---
slug: mini-calzone-z-grillowanymi-warzywami
title: "Mini calzone z grillowanymi warzywami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Mini calzone z grillowanymi warzywami

Mini calzone, zwane calzoncini, to małe złociste pierożki z ciasta pizzowego wypełnione aromatycznymi grillowanymi warzywami i kremową mieszanką fety z mozzarellą. Idealne jako przekąska na przyjęcie lub elegancki starter do obiadu.

## Składniki

- 400 g ciasto na pizzę (połowa porcji) (Użyj ulubionego przepisu na ciasto pizzowe; 400 g to przybliżona waga połowy standardowej porcji.)
- 1 szt czerwona papryka (Mała papryka; pokrój na 6 części, usuń gniazda nasienne.)
- 1 szt cukinia (Mała cukinia; pokrój w plasterki o grubości ok. 5 mm.)
- 100 g bakłażan (Około 1/3 średniego bakłażana; pokrój w plasterki.)
- 3 plasterek cebula
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka wędzona lub słodka papryka w proszku (Połowę dodaj do farszu, drugą połowę do oliwy do smarowania wierzchu.)
- 80 g ser feta (Pokrusz przed dodaniem do farszu.)
- 80 g mozzarella (Odciśnij z wody i pokrój; możesz zastąpić serem stracchino lub kozim.)
- 4 łyżka oliwa extra vergine (2 łyżki do farszu, 2 łyżki do smarowania blaszki i wierzchu pierożków.)
- 200 ml sos pomidorowy (Do podania obok pierożków.) *(opcjonalnie)*
- 100 ml śmietana (Do podania; wymieszaj ze szczypiorkiem i słodką papryką.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na pizzę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Paprykę pokrój na 6 części i usuń gniazda nasienne. Cukinię i bakłażana pokrój w plasterki.
3. Wszystkie warzywa i cebulę oprósz solą, następnie grilluj partiami na patelni grillowej ok. 30 min na małym ogniu, przewracając.
4. Zgrillowane warzywa pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw solą, pieprzem, oregano i ½ łyżeczki papryki.
5. Do warzyw dodaj 2 łyżki oliwy, pokruszoną fetę oraz odciśniętą i pokrojoną mozzarellę. Wymieszaj farsz i odstaw.
6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i chwilę wyrabiaj. Rozwałkuj na grubość ok. 0,7 cm.
7. Szklanką wycinaj kółka o średnicy ok. 8 cm. Na środek każdego nakładaj płaską łyżkę farszu.
8. Zlepiaj brzegi ciasta, formując pierożki. Układaj je na blaszce posmarowanej oliwą.
9. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z ½ łyżeczki papryki w proszku i posmaruj wierzch pierożków. Nagrzej piekarnik do 210°C.
10. Wstaw pierożki do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż będą złociste. Podawaj z sosem pomidorowym lub śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto na pizzę według wybranego przepisu: wymieszaj składniki, wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, a następnie przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, aby wytworzyć CO₂, który sprawi, że ciasto będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowego ciasta pizzowego ze sklepu – efekt będzie równie dobry.

**Krok 2.** Czerwoną paprykę przekrój wzdłuż na 6 części i usuń białe błony oraz nasiona. Cukinię i bakłażana pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry grillują się jednocześnie i równomiernie się rumienią.
- *Pro tip:* Bakłażana możesz wcześniej posolić i odstawić na 15 minut, by pozbyć się goryczki – opłucz i osusz przed grillowaniem.

**Krok 3.** Posól warzywa i cebulę, a następnie grilluj je partiami na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub płycie opiekacza na małym ogniu przez ok. 30 minut, od czasu do czasu przewracając szpatułką lub szczypcami.
- *Dlaczego:* Grillowanie na małym ogniu pozwala warzywom zmięknąć w środku, nie spalając się na zewnątrz.
- *Pro tip:* Warzywa możesz też upiec w piekarniku w 200°C przez 25 minut – będą równie smaczne i mniej pilnowania.

