---
slug: mini-herbatniczki
title: "Mini herbatniczki"
servings: 25
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Mini herbatniczki

Mini herbatniki to kruche ciastka przygotowywane z prostego ciasta na bazie mąki, masła i żółtek. Idealnie nadają się na podwieczorek lub jako dodatek do kawy. Dzięki dodatkowi gotowanych żółtek ciasto jest szczególnie delikatne i kruche.

## Składniki

- 300 g mąka
- 50 g cukier puder
- 150 g masło zimne
- 2 szt żółtka ugotowane
- 1 szt żółtko świeże

## Przygotowanie

1. Przesianą mąkę połączyć z zimnym masłem, cukrem pudrem i żółtkami. Wyrobić jednolite ciasto.
2. Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm.
3. Przy pomocy form wyciąć herbatniki i przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.
4. Piec w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 300g mąki do miski. Dodaj 150g zimnego masła pokrojonego w kostki, 50g cukru pudru, 2 ugotowane żółtka i 1 świeże żółtko. Wyrabiaj składniki ręką lub łyżką przez 3-4 minuty do otrzymania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchość ciastek, a ugotowane żółtka dodają delikatności i łączą składniki.
- *Pro tip:* Masło powinno być rzeczywiście zimne - wyjmij je z lodówki na 10 minut przed użyciem.

**Krok 2.** Ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj wałkiem na równomierną grubość 3-4 mm, obracając co chwilę o 90 stopni.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, lekko oprósz je mąką.

**Krok 3.** Używając foremek lub szklanki, wytnij ciastka. Przełóż je na blachę wyłożoną pergaminem, zachowując 2-3 cm odstępu między każdym ciastkiem.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Resztki ciasta można ponownie wyrobić i rozwałkować, ale nie więcej niż 2 razy.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciastka przez 12-15 minut, aż brzegi staną się lekko złote. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze na 5 minut przed przeniesieniem.
- *Dlaczego:* Złote brzegi wskazują na odpowiednie wypieczenie, a krótkie ostygnięcie na blasze zapobiega łamaniu się kruchych ciastek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 10 minutach - niektóre piekarniki grzeją mocniej i mogą być gotowe wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale masło daje lepszy smak i kruchość. Jeśli używasz margaryny, wybierz twardą, nie miękką do smarowania.

**Dlaczego ciasto się kruszyło podczas rozwałkowywania?**

Ciasto było prawdopodobnie za suche lub za zimne. Dodaj odrobinę świeżego żółtka i delikatnie wyrób ponownie.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

W szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed użyciem pozostaw w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić, jeśli ciastka są za twarde?**

Prawdopodobnie zostały za długo pieczone lub ciasto było za suche. Następnym razem skróć czas pieczenia o 2-3 minuty.

**Czy mogę dodać inne aromaty?**

Tak, można dodać szczyptę wanilii, skórki cytrynowej lub amaretto do ciasta przed wyrobieniem.