---
slug: mini-murzynki-z-truskawkami-i-czekolad
title: "Mini murzynki z truskawkami i czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Mini murzynki z truskawkami i czekoladą

Mini murzynki z truskawkami i czekoladą to wilgotne, czekoladowe babeczki pieczone w formie do muffinek – szybkie w przygotowaniu i długo zachowujące świeżość. Kawałki soczystych truskawek i posiekana gorzka czekolada sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Przepis świetnie sprawdza się zarówno dla dzieci, jak i dorosłych łakomczuchów.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g drobny cukier do wypieków (Drobnoziarnisty cukier łatwiej się rozpuszcza w cieście)
- 60 g kakao (Użyj kakao naturalnego, niesłodzonego)
- 135 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy (Olej sprawia, że babeczki długo pozostają wilgotne)
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka ekstrakt z wanilii
- 80 ml jogurt naturalny lub grecki (W temperaturze pokojowej; nadaje ciastu wilgotność i delikatną kwaskowatość)
- 125 ml mleko (W temperaturze pokojowej)
- 200 g truskawki (Odszypułkowane, pokrojone na ćwiartki; można użyć mrożonych (nie rozmrażać))
- 50 g gorzka czekolada lub chocolate chips (Posiekana gorzka czekolada lub gotowe kawałki czekolady do posypania)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, a następnie przesiej przez sito do miski.
3. W dużej misce roztrzep jajka, dodaj cukier, wanilię, jogurt, mleko i olej, po czym wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych i mieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C (bez termoobiegu). Formę do muffinek wyłóż papilotkami.
6. Rozdziel ciasto równomiernie między papilotki, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości.
7. W każdą babeczkę wciśnij kilka kawałków truskawek, a następnie posyp całość posiekaną czekoladą lub chocolate chips.
8. Piecz około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i studź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, dzięki czemu ciasto jest bardziej jednolite i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jajka, zanurz je na 10 minut w ciepłej wodzie – szybko osiągną właściwą temperaturę.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę do sitka umieszczonego nad miską, a następnie przesiej całość, delikatnie potrząsając sitem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza składniki i usuwa grudki, co sprawia, że babeczki wychodzą pulchniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj trzepaczki balonowej do wymieszania suchych składników – działa podobnie.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, ekstrakt z wanilii, jogurt, mleko i olej, a następnie mieszaj rózgą kuchenną energicznie przez ok. 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera na niskich obrotach, ale rózga wystarczy – nie chcemy napowietrzać ciasta zbyt mocno.

**Krok 4.** Wsyp przesiane suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką lub łyżką kolistymi ruchami tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta muffinowego aktywuje gluten, przez co babeczki mogą wyjść twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście to norma – nie przejmuj się nimi, znikną podczas pieczenia.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i nastaw go na 175°C w trybie góra-dół (bez termoobiegu). Papilotki włóż do zagłębień formy do muffinek.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku – wkładanie do zimnego piekarnika dałoby gorszy efekt.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko termoobieg, zmniejsz temperaturę do 160°C, żeby babeczki nie wyschły.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto łyżką lub małą chochelką do każdej papilotki, wypełniając ją mniej więcej do trzech czwartych wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca zapobiega przelaniu się ciasta przez brzegi podczas rośnięcia w piekarniku.
- *Pro tip:* Chochla do zupy o pojemności 60 ml to idealne narzędzie do równomiernego nakładania ciasta na muffiny.

**Krok 7.** Na wierzchu każdej babeczki ułóż kilka kawałków truskawek, lekko je wciskając w ciasto, a następnie posyp całość posiekaną czekoladą.
- *Dlaczego:* Wciśnięcie truskawek zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia, a czekolada na wierzchu tworzy apetyczną skorupkę.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo truskawek – zbyt dużo wilgotnych owoców może sprawić, że środek babeczki nie dopiecze się prawidłowo.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek babeczki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe. Wyjmij i studź na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala odparować wilgoci od spodu, dzięki czemu babeczki nie rozmakają.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia – nagły spadek temperatury może spowodować opadnięcie babeczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 33 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, możesz użyć mrożonych truskawek bez rozmrażania. Wciskaj je w ciasto bezpośrednio z zamrażarki, żeby mniej soczyły podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać mini murzynki?**

Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod kloszem w temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 3–4 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, 135 ml oleju możesz zastąpić 120 g roztopionego i ostudzonego masła. Babeczki będą miały intensywniejszy smak, ale mogą być nieco mniej wilgotne po kilku dniach.

**Czy przepis można przygotować bez jogurtu?**

Możesz zastąpić jogurt kwaśną śmietaną w tej samej ilości albo użyć maślanki. Smak będzie nieznacznie inny, ale konsystencja pozostanie wilgotna.

**Ile babeczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi około 12 standardowych muffinek. Jeśli używasz mniejszej formy na mini-muffinki, wyjdzie ich więcej, a czas pieczenia skróci się do ok. 15 minut.

**Czy mogę zastąpić czekoladę gorzką mleczną?**

Oczywiście – mleczna czekolada sprawi, że babeczki będą słodsze. Pamiętaj jednak, że ciasto samo w sobie jest dość słodkie, więc gorzka czekolada lepiej balansuje smak.