**Krok 4.** Zgrillowane warzywa przełóż na deskę i pokrój na mniejsze kawałki (ok. 1 cm). Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, oregano i połową łyżeczki papryki w proszku.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw łatwiej mieszczą się wewnątrz pierożków i równomiernie rozdzielają smak.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed dodaniem serów – warzywa powinny być wyraźnie doprawione, bo ciasto 'pochłonie' część soli.

**Krok 5.** Do warzyw dodaj 2 łyżki oliwy extra vergine, pokruszoną fetę i odciśniętą z wody mozzarellę (pokrojoną w kostkę). Wszystko delikatnie wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody z mozzarelli zapobiega rozmiękaniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mozzarellę możesz odcisnąć, zawijając ją w ręcznik papierowy i lekko dociskając przez 5 minut.

**Krok 6.** Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Powyrabiaj je rękoma przez 1–2 minuty, a następnie wałkiem rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,7 cm.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie po wyrośnięciu usuwa nadmiar gazów i ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Ciasto nie powinno być zbyt cienkie – jeśli będzie grubsze niż 0,7 cm, pierożki będą bardziej puszyste, ale mogą wymagać 2–3 minut dłuższego pieczenia.

**Krok 7.** Szklanką lub okrągłą foremką (ok. 8 cm średnicy) wycinaj kółka z ciasta. Na środek każdego kółka nakładaj płaską łyżkę farszu warzywnego.
- *Dlaczego:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – ciasto musi się szczelnie zlepiać, a przy zbyt dużej ilości nadzienia brzegi się rozchylą.
- *Pro tip:* Skrawki ciasta zbierz, uformuj w kulę, chwilę odczekaj i ponownie rozwałkuj, by wyciąć kolejne kółka.

**Krok 8.** Złóż każde kółko na pół, przykrywając farsz. Palcami dobrze zlepiaj brzegi, a następnie podwijaj je do środka, tworząc ozdobny warkoczyk lub zwykłe zamknięcie. Układaj pierożki na blaszce posmarowanej oliwą.
- *Dlaczego:* Szczelne zlepienie brzegów zapobiega wyciekaniu farszu i sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz docisnąć brzegi widelcem – to szybki sposób na ładne i szczelne zamknięcie.

**Krok 9.** W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z ½ łyżeczki papryki w proszku. Pędzelkiem posmaruj wierzch każdego pierożka. Włącz piekarnik na 210°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Posmarowanie oliwą z papryką nadaje pierożkom złocisty kolor i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, rozgrzej go w piekarniku – calzoncini będą miały chrupiący spód.

**Krok 10.** Wstaw blaszkę z pierożkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż staną się złociste i lekko zarumienione. Wyjmij i podawaj gorące z sosem pomidorowym lub śmietaną ze szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ciasto szybko wyrasta i rumieni się, zachowując soczystość farszu w środku.
- *Pro tip:* Pierożki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ale możesz je odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto na pizzę możesz wyrobić dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce szczelnie zawinięte w folię. Przed użyciem wyjmij je 30–60 minut wcześniej, by nabrało temperatury pokojowej.

**Czy warzywa muszę grillować, czy mogę je upiec?**

Możesz upiec warzywa w piekarniku w 200°C przez ok. 25 minut lub użyć grilla piekarnika. Grillowanie na patelni daje bardziej wyraziste paski i intensywniejszy smak, ale obie metody działają świetnie.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę i fetę?**

Możesz użyć sera stracchino, koziego lub nawet ricotty. Ważne, by jeden z serów był kremowy (związuje farsz), a drugi bardziej wyrazisty w smaku.

**Jak przechowywać upieczone calzoncini?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut – będą znów chrupiące.

**Czy można je zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić je surowe (po uformowaniu) lub upieczone. Surowe piecz bezpośrednio z zamrożenia w 210°C przez 20–22 minuty. Upieczone rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Ciasto pęka, gdy jest zbyt cienko rozwałkowane (poniżej 0,5 cm) lub gdy brzegi nie zostały dokładnie zlepione. Upewnij się, że ciasto ma ok. 0,7 cm grubości i dokładnie dociskaj krawędzie.