---
slug: mini-kotleciki-z-tzatzikami
title: "Mini kotleciki z tzatzikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mini kotleciki z tzatzikami

Mini kotleciki z mielonego mięsa z szynki i tzatziki z jogurtu greckiego oraz świeżego ogórka to prosty, smaczny posiłek idealny na obiad lub kolację. Podawane z gotowanymi młodymi ziemniakami i posypanymi szczypiorkiem.

## Składniki

- 300 g mięso mielone z szynki
- 1 opakowanie jogurt bałkański lub grecki
- 1 szt ogórek zielony
- 1 szt mała cebula
- 1 szt jajko
- 1 pęczek szczypior
- 1 szczypta bułka tarta (opcjonalnie, do zbrylenia mięsa) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie przyprawa tzatziki
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 400 g młode ziemniaki (około 4-5 sztuk średniej wielkości)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj nieobierane w lekko osolonej wodzie.
2. Ogórka obierz i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, posól i odstaw na około godzinę.
3. Odciskaj ogórek z wody i wymieszaj z jogurtem oraz przyprawą tzatziki.
4. Tzatziki odstaw do lodówki na pół godziny, aby się przegryzł.
5. Używaj wyłącznie jogurtu bałkańskiego lub greckiego do sosu.
6. Nie używaj zwykłego jogurtu naturalnego ani wersji typu ala grecki.
7. Inne rodzaje jogurtu nie dadzą odpowiedniej konsystencji i smaku.
8. W misce połącz mięso mielone, jajko i drobno posiekaną cebulę.
9. Dokładnie wymieszaj, dodając odrobinę bułki tartej, jeśli masa jest zbyt wilgotna.
10. Z mięsnej masy uformuj małe kotleciki o grubości około 2 cm.
11. Kiedy ziemniaki są prawie gotowe, zacznij smażyć kotleciki.
12. Smaż kotleciki po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
13. Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry, posyp szczypiorkiem, ułóż kotleciki i sos tzatziki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, by usunąć brud, a następnie włóż je do garnka, zasyp sól i zalej zimną wodą. Gotuj ok. 20–25 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie nieobranych ziemniaków zapobiega wypłukaniu składników odżywczych do wody.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, by ziemniaki były lepiej osolone od środka.

**Krok 2.** Obierz ogórek, zetrzyj go na tarce z dużymi oczkami, wsyp szczyptę soli, wymieszaj i odłóż do sitka na około 60 minut, by odpłynęły zbędne soki.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z ogórka, co zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie odcisnąć ogórek rękoma, by przyspieszyć proces.

**Krok 3.** Po odstaniu dokładnie odciskaj ogórek z wody i przełóż do miseczki, dodaj cały jogurt i zawartość opakowania przyprawy tzatziki. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednolity smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać 1 ząbek starty na drobnej tarce.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, by sos zdążył się przegryźć i wzmocnić aromat.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom lepiej połączyć się i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Im dłużej sos stoi, tym intensywniejszy smak – możesz przygotować go nawet dzień wcześniej.

**Krok 5.** Użyj tylko autentycznego jogurtu greckiego lub bałkańskiego, który jest gęsty i ma wysoką zawartość białka.
- *Dlaczego:* Te jogurty nie rozcieńczają się i lepiej trzymają konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź etykietę – powinien mieć co najmniej 5% tłuszczu i nie zawierać dodatków.

**Krok 6.** Nie próbuj zastąpić jogurtu greckiego wersjami typu 'ala grecki' lub naturalnym, bo są zbyt wodniste.
- *Dlaczego:* Tanie lub rozcieńczone jogurty sprawią, że sos będzie ciekły i mniej aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz jogurtu greckiego, możesz odstawić naturalny w siatkę na noc, by odparował wodę.

**Krok 7.** Inne jogurty nie dadzą odpowiedniego efektu – sos będzie smakował płytko i będzie zbyt rzadki.
- *Dlaczego:* Sos tzatziki wymaga gęstego podłoża, by dobrze się trzymał i smakował autentycznie.
- *Pro tip:* Zainwestowanie w dobry jogurt to klucz do sukcesu tego sosu.

**Krok 8.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko i drobno posiekaną cebulę. Mieszaj rękoma, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, a cebula dodaje smaku i soczystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by mięso nie stwardniało.

**Krok 9.** Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, dodaj niewielką ilość bułki tartej – stopniowo, łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci i pomaga uformować kotleciki.
- *Pro tip:* Zbyt dużo bułki może sprawić, że kotleciki będą suche – dodawaj ostrożnie.

**Krok 10.** Z mięsnej masy formuj małe kotleciki o średnicy ok. 5 cm i grubości 2 cm. Trzymaj ręce lekko zmoczone, by mięso nie przywierało.
- *Dlaczego:* Małe rozmiary zapewniają szybkie i równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki do lodów, by ułatwić formowanie jednakowych porcji.

**Krok 11.** Kiedy ziemniaki są bliskie ukończenia gotowania (po 20 minutach), rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i zacznij smażyć kotleciki.
- *Dlaczego:* Synchronizacja gotowania pozwala podać wszystko ciepłe i świeże.
- *Pro tip:* Nie smaż kotlecików na zbyt wysokiej temperaturze, by nie spaliły się na zewnątrz, a w środku zostały surowe.

**Krok 12.** Smaż kotleciki na złoty kolor po 3 minuty z każdej strony, nie przekładaj ich zbyt często.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie z jednej strony zapewnia ładną koronkę i soczysty środek.
- *Pro tip:* Nie przygniataj ich patelnicą – to wyciska sok i kotleciki stają się suche.

**Krok 13.** Ostrożnie pokrój ugotowane ziemniaki w grube plastry, posyp posiekanym szczypiorkiem, ułóż kotleciki i polej lub podaj obok tzatziki.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają smak szczypiorku i sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by wszystko było ciepłe i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotleciki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować kotleciki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. To nawet poprawia ich strukturę.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są gotowe?**

Gotowe kotleciki powinny mieć złotą koronkę i nie powinien wyciekać z nich różowy sok po przekłuciu. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można piec kotleciki w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni lub piekarniku, by nie stwardniały.

**Czy sos tzatziki można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jest jeszcze lepszy po 24 godzinach w lodówce – smak się wyrównuje i wzmocnia.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Młode, cienko skórkowane ziemniaki są idealne – są słodsze i lepiej trzymają kształt po ugotowaniu.