---
slug: mini-dynie-z-pizzy
title: "Mini dynie z pizzy"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer", "party_food"]
---

# Mini dynie z pizzy

Słodko-słone mini bułeczki w kształcie dyni z ciasta pizzowego, nadziane mięsem mielonym wołowym i kulkami mozzarelli. Efektowna przekąska na Halloween lub jesienne przyjęcie, którą świetnie robi się razem z dziećmi.

## Składniki

- 470 g mąka pszenna typ 00 lub tortowa (Ok. 2,5 szklanki; typ 00 da najlepszą elastyczność ciasta)
- 250 ml ciepła woda (Ok. 35–38°C)
- 7 g suche drożdże (1 saszetka)
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól (Do ciasta)
- 1 łyżeczka cukier (Do ciasta, aktywuje drożdże)
- 500 g mielona łopatka wołowa
- 140 g ser mozzarella w kulkach (mini)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka zioła prowansalskie (Do mięsa)
- 1 łyżeczka sól (Do mięsa, płaska)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do mięsa, płaska)
- 20 szt zielone oliwki (Do dekoracji – łodyżki dyni)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj w dużej misce mąkę, sól, cukier, drożdże i oliwę, wlej ciepłą wodę i wyrabiaj ręcznie kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od brzegów miski.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na minimum 30 minut do wyrośnięcia.
3. Podsmaż mięso mielone na suchej patelni, rozdrabniając je łyżką. Gdy zbieleje, dodaj koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
4. Wyrośnięte ciasto wyjmij na obsypany mąką blat i krótko wyrabiaj. Podziel na 20 równych porcji po ok. 35 g każda.
5. Każdą porcję rozspłaszcz dłonią lub wałkiem na placek. Na środek nałóż łyżkę mięsa i kulkę mozzarelli, a następnie zlepiaj brzegi ciasta, formując szczelną kulkę.
6. Kulki układaj złączeniem w dół na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Obtocz każdą kulkę sznurkiem lub nicią kuchenną krzyżowo 4–5 razy, formując żeberka dyni. Po upieczeniu sznurek zdejmij.
7. Odstaw uformowane dynie na 15 minut do odpoczynku. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
8. Piecz 25–30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij sznurki i w otwór po sznurku na górze wciśnij zieloną oliwkę jako łodyżkę dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę, sól, cukier i drożdże, wlej oliwę i ciepłą wodę (ok. 35–38°C – ciepła w dotyku). Mieszaj łyżką, a gdy składniki się połączą, wyrabiaj ciasto dłońmi przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne oraz będzie odchodzić od brzegów miski w całości.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i łatwo je formować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki. Jeśli jest za twarde i kruszy się – odrobinę wody.

**Krok 2.** Uformuj kulę, wróć ją do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na min. 30 minut. Najlepiej sprawdza się lekko nagrzany, a następnie wyłączony piekarnik (nastaw 45°C, po 5 min wyłącz i wstaw miskę).
- *Dlaczego:* Drożdże w cieple produkują CO₂, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno zwiększyć objętość o ok. 50–100%. Jeśli nie urosło – drożdże mogły być nieświeże lub woda za gorąca.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię bez tłuszczu, wrzuć mięso mielone i smaż na średnim ogniu, rozbijając grudki drewnianą łyżką. Gdy mięso straci różowy kolor (ok. 5 min), dodaj koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie, płaską łyżeczkę soli i pieprzu. Smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając. Odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ostudzenie farszu zapobiega rozmakaniu ciasta i łatwiej się go nakłada.
- *Pro tip:* Farsz można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

**Krok 4.** Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką i krótko wyrabiaj przez minutę. Podziel nożem na 20 równych kawałków – waż na wadze kuchennej po ok. 35 g, żeby dynie były równe.
- *Dlaczego:* Równe porcje = równe pieczenie i ładny efekt końcowy.
- *Pro tip:* Podziel ciasto najpierw na 4 części, potem każdą na 5 – szybciej i dokładniej niż od razu na 20.

**Krok 5.** Rozspłaszcz każdy kawałek dłonią na placek o średnicy ok. 10 cm. Na środek nałóż czubatą łyżeczkę ostudzonego mięsa i jedną kulkę mozzarelli. Zbierz brzegi ciasta do góry i szczelnie je zlepiaj, ugniatając palcami. Uformuj gładką kulkę i połóż złączeniem w dół na blaszce z papierem.
- *Dlaczego:* Szczelne zlepienie zapobiega wypływaniu farszu i sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwilż palce wodą, jeśli ciasto nie chce się dobrze kleić przy złączeniu.

**Krok 6.** Obtocz każdą kulkę sznurkiem kuchennym (lub niebarwioną nicią) krzyżowo 4–5 razy, żeby powstały żeberka dyni. Zawiąż luźno na górze – sznurek musi mieć luz, bo ciasto jeszcze urośnie.
- *Dlaczego:* Za ciasno zawiązany sznurek wbije się w ciasto i utrudni wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zrób próbę na jednej bułeczce, zanim owiniesz wszystkie – to ułatwia znalezienie odpowiedniej techniki.

**Krok 7.** Gotowe dynie odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek daje ciastu czas na ponowne wyrośnięcie po formowaniu.

**Krok 8.** Piecz 25–30 minut, aż bułeczki będą złotobrązowe. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie zdejmij sznurki (np. nożyczkami), a w zagłębienie na górze każdej dyni wciśnij zieloną oliwkę jako łodyżkę.
- *Dlaczego:* Oliwka wciśnięta po upieczeniu daje efekt realistycznej dyniowej łodyżki i nie oparzy się w piekarniku.
- *Pro tip:* Serwuj ciepłe – ser mozzarella w środku będzie wtedy przeciągliwy i płynny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 187 kcal |
| Białko | 9.8 g |
| Węglowodany | 19.4 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak – zastąp 7 g suchych drożdży 21 g świeżych. Rozkrusz je w ciepłej wodzie z cukrem, odczekaj 10 minut aż się spienią, a następnie połącz z resztą składników.

**Czym można zastąpić mięso wołowe?**

Sprawdzi się mielona wieprzowina, mieszanka wieprzowo-wołowa, a wersja wegetariańska z podsmażonymi pieczarkami z koncentratem i przyprawami będzie równie smaczna.

**Jak przebiega zdejmowanie sznurka po upieczeniu?**

Najłatwiej wciąć sznurek nożyczkami w kilku miejscach i delikatnie pociągnąć. Rób to gdy bułeczki są jeszcze ciepłe – po całkowitym wystudzeniu ciasto twardnieje i sznurek trudniej wychodzi.

**Czy dynie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – uformowane bułeczki ze sznurkiem możesz przechowywać w lodówce przez noc przed pieczeniem. Wyjmij je 30 minut przed pieczeniem, żeby nabrały temperatury pokojowej.

**Jak sprawić, żeby ciasto było bardziej pomarańczowe jak prawdziwa dynia?**

Dodaj do ciasta 1–2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku lub łyżkę koncentratu pomidorowego – ciasto nabierze pomarańczowego koloru bez wpływu na smak.