---
slug: mini-paczki-hiszpanskie
title: "Mini pączki hiszpańskie"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Mini pączki hiszpańskie

Mini pączki hiszpańskie to wilgotne, puszyste kuleczki z ciasta parzonego, które smażą się błyskawicznie bez konieczności wyrabiania czy wyrastania ciasta drożdżowego. Nakładasz łyżką małe porcje na gorący olej i po chwili masz chrupiące, nieregularne pączuszki o cudownym smaku. Idealne na tłusty czwartek lub szybki słodki deser!

## Składniki

- 150 ml woda
- 100 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 120 g masło (Najlepiej wysokiej jakości masło o zawartości tłuszczu min. 82%)
- 1 łyżeczka cukier z wanilią
- 150 g mąka pszenna typ 450 (Mąka tortowa typ 450 zapewnia gładkie, elastyczne ciasto parzone)
- 4 szt jajka (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dodawaj po jednym)
- 500 ml olej rzepakowy (Do głębokiego smażenia; olej musi być rozgrzany do ok. 175°C)
- 50 g cukier puder (Do obfitego oprószenia gotowych pączków)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z mlekiem, solą, masłem i cukrem waniliowym w garnku na średnim ogniu.
2. Wsyp mąkę do gotującego się płynu i mieszaj energicznie przez ok. 3 minuty, aż ciasto będzie szkliste i odchodzi od garnka.
3. Przełóż ciasto do misy miksera i odstaw do przestudzenia przez 10 minut.
4. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
5. Rozgrzej olej w garnku do 175°C i nakładaj małe porcje ciasta łyżką, smaż kilka minut z obu stron.
6. Usmażone pączki układaj na ręcznikach papierowych, a następnie posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o grubym dnie połącz wodę, mleko, sól, masło i cukier z wanilią. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i płyn zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu z wodą i mlekiem tworzy bazę ciasta parzonego, która po dodaniu mąki skleikuje skrobię.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – płyn nie powinien zbyt długo wrzeć przed dodaniem mąki, bo odparuje za dużo wody.

**Krok 2.** Wsyp mąkę naraz do gotującego się płynu i natychmiast mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką energicznie przez ok. 3 minuty na małym ogniu, aż ciasto zbierze się w kulę i będzie wyglądać szkliście.
- *Dlaczego:* Gotowanie ciasta z mąką powoduje żelatynizację skrobi, dzięki czemu pączki będą puszyste i nie wchłoną zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy na dnie garnka pojawi się cienka, sucha warstwa i masa łatwo odchodzi od ścianek.

**Krok 3.** Przełóż gorące ciasto do misy miksera i pozostaw bez mieszania przez 10 minut, aby ostygło do temperatury, w której dotknięcie dna misy nie parzy.
- *Dlaczego:* Jeśli ciasto jest za gorące, jajka zetną się po dodaniu i ciasto nie będzie właściwe.
- *Pro tip:* Możesz rozłożyć ciasto po bokach misy łyżką, żeby szybciej ostygło.

**Krok 4.** Włącz mikser na średnie obroty i dodawaj jajka jedno po drugim, czekając za każdym razem, aż poprzednie jajko całkowicie wchłonie się w ciasto – zajmuje to ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala na prawidłowe napowietrzenie ciasta i nadaje mu odpowiednią konsystencję do smażenia.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno opadać z łyżki w postaci gładkiej, błyszczącej wstęgi – nie za rzadkie, nie za gęste.

**Krok 5.** Wlej olej do garnka lub głębokiej patelni – warstwa ok. 5–6 cm. Rozgrzej do 175°C (sprawdź termometrem). Nabieraj ciasto łyżką stołową i ostrożnie kładź na olej; smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż pączki będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju sprawia, że pączki równomiernie się smażą w środku i mają chrupiącą skórkę, nie są tłuste.
- *Pro tip:* Smaż w kilku partiach i nie przeładowuj garnka – zbyt wiele pączków naraz obniża temperaturę oleju.

**Krok 6.** Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręczników papierowych. Po minucie przełóż na czysty talerz i posyp gęsto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ręczniki papierowe absorbują nadmiar oleju, dzięki czemu pączki nie są tłuste.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypywać, gdy pączki są jeszcze ciepłe – lepiej się wtedy trzyma.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto parzone można przechowywać w lodówce przez do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Przed smażeniem wyjmij je na 30 minut, żeby lekko się ogrzało.

**Co zrobić, gdy pączki opadają po wyjęciu z oleju?**

Przyczyną może być za krótkie smażenie lub zbyt wysoka temperatura oleju – pączek jest zrumieniony z zewnątrz, ale surowy w środku. Smaż w niższej temperaturze i odrobinę dłużej.

**Czy można użyć masła zwykłego zamiast irlandzkiego?**

Tak, każde masło o zawartości tłuszczu 82% sprawdzi się doskonale. Masło irlandzkie nadaje intensywniejszy smak, ale nie jest niezbędne.

**Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?**

Włóż do oleju drewnianą łyżkę – jeśli wokół niej pojawią się bąbelki, olej ma odpowiednią temperaturę. Możesz też wrzucić małą kulkę ciasta próbną.

**Czy pączki można upiec zamiast smażyć?**

To przepis na ciasto przeznaczone do smażenia – pieczony wariant nie da takiej samej puszystości i smaku. W piekarniku lepiej sprawdzi się klasyczne ciasto parzone wyciskane przez rękaw do eklerek.

**Czym można posypać pączki zamiast cukru pudru?**

Świetnie sprawdza się cynamon wymieszany z cukrem, kakao z cukrem pudrem lub polewa czekoladowa. Możesz też podać je z dżemem lub kremem do maczania.