką i ziołami.
2. Wykonaj dołek w środku mieszanki i wlej do niego olej.
3. Rozpuść kostkę cebulową w gorącej wodzie i wlej do miski z mąką.
4. Wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż przestanie się lepić do rąk.
5. Przenieś ciasto do maszyny do chleba, jeśli chcesz je wyrabiać automatycznie.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na pół godziny.
7. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zeszkli się, dodaj pokrojoną kiełbasę i zioła.
8. Wyrób ponownie ciasto, polewając je łyżką oleju, a następnie rozwałkuj na stolnicy.
9. Wycinaj koła ciasta, wkładaj farsz i zlepiaj brzegi, formując mini calzone.
10. Ułóż calzone na natłuszczonej blasze, smaruj jajkiem i posyp pieprzem.
11. Nagрей piekarnik do 190–200 °C i przygotuj się do pieczenia.
12. Piecz calzone około 30 minut, aż będą złociste.
13. Przed podaniem posyp parmezanem i podawaj z barszczykiem lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ją tlenem, co poprawi teksturę ciasta. Dodaj drożdże, sól, pieprz, paprykę i zioła, a następnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i pomaga w równomiernym rozprowadzeniu dodatków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by łatwiej było mieszać suche składniki.

**Krok 2.** W centrum suchej mieszanki uformuj głęboki dołek i ostrożnie wlej do niego olej, by nie rozlać się po całej misce.
- *Dlaczego:* Dołek pomaga stopniowo wciągnąć tłuszcz do mąki podczas wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka, stopniowo łącząc olej z suchymi składnikami.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę cebulową w szklance gorącej wody (około 250 ml), a następnie wlej całość do miski z mąką.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki zapewnia intensywny smak i równomierne rozprowadzenie aromatu w ciście.
- *Pro tip:* Jeśli woda nie wystarczy, dodaj kolejne 50 ml, ale stopniowo.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto rękoma na stolnicy lub w misce przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje ciastu strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Jeśli masz maszynę do chleba, możesz włożyć wszystkie składniki i ustawić tryb wyrabiania ciasta.
- *Dlaczego:* Maszyna zaoszczędza czas i energię, a efekt jest równie dobry jak przy wyrabianiu ręcznym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że temperatura w maszynie nie jest zbyt wysoka, by nie zabić drożdży.

**Krok 6.** Przykryj misę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce (np. obok kaloryfera) na 30 minut, by ciasto wyrosło.
- *Dlaczego:* Ciepło aktywuje drożdże, które powodują, że ciasto pulchnieje.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w miejscu z przeciągami – może się nie wyrosnąć.

**Krok 7.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż 5 minut, potem zioła i ugotuj przez minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i kiełbasy wzbogaca farsz w aromat i zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kiełbasa i kostka już zawierają sól.

**Krok 8.** Po wyrośnięciu, polej ciasto łyżką oleju i krótko wyrób. Następnie przetransferuj na lekko posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Tłuszczenie ciasta przed ponownym wyrabianiem poprawia jego elastyczność.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem, jeśli się kurczy – odłóż na 5 minut, by się odprężyło.

**Krok 9.** Wytnij koła ciasta (ok. 10 cm średnicy), na środek połóż łyżkę farszu, zlep brzegi jak pierogi i uformuj półkola.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj wideł, by zaznaczyć brzegi i lepiej je zacisnąć.

**Krok 10.** Ułóż calzone na natłuszczonej blasze, zostawiając przestrzeń między nimi. Smaż jajkiem i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje złocisty połysk i poprawia wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub tyłu łyżki, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 11.** Włącz piekarnik i nagрей go do temperatury 190–200 °C. Upewnij się, że temperatura jest stabilna przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura zapewnia równomierne wypiekanie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 12.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut, aż calzone będą złociste i pachnące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że ciasto jest dobrze upieczone i nie będzie surowe w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włożenie wykałaczki powinno dać suchy wynik.

**Krok 13.** Około 10 minut przed końcem pieczenia posyp calzone startym parmezanem lub żółtym serem. Podawaj z barszczykiem lub na zimno.
- *Dlaczego:* Ser dodaje dodatkowego smaku i ładnie się rozpuszcza przed końcem pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowe calzone lekko ostudź przed podaniem – będą łatwiejsze do zjedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast drożdżowych użyć ciasta francuskiego?**

Tak, można użyć gotowego ciasta francuskiego, aby skrócić czas przygotowania. Wtedy pomijasz kroki z wyrabianiem i wyrośnięciem ciasta.

**Jak przechowywać mini calzone?**

Gotowe i wystudzone calzone można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamarzać na nawet 3 miesiące.

**Czy można zrobić calzone wegetariańskie?**

Tak, zamiast kiełbasy użyj smażonych warzyw, pieczarek lub tofu. Farsz będzie równie aromatyczny i soczysty.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie parzące.

**Czy można piec calzone w mikrofalówce?**

Nie polecamy – mikrofala nie zapewni chrupkiego skórka. Najlepiej piec w tradycyjnym piekarniku.

**Jak rozgrzać zamarznięte calzone?**

Włóż zamarznięte calzone bezpośrednio do nagrzanego piekarnika (około 180 °C) na 15–20 minut, aż będą gorące i chrupiące